如何更好的宣传陕西擀面皮

    擀面皮的大致做法 一。洗面。选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂。醒,揉至光滑。取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散。这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色。
  当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋。 二。发酵。将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天。  待其表面有泡,味微酸时就差不多了。
  经验多些,注意不要过了。 三。糍面。将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅。将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可。
   四。擀面。  将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤。越薄越好。适可而止。砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑。
   五。蒸熟。将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生。   将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料。