素白菜怎样炒才好吃吃
制作指导:
1。 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
2。 烹调时不宜用煮掉、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
3。 腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4。 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
5。 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用。
冬菇烧白菜
工艺:锅烧 口味:清香味
主料:白菜(200克)
辅料:香菇(干)(3克)
调料:盐(5克) 植物油(10克)味精(1克)
类别:孕妇食谱 乳母食谱
制作工艺
1。 用温水泡冬菇,去蒂洗净;白菜洗净切成3。
5厘米段。
2。 将油烧热,放入白菜炒至半熟,再将盐、冬菇、味精放入,加点水,盖上锅盖烧烂即成。
白菜炒豆芽
工艺:生炒 口味:咸鲜味
主料:白菜(200克) 黄豆芽(200克)
调料:酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 姜(5克) 植物油(20克)
类别:清热解毒调理 冠心病调理 动脉硬化调理 健脾开胃调理
制作工艺
1。
将白菜洗净,切条。
2。 将黄豆芽洗净,去掉豆皮等杂质。
3。 炒锅置于火上,放入植物油烧热,加入葱花、姜丝煸香,投入黄豆芽、白菜等煸炒,炒至将熟,加入酱油、精盐继续炒,炒到白菜、豆芽熟透入味时,加入味精调味,出锅即可。
白菜炖豆腐
工艺:炖 口味:咸鲜味
主料:大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克)
调料:植物油(15克) 盐(4克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 大葱(5克) 姜(3克)
类别: 营养不良调理 老人食谱 高血压调理
制作工艺
1。
将大白菜洗净,切成块;
2。 北豆腐洗净,切成块;
3。 葱姜切细末;
4。 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入大白菜翻炒至断生,再放入豆腐、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂,撒入味精即可。
炝汁白菜
工艺:烧 口味:酸辣味
主料:大白菜(白梗)(300克)
辅料:辣椒(红、尖、干)(50克)
调料:植物油(20克) 酱油(5克) 醋(5克) 淀粉(玉米)(4克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(2克)
类别: 健脾开胃调理 便秘调理 利尿调理
制作工艺
1。
将大白菜去叶洗净,切成长条;
2。 辣椒去蒂、籽洗净,同葱、姜均切成细丝;
3。 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4。 炒锅添清水煮沸,下入白菜焯一下,捞出控水,盛入盘中;
5。
炒锅注油烧热,下入葱、姜、辣椒丝煸出香味,烹入酱油、醋,加入精盐,少许清水烧沸;
6。 用水淀粉勾薄芡,撒入味精,浇在白菜上,装盘即可。
酸甜白菜
工艺:拌 口味:酸甜味
主料:大白菜(青口)(300克)
辅料:胡萝卜(30克) 红辣椒(15克)
调料:盐(10克) 白砂糖(40克) 醋(40克)
类别:清热解毒调理 便秘调理 减肥瘦身调理 养颜美容调理
制作工艺
1。
白菜洗净,沥干后,切成约6厘米*1厘米条状;胡萝卜洗净切丝;白菜丝、胡萝卜丝同入耐热袋中,加盐,搓揉塑料袋,腌10分钟后,剪去袋口一角,挤出盐水,大白菜与胡萝卜丝则倒置在大盘上,菜上铺撒红辣椒丝。
2。 将糖、乌醋放入容器中,以强微波2分钟30秒加热后,淋在白菜丝上即可。
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制作指导:
1。 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
2。 烹调时不宜用煮掉、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
3。 腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4。 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
5。 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用。
冬菇烧白菜
工艺:锅烧 口味:清香味
主料:白菜(200克)
辅料:香菇(干)(3克)
调料:盐(5克) 植物油(10克)味精(1克)
类别:孕妇食谱 乳母食谱
制作工艺
1。 用温水泡冬菇,去蒂洗净;白菜洗净切成3。
5厘米段。
2。 将油烧热,放入白菜炒至半熟,再将盐、冬菇、味精放入,加点水,盖上锅盖烧烂即成。
白菜炒豆芽
工艺:生炒 口味:咸鲜味
主料:白菜(200克) 黄豆芽(200克)
调料:酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 姜(5克) 植物油(20克)
类别:清热解毒调理 冠心病调理 动脉硬化调理 健脾开胃调理
制作工艺
1。
将白菜洗净,切条。
2。 将黄豆芽洗净,去掉豆皮等杂质。
3。 炒锅置于火上,放入植物油烧热,加入葱花、姜丝煸香,投入黄豆芽、白菜等煸炒,炒至将熟,加入酱油、精盐继续炒,炒到白菜、豆芽熟透入味时,加入味精调味,出锅即可。
白菜炖豆腐
工艺:炖 口味:咸鲜味
主料:大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克)
调料:植物油(15克) 盐(4克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 大葱(5克) 姜(3克)
类别: 营养不良调理 老人食谱 高血压调理
制作工艺
1。
将大白菜洗净,切成块;
2。 北豆腐洗净,切成块;
3。 葱姜切细末;
4。 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入大白菜翻炒至断生,再放入豆腐、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂,撒入味精即可。
炝汁白菜
工艺:烧 口味:酸辣味
主料:大白菜(白梗)(300克)
辅料:辣椒(红、尖、干)(50克)
调料:植物油(20克) 酱油(5克) 醋(5克) 淀粉(玉米)(4克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(2克)
类别: 健脾开胃调理 便秘调理 利尿调理
制作工艺
1。
将大白菜去叶洗净,切成长条;
2。 辣椒去蒂、籽洗净,同葱、姜均切成细丝;
3。 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4。 炒锅添清水煮沸,下入白菜焯一下,捞出控水,盛入盘中;
5。
炒锅注油烧热,下入葱、姜、辣椒丝煸出香味,烹入酱油、醋,加入精盐,少许清水烧沸;
6。 用水淀粉勾薄芡,撒入味精,浇在白菜上,装盘即可。
原料:大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克, 醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。 制法: 1。将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1。
5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。 2。把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。 3。将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。
放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。
材料 主材:大白菜四分之一棵。 辅材:干辣椒2个,花椒3粒,食用油5ml,盐适量。 做法 1:四分之一棵白菜,洗净,斜刀切片。 2:热锅倒油,油6成热的时候放干辣椒和花椒,炸至变色。 3:白菜放锅里不停的翻炒,炒到软,放盐,起锅。 小诀窍 这道菜最大的特点,是保持了白菜的原汁原味,只用少量的辣椒和花椒呛味儿,而不会夺去白菜本身的味道,可谓素食中最简单的做法。