大豆油一级和三级有什么区别？如何选择合适的食用油？

    我们常用植物油如大豆油、葵花籽油、花生油、菜籽油等，它们的成分中含有多不饱和脂肪，omega-6成分太高。当摄入omega-6过多，人体中的omega-6和omega-3比例会飙升，我们的身体就开始出现很多健康问题，例如身体会出现炎症，可能会导致心血管疾病。
  植物油里的不饱和脂肪相对不稳定，容易被氧化，在高温烹制时会释放醛类等有毒化学物质，长此以往，将会引起癌症、心血管、老年痴呆症等疾病。   而椰子油、亚麻籽油、橄榄油、猪油、羊油、等动物油饱和脂肪与单不饱和脂肪的占比较高，相对稳定，不容易被氧化，能够降低患常见疾病的风险。
  椰子油、橄榄油、亚麻籽油【可以凉拌可以直接生吃】一般买的话就挑冷压初榨；自家菜油、大豆油、花生油无所谓都是普通压榨型用于炒菜高温油炸【这种家用炒菜油高温容易被氧化，常温长时间容易酸败产生反式脂肪酸，中国人大部分吃的就是这种富含欧米伽6的食用油；而我们需要平衡各种油的摄入比例】；所以家里常备各种油换着吃，均衡比例冷榨：利用纯机械压榨出的油，不加热，这样有利于保存植物中的抗氧化物质不受破坏，在橄榄油，亚麻籽油等比较常见，这类油仅仅适合凉拌，沙拉初榨：也属于冷榨的一种，但是严格限制于“第一道油”。
    也就是会保存有更加多的植物本身活性物质，橄榄油里的初榨油颜色就会偏绿，口味也非常浓郁甚至有点涩。同时它耐热能力差，保质期也相对较短。自家压榨：属于糙版冷榨，如果操作不当只会掺杂更多杂志，这类油非常不适合高温烹饪，烟点（就是加热到冒烟）的温度非常低，所以这么糙的油并没有过多的优势。
    #####您好：大豆油分四个等级，有一级，二级，三级四级，级别越高呢，它的精炼程度就越高，而不同等级的大豆油，每项的成分和质量的限定值也是不同的，而在用途上也是有所不同的。
  一级大豆油和二级大豆油的精炼程度是比较高的，并且具有色浅无味，烟点高，炒菜的时候油烟会非常少。  而一级大豆油和二级大豆油适合我们平时炒菜用。三级大豆油和四级大豆油，精炼程度是比较低的，而且有豆腥味，那么三级大豆油和四级大豆油中的杂质也是非常多的，杂质多的同时也保留了维生素E和叶绿素等等。
  而三级大豆油和四级大豆油呢，不适合用来炒菜，但是可以用来做汤，炖菜或者是油炸。  所以要根据自己的使用情况选择适合自己烹饪方式的大豆油。选择适合自己烹饪方式的大豆油，也会对我们做出来的菜品，使用之后给人体带来充分的营养。
  也能把大豆油的价值全部体现出来。#####个人以为所谓大豆油的划分级别，纯粹是为了骗人的。食用的东西分级，是为了划分食用者的等级还是为了表示食用品的好坏？这基本都是逐利经济下没良心的人编织的谎言。
    大豆油在转基因全面攻击而沦陷的状况下，本人已经不食用大豆油。不敢。答非所问，多包涵。