怎么做蛤蜊冬瓜汤 蛤蜊豆腐汤的做法
主料:蛤蜊500克、冬瓜350克 辅料:鸡蛋2个 调料:食盐1。5茶匙、葱5克、姜5克、香油1茶匙、淀粉适量、香菜1棵、白胡椒粉5克、植物油2汤匙 蛤蜊冬瓜汤的做法 一、馅料的做法: 1。 冬瓜洗净外皮,对切开,用挖球器挖球 2。依次完成 3。蛤蜊洗净,用淡盐水中吐沙后焯水至开口 4。将汤舀出,小心底部有泥沙 5。将蛤蜊肉取出,洗净,控干水份 6。放入少许白胡椒粉,淀粉,抓匀 二、汤的做法: 1。 锅子烧热,倒植物油,放入挂粉的蛤蜊肉,放入葱姜丝,煸炒 2。放入舀出的汤 3。将冬瓜球放入,煮约5分钟,至瓜球成透明状 4。冬瓜煮好,倒入水淀粉糊(一大勺干淀粉...全部
主料:蛤蜊500克、冬瓜350克 辅料:鸡蛋2个 调料:食盐1。5茶匙、葱5克、姜5克、香油1茶匙、淀粉适量、香菜1棵、白胡椒粉5克、植物油2汤匙 蛤蜊冬瓜汤的做法 一、馅料的做法: 1。
冬瓜洗净外皮,对切开,用挖球器挖球 2。依次完成 3。蛤蜊洗净,用淡盐水中吐沙后焯水至开口 4。将汤舀出,小心底部有泥沙 5。将蛤蜊肉取出,洗净,控干水份 6。放入少许白胡椒粉,淀粉,抓匀 二、汤的做法: 1。
锅子烧热,倒植物油,放入挂粉的蛤蜊肉,放入葱姜丝,煸炒 2。放入舀出的汤 3。将冬瓜球放入,煮约5分钟,至瓜球成透明状 4。冬瓜煮好,倒入水淀粉糊(一大勺干淀粉与清水混合) 5。鸡蛋加入少许清水,搅打均匀,碗提高,慢慢浇入锅内,关火 6。
放入香菜段 7。加入盐,放入香油,搅拌均匀即可 烹饪技巧 1、蛤蜊买回来,先用淡盐水浸泡,令其吐沙,防止牙碜(水中可以倒少许油,可以帮助吐沙); 2、蛤蜊焯水后,汤汁倒出时尽量留底,防止掺入泥沙; 3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量,可以去腥,放入面粉挂糊,口感不至于发柴; 4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁,如果不喜欢可以放水稀释; 5、蛋花倒入锅内,不要急着搅拌,关火,略焖即可; 6、鸡蛋中掺入少许水,可以使蛋花口感和成型更好。
蛤蜊豆腐汤 原料 蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳,我用培根代替也很不错) 蛤蜊豆腐汤 葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。
做法 1、蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙) 2、热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出) 3、倒入一碗高汤大火煮开; 4、放入切块的豆腐煮开; 5、再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟。
6、最后调入盐和白胡椒粉即可。收起