咖啡粉磨得越细越好吗？
咖啡粉磨得越细，细粉就越多，这种细粉容易堵住滤纸孔，使得水很难通过 滤纸。这样咖啡萃取速度也变慢，自然咖啡被浸泡的时间也变长，随之萃取出来 的杂味也就大。萃取意式浓缩时，一般咖啡粉磨得很细，可以在短时间内萃取使咖啡的香气 和味道最大限度地体现出来。 由于浓缩用咖啡粉过于细，以自然的重力是无法使 水通过咖啡粉，所以人为地加上9Pa的压力，使水快速地通过咖啡粉粒之间，来 适度地萃取出香气和味道。手冲则不同，不能加上水压调节萃取速度，只能以咖 啡粉的粗细来调节萃取速度。 如0。85mm粗的粉粒占整体的70%左右，这是大家公认为理想的手冲粗细度， 但是实际操作中很难精准到这个粗细。所以通常磨到...全部
咖啡粉磨得越细，细粉就越多，这种细粉容易堵住滤纸孔，使得水很难通过 滤纸。这样咖啡萃取速度也变慢，自然咖啡被浸泡的时间也变长，随之萃取出来 的杂味也就大。萃取意式浓缩时，一般咖啡粉磨得很细，可以在短时间内萃取使咖啡的香气 和味道最大限度地体现出来。
由于浓缩用咖啡粉过于细，以自然的重力是无法使 水通过咖啡粉，所以人为地加上9Pa的压力，使水快速地通过咖啡粉粒之间，来 适度地萃取出香气和味道。手冲则不同，不能加上水压调节萃取速度，只能以咖 啡粉的粗细来调节萃取速度。
如0。85mm粗的粉粒占整体的70%左右，这是大家公认为理想的手冲粗细度， 但是实际操作中很难精准到这个粗细。所以通常磨到是半粒至一粒芝麻大小之 间，找出自己想要的咖啡浓度和香味。收起
