平鱼怎么做好吃？

平鱼如何做才好吃？

沙茶平鱼 　　[原料] 平 鱼 200克 料 酒 5克沙茶酱 30克 食盐、淀粉 各适量蛋 清 半个 味 精 1克葱段、姜丝 各3克 香 油 5克 　　[制法] 1． 将平鱼去头、皮洗净，用刀顺脊骨把肉片下，再片成厚0。 2厘米的片，然后再切成丝，盛在碗内，先放葱段、姜丝、料酒、食盐拌匀，略腌一下，再放入蛋清、淀粉拌匀。 2． 将鱼丝放入沸水锅中氽熟捞起，沥干水分，装在盆内，随即将沙茶酱加入料酒、味精、香油调匀后，浇在鱼丝上面即成。 红烧平鱼的做法------ 1) 鱼洗净控干, 双面抹上薄薄一层淀粉, 2) 锅热后加油, 煎鱼的双面到金黄,底油里放入花椒粉,炸出香味 3) 用小碗调...全部

  沙茶平鱼 　　[原料] 平 鱼 200克 料 酒 5克沙茶酱 30克 食盐、淀粉 各适量蛋 清 半个 味 精 1克葱段、姜丝 各3克 香 油 5克 　　[制法] 1． 将平鱼去头、皮洗净，用刀顺脊骨把肉片下，再片成厚0。
  2厘米的片，然后再切成丝，盛在碗内，先放葱段、姜丝、料酒、食盐拌匀，略腌一下，再放入蛋清、淀粉拌匀。 2． 将鱼丝放入沸水锅中氽熟捞起，沥干水分，装在盆内，随即将沙茶酱加入料酒、味精、香油调匀后，浇在鱼丝上面即成。
   红烧平鱼的做法------ 1) 鱼洗净控干, 双面抹上薄薄一层淀粉, 2) 锅热后加油, 煎鱼的双面到金黄,底油里放入花椒粉,炸出香味 3) 用小碗调好调料:葱,姜,蒜, 黄酒(上海淀山湖牌, 这个较重要,或绍兴黄酒),糖,醋,老抽, 4) 将调好的调料到入锅中焖一下, 再加少量的水, 盐,至熟(切记时间长,否则鱼肉变老), 5) 鱼出锅装盘,收汁,浇到鱼上 6) 呵呵…。
  。可以锦上添花, 放上香菜点缀…。。 烧平鱼 　　[原料] 平 鱼 150克 葱、姜 各3克冬 笋 10克 蒜 片 3克雪 菜 5克 味 精 1克豆瓣辣酱 10克 植物油 300克酱油、料酒 各5克 (实耗30克) 食 醋 3克 食 盐 适量白 糖 15克 淀 粉 适量 　　[制法] 1． 将平鱼去头洗净，在鱼身的两面划上斜十字刀。
  雪菜、冬笋洗净，切成0。5厘米的小段。 2． 炒锅上火，锅烧热，倒入植物油，油热八成，放入平鱼，炸至金黄后捞出，控干油。 3． 锅留底油，油热后，入豆瓣辣酱，炒出红油，再放进葱、姜、蒜、雪菜、冬笋，然后，加少许清汤，再下料酒、白糖、食醋、酱油、食盐、味精，烧沸后放入炸好的鱼，改小火煨数分钟，将鱼翻动一下，再煨数分钟，至汤煨2/3时，鱼熟透，把鱼铲在盘中。
  再把余下的汤调好味，用湿淀粉勾芡，待浓汁后，淋些明油，浇在鱼身上即可。 。收起