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干海味的上品与下品如何区别?

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2018-08-25

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    鱿鱼干:形体完整坚实,光亮洁净,肉质厚,呈浅粉色,形体部分蜷曲,尾部和背部红中透暗的为上品;形体、肉质、色泽较差,两侧有微红点的为下品。 墨鱼干:形体完整,色泽光亮洁净,体平展、肥厚,呈棕红色半透明状,有香味的为上品;如局部有黑斑,表面带粉色,背部暗的为下品。
   鲍鱼干:形体完整,大小均匀,干燥结实,色泽淡黄或粉红色,呈白透明状,微有香味的为上品;如局部有黑斑,表面带粉白色,背部暗红则为下品。   干贝:色黄而有光泽,表面有白霜,颗粒均匀,无杂质,肉坚实,肉丝清晰粗壮,有特殊香味的为上品;色暗淡,体形歪斜,不圆整,肉丝枯瘦松散的为下品。
   。

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