青梅煮酒论英雄里面的青梅是什么
青梅是龙脑香科乔木,高达30m,胸径达1。2m。树皮青灰色。幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序, 图片与文字不符,此图为蔷薇科植物--梅 花小,白色。果近球形,具2长3短由萼片增大的翅。多分布于福建诏安、广东普宁、海南、台湾,安徽东南,宣城市,广德县,同溪乡,宋陈村,柏台组也有分布。 生于海拔3-4m 的海滩直至海拔900m的博士瘠薄山坡,以海拔200-500m处较为普遍。泰国、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾也有分布。国家三级保护渐危种。 在中国传统文化中,青梅是纯洁的象征。 用之于烹饪中,青梅却反起道而行之,以其酸酸的滋味,调和出一道道妙味纷呈的佳肴。 《三国演义》第二十一回说到,曹操...全部
青梅是龙脑香科乔木,高达30m,胸径达1。2m。树皮青灰色。幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序, 图片与文字不符,此图为蔷薇科植物--梅 花小,白色。果近球形,具2长3短由萼片增大的翅。多分布于福建诏安、广东普宁、海南、台湾,安徽东南,宣城市,广德县,同溪乡,宋陈村,柏台组也有分布。
生于海拔3-4m 的海滩直至海拔900m的博士瘠薄山坡,以海拔200-500m处较为普遍。泰国、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾也有分布。国家三级保护渐危种。 在中国传统文化中,青梅是纯洁的象征。
用之于烹饪中,青梅却反起道而行之,以其酸酸的滋味,调和出一道道妙味纷呈的佳肴。 《三国演义》第二十一回说到,曹操看到后园枝头梅子青青,忽然想起去年“望梅止渴”的往事,于是邀请刘备过来一起赏梅,在小亭里摆好樽俎,盘置青梅,煮酒一樽。
古人饮酒真是简朴,就一盘青梅,一壶温酒而已。 青梅对于中国饮食文化来说,影响可是不小。青梅属绿色水果,含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴,开胃解郁,也适宜加工成多种果脯和蜜饯。
青梅腌制成的盐梅能解热,祛风寒,烘焙的乌梅干有敛肺涩肠,止久咳,消肿等多种功能。另外,果汁可治肠炎、痢疾等。正由于其效用非凡,因此,从远古时期开始,青梅就进入了中国人的饮食文化。比如,中餐传统甜食八宝饭,是以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成的。
江南地区烹制的八宝饭是最为著名品种之一,按最为传统正宗的做法,必须加上山楂糕、核桃仁、瓜干、葡萄干和青梅等几味。据说八宝饭来源于历史上的武王伐纣。公元前1123年,周武王率诸候东征,在河南牧野打败了暴虐的商纣王,一统天下。
在这过程中,有伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季蜗等八名大臣,威名赫赫。在武王伐纣庆功宴上,天下欢腾,将士雀跃,厨师应景而做“八宝饭”以示庆贺。其中,山楂糕比喻的是纣王自焚,而八宝象征的是那八位有功的大臣。
至于青梅具体代表的是八个人中的哪一位,今天已经无从稽考,不过,青梅在三千多年前竟然就已经进入了果品烹饪原材料的前八名,它在烹饪中的地位之高,由此可见一斑。此外,宋朝皇家十二品“雕花蜜饯”,排在前列的就有一味“青梅荷叶儿”,这荷叶是当陪衬的,主角当然是青梅。
青梅一入皇家,身价百倍。满汉全席的菜单上,用来迎客的“蜜饯四品”中,可爱的青梅亦位列其中。历史上流传下来的许多青梅制品都是人间美味。青梅树下,曹操烹煮和请客用的只是清清的米酒,真正的青梅酒要将青梅、米酒头一起浸泡,再放入冰糖,才会酿成美味的青梅酒。
粤东地区的青梅酒,近年来远销海外各国,特别深受东南亚地区各国华人的喜爱。收起