广州的“潮中朝”营业性质是娱乐场所还是餐饮食肆?
是餐饮的潮州菜源于潮州,已有数千年的历史。据史料记载,潮州菜可追溯到汉。近代由于潮籍海外侨胞的往来,潮州菜博采海内外名食之精华,菜式更加丰富多彩,质量精益求精。时至今日,潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外和我国名菜之一。 潮州菜的另一个特点,是善于烹制蔬果为原料的素菜。潮州菜之所以盛名,不仅在于用料丰富,还在于制作精妙,加式方式依原料特点而多样化。多样化的制作方式,形成了潮州菜的风味特色。——潮州菜特别重视配酱调味。 不同菜色,配以不同酱碟,一菜一碟,咸甜酸辣,各有讲究。其还讲究色、味、烹、炸、炖、烤、泡等制作方式。潮州菜的筵席自成一格,大席喜用12道菜,其中咸、甜点心各...全部
是餐饮的潮州菜源于潮州,已有数千年的历史。据史料记载,潮州菜可追溯到汉。近代由于潮籍海外侨胞的往来,潮州菜博采海内外名食之精华,菜式更加丰富多彩,质量精益求精。时至今日,潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外和我国名菜之一。
潮州菜的另一个特点,是善于烹制蔬果为原料的素菜。潮州菜之所以盛名,不仅在于用料丰富,还在于制作精妙,加式方式依原料特点而多样化。多样化的制作方式,形成了潮州菜的风味特色。——潮州菜特别重视配酱调味。
不同菜色,配以不同酱碟,一菜一碟,咸甜酸辣,各有讲究。其还讲究色、味、烹、炸、炖、烤、泡等制作方式。潮州菜的筵席自成一格,大席喜用12道菜,其中咸、甜点心各一道。喜席必有头尾两道甜菜,称为“头尾甜”。
——潮州菜其突出的特点是:清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,肥而不腻。近年来已整理出来的潮州菜谱共分八大类,二百三十四个品种。小食更是远近闻名,春饼、水晶包、牛肉丸等应时上市,香溢街头。潮州菜和粤菜虽然看上去有些相似。
但是还是有些区别的。在菜式和原料的选用上,两者好像差不多,也基本都以清淡为主,不过严格来说,潮州菜更加注重体现原料本身的原汁原味,而粤菜更注重调味料的调配。潮中朝酒楼位于长城酒店二楼,菜式以潮州菜为主,酒楼除了有一个宽敞的大厅外,另有有15个大包间,总共可容纳300多人同时进餐。
螽草野鸭炖大边鲍 168元/位红参螽草炖野鸭 298元/位海龙海马炖鹿筋 148元/位鸡骨草煲乡螺头 88元/位青榄炖海角螺 48元/位青榄北杏炖猪肺 18元/位凉瓜花胶 48元/位珍珠菜炖螺筋 28元/位川贝炖鹧鸪 48元/位青红罗卜炖猪展 38元/位鱼头香茜豆腐汤 28元/位红炖沙鱼唇 28元/位。
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