脆皮烤鸭皮脆不脆的决定因素是啥呢？

    脆皮烤鸭皮脆不脆的决定因素是啥呢？


首先，在脆皮烤鸭制作过程中，非常重要的点就是它所使用的的皮水，皮水也叫脆皮水。烧鸭皮不脆，有直接原因就是与皮水有关。因此，定要重视烧鸭制作过程中，脆皮水的作用！其次，广式烧鸭皮脆不脆，与皮水有关，讲明点就是与皮水的比例有关。
    比如与醋、酒、糖等。如果把握好比例了，制作出来的脆皮水当然质量好，如果把某种材料放多，就会影响到最终的口味，如：盐放多了就会咸、糖放多了，鸭肉本身的香味就会被遮挡！


再者，脆皮烤鸭的皮脆不脆，与烧制的火候有关，因为皮水是要经过与火候相搭配才能起作用的。
  所以在整个过程中，定要把握好它的火候，不可过大也不可过小，过大的话会使其中的酱油或者糖分变苦，过小的话鸭肉难以入味！


最后，脆皮烤鸭脆不脆，与保存的有关。  这是为什么有的烧鸭店，刚出炉时的皮很脆，而过了两小时就不脆了。
    所以在烧鸭保存环节，美食制作者也要多下功夫！如果要把烧鸭放到冰箱里，定要等它完全降下来温度再放，并且放的时候给烧鸭附上食品膜，这个时候再放置，就会比较好了！因此，在整个烧鸭制作过程中，它的每道工序都不是孤立的，如果你发现自己制作出来的烧鸭不脆不好吃，定要从多方面寻找原因！


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