草莓该如何清洗
草莓是一种营养价值高，且为人们喜爱的低糖、低热量浆果。其主要营养成分有糖、维生素、矿物质、有机酸和果胶等。早在李时珍的《本草纲目》中，对草莓的药性就有明确的记载，说它味甘酸、性凉，有清暑、解热、生津止渴、消炎、止痛、润肺、健脾、补血、通经、利尿、助消化、促进伤口愈合等功效。 现代医学又证明，草莓有降血压、抗衰老作用，对防治动脉粥样硬化、高胆固醇、冠心病、贫血症、白血病、脑溢血、痔疮等都有一定的疗效。据测定，每100克鲜果中含维生素C60毫克，是梨的9倍、苹果的7倍，含蛋白质是梨的10倍、苹果的2．5倍，还含有钙、磷、铁等矿物元素及多种氨基酸。 专家指出，每天吃约8颗草莓就已达到成年人的...全部
草莓是一种营养价值高，且为人们喜爱的低糖、低热量浆果。其主要营养成分有糖、维生素、矿物质、有机酸和果胶等。早在李时珍的《本草纲目》中，对草莓的药性就有明确的记载，说它味甘酸、性凉，有清暑、解热、生津止渴、消炎、止痛、润肺、健脾、补血、通经、利尿、助消化、促进伤口愈合等功效。
现代医学又证明，草莓有降血压、抗衰老作用，对防治动脉粥样硬化、高胆固醇、冠心病、贫血症、白血病、脑溢血、痔疮等都有一定的疗效。据测定，每100克鲜果中含维生素C60毫克，是梨的9倍、苹果的7倍，含蛋白质是梨的10倍、苹果的2．5倍，还含有钙、磷、铁等矿物元素及多种氨基酸。
专家指出，每天吃约8颗草莓就已达到成年人的营养素参考量了。而草莓除了维生素C非常丰富外，还富含钾，有帮助预防高血压之功效。因草莓易于被人体吸收利用，所以是理想的保健滋补食品。因为草莓含糖量低，可以吃水果的糖尿病患者可以吃草莓，但是每次最多吃5-6颗，就可以了。
草莓的吃法样，除鲜食外，还可加工制成果汁、果酱、果酒、罐头和速冻食品。
草莓如何长时间保存？
草莓贮藏与保鲜技术
草莓果色鲜红、水灵，果实柔软多汁，甜酸适口，含有钙、磷、铁和维生素c等多种丰富的营养成分。
草莓含水量高，组织娇嫩，易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质。在常温情况下，果实放置1-3天就开始变色、变味，难以贮藏保鲜。科研人员经长期实践和探索，终于摸索出一些草莓的贮藏与保鲜方法。现将其技术介绍如下:
一、草莓的科学采收技术
1、采收前的处理 草莓采收前用0。
1%-0。5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。
2、采收时间 草莓采收最好在晴天进行，草莓先开花的果实先成熟，整个采收时间历时20天左右，分次分批采收，一般每日或隔天采收一次。
一般在草莓表面3/4颜色变红时采收为宜，过早采收，果实颜色和风味都不好。采收应该在露水干后进行，气温高时应避免在中午采收。
3、采收方法 草莓果皮非常薄，易受伤破损。因此，采收时应剔除病、劣果，把好的浆果轻轻放在特制的果盘中，果盘大小以90厘米x60厘米x15厘米为好，装满了草莓果实的果盘即可套人聚乙烯薄膜袋中密封，及时送冷库贮藏。
也可以用高度在10厘米以内的有孔筐采收草莓，放入后，切忌翻动，避免碰破果皮，筐盛满草莓后应及时预冷，进行药剂处理人冷库储藏。
二、革莓的科学贮藏
1、选用耐贮运的草莓品种 鸡心、 硕蜜、狮子头、戈雷拉、宝交毕生、绿色种 子、布兰登保等，上海、春香、马群等品种 不耐贮运。
在用速冻贮藏保鲜法时，宜选用肉质致密的宝交早生、布兰登保。
2、药物保鲜 (1)0。05%山梨酸浸 果2-3分钟;(2)过氧乙酸熏蒸处理，按每米3y1库容0。2克过氧乙酸的量熏蒸30分钟;(3)酸一糖保鲜。
草莓果实用亚硫酸钠溶液浸渍后，晾干。在一容器底部放人由9份沙糖和l份柠檬酸组成的混合物，再将草莓放在其上保存，可显著延长贮藏寿命;(4)二氧化硫处理。把草莓放入塑料盒中，分别放入1-2袋二氧化硫慢性释放刑，用封条将塑料盒密封，慢性二氧化硫释放剂应与果实保持一定距离。
3、贮藏方法 （1）气调贮藏。把在采收时装好草莓的特制果盘用0。04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0一0。5℃，相对湿度85%-95%的环境里贮藏。袋内气体氧占3%，二氧化碳6%，在此条件下，草莓可保存2个月以上。
提高二氧化碳浓度，腐烂率大大下降，但二氧化碳最终浓度不得超过20%，不然会使草莓产生酒精味。（2）冷藏保鲜。受灰霉病感染，果实自身呼吸作用旺盛，引起草莓衰老，导致腐烂。水分蒸发引起失水干缩，草莓失水5%即失去商品性。
室温下草莓失水快，每天可失水2。17%-2。65%，3-4天即失去商品价值，还有氧化作用引起果实变色等均是影响草莓保鲜效果的主要原因。其中降低温应能有效地延长贮藏时间。将待贮草莓带筐装入大塑料袋中，扎紧袋口，防止失水，干缩变色，然后在0-3℃的冷库中贮藏，切忌温度忽高忽低。
3近冰点温度贮藏草莓的冻结温度是一0。77℃，草莓是水分蒸发与温度无关型果实，既使在近冰点条件下，无包装的草莓水分蒸发也很激烈。因此，用塑料袋小包装可提高周围环境的湿度，减少空气对流，抑制蒸发，减少失重损失。
呼吸作用强弱受环境温度影响很大，近冰点条件下的呼吸强度是室温条件下的1/6，近冰点贮藏的具体条件是:一0。5±0。2℃，相对湿度85%-90%，草莓贮藏于0。04毫米厚的30厘米×32厘米聚乙烯薄膜袋中，扎紧袋口。
但是草莓也有不易保存的缺点
草莓的保存
草莓保鲜期短，仅能置于冰箱保鲜一到两天，所以建议一次购买量不要过多。
而且在洗草莓的时候也要特别注意
选、洗草莓
草莓选购以色泽鲜亮、有光泽、颗粒大、清香浓郁、蒂头叶片鲜绿、无损伤腐烂者为优。
颜色过白或过青都表示尚未成熟。
应注意的是，草莓属于低矮的草茎植物，又因草莓表面凹凸的缘故，在栽培施肥时，易受到各种污水、污物的污染。一些带有伤寒杆菌、痢疾杆菌和甲肝病毒的粪便便会附着在草莓表面。
加之草莓在喷药、采摘、运输过程中，往往会沾上农药、污物、尘埃，所以人们在食草莓时，必须进行彻底清洗和消毒处理。否则，草莓表面的病菌便会乘虚而入，侵袭人体，危害健康。
食用前必须洗净、消毒。
具体方法是：先摘掉叶子，在流水下边冲边洗，随后放入清洁的容器内，将高锰酸钾按1∶5000的比例稀释，将草莓放入消毒液中浸泡5～10分钟（若无高锰酸钾，用食盐溶液也可），最后再用凉开水浸泡1～2分钟后即可食用。
要特别注意的是：在清洗草莓时不要先把蒂头叶片去掉，也不要浸泡。因为草莓一旦去蒂头，放在水中浸泡，可能造成农药因水分而进入草莓内心，因此反而受更多污染。
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草莓因??]有外皮，所以特?e容易受?Ｈ绻葺?p了，可以?⑺菰??檬水中，稍微?u晃清洗一下即可。
??檬水的酸性作用??受?牟葺?胞緊縮，?草莓恢?托迈r。而且浸泡過??檬水的草莓，不管再怎麼用水?_洗也不容易?味道?淡，反而吃起??X得更新鮮喔
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