有哪些降血糖的蔬菜？
糖尿病患者降糖菜1。 苦瓜性味归经：味苦，性寒。归心、脾、肾经。用法：煮汤、炒菜或配制成药膳食用。功能与主治：具有消暑解热、明目、解毒之功能。其用于治疗热病及上、中消型糖尿病。现代科学试验证实其还有明显降低血糖之作用。 2。 南瓜性温、味甘，具有补中益气、化痰排胀、驱虫解毒、治咳止喘、疗肺痈与便秘的功效。南瓜，又名番瓜，有利尿、美容等作用。南瓜营养丰富，含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡卢巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素A、维生素、维生素C、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇、粗纤维等成分。 南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜还...全部
糖尿病患者降糖菜1。 苦瓜性味归经：味苦，性寒。归心、脾、肾经。用法：煮汤、炒菜或配制成药膳食用。功能与主治：具有消暑解热、明目、解毒之功能。其用于治疗热病及上、中消型糖尿病。现代科学试验证实其还有明显降低血糖之作用。
2。 南瓜性温、味甘，具有补中益气、化痰排胀、驱虫解毒、治咳止喘、疗肺痈与便秘的功效。南瓜，又名番瓜，有利尿、美容等作用。南瓜营养丰富，含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡卢巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素A、维生素、维生素C、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇、粗纤维等成分。
南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃黏膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用^南瓜的降糖机制在于含有大量的果胶纤维素，与淀粉类食物混合时，会提高胃内容物的黏度，并调节胃内食物的吸收度，使糖类吸收减慢，从而推迟胃排空的时间，并改变肠蠕动速度，使饭后血糖不至升高过快。
同时果胶纤维素在肠道内形成一种凝胶状物质，使消化酶和碳水化合物能均匀混合，延缓肠道对单糖物质的消化和吸收，从而使血糖降低。据报载，日本北海道有个夕张村，那里的人们，无论贫富贵贱，皆以南瓜为主食,几乎无一人患糖尿病。
日本内分泌专家山本医生经过调查研究，并做临床试验，给住院治疗糖尿病的患者每人每天吃100〜500克的南瓜，1个月后，全部受试者的血糖都有不同程度的降低，有的竟奇迹般地出院了。这说明，南瓜确有治疗糖尿病的作用。
3。 番前性平，味甘、微酸，具有生津止渴、健胃、消炎、清热解毒和凉血平肝的功效。番茄含有蛋白质、脂肪、胆礙、胡芦巴碱、苹果酸、柠檬酸、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、维生素B,、维生素B2、维生素C。
番茄含糖量不高，但维生素含量却很高，可作为糖尿病主要蔬菜和副食经常食用。4。 芹菜性味甘、苦、凉，有平肝清热、祛风利湿等功效。芹菜，俗名药芹、香芹、旱芹，性味甘、苦、凉，有平肝清热、祛风利湿等功效。
为伞形科一年生或二年生草本植物旱芹的全草。属于含糖量很低的清淡蔬菜，含大量 的粗纤维，丰富的钙、磷、铁等无机元素，多种维生素及芹菜碱、芫荽碱、甘露醇、 挥发油等活性成分。经大量医学研究证实，芹菜中含有的芹菜碱有降压安神作用。
芹 菜还有加速脂肪分解的作用:。意大利米兰大学研究人员利用芹菜中的一种能促使脂肪 加速分解、消失的化学物质，让受试者吃芹菜，可使体重在1周内减轻3。6 ~ 4。9千克。 因此，对2型糖尿病（且伴肥胖）患者而言，多吃芹菜，必有益处。
旱芹性凉、味甘苦， 入肝肾二经，有清热、平肝、利水、健胃、降血压、降血脂等功效。清代王士雄《随 息居饮食谱》曰：“芹菜，甘凉清胃、涤热祛风，补口齿、咽喉，明目。”《本草推陈》 记载，旱芹“治肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇等症”。
经常食用旱芹，不 仅有助于降血糖，还兼有防治其并发症如高血压病、月巴胖病等作用。5。 胡萝卜性平、味甘、无毒，具有健脾化滞、和胃下气、补中益气和补肾养血等功效。胡萝卜，又称黄萝卜，既是上好佳蔬，又可充任主粮，是日常生活中非常受人喜 爱的大众食物之一。
由于其形态颇似人参，对人类保健有着特殊重要的功效，被誉为 “平民人参”。胡萝卜，适用于消化不良、痢疾、咳嗽、夜盲症、角膜干燥症、皮肤千燥、 头发干脆易脱落等。新鲜的胡萝卜，清润益气，生津解渴，堪与梨桃瓜果媲美。
早在 400多年前，李时珍对胡萝卜就有深刻的评价，认为常食胡萝卜“有益无损”。现代营养医学研究结果证实，胡萝卜含钙、磷、镁、钾等矿物质元素和铁、铜、 锰、钻、碘、氟等人体必需的微量元素。特别值得一提的是，胡萝卜含有多种维生素， 世界上目前已发现的维生素共有20多种，在胡萝卜的根体内竟占了一半以上，而且每 100克胡萝卜含胡萝卜素高达4010微克以上，这在所有蔬菜及根茎类食物中是很少见的。
经现代医学研究发现，胡萝卜提取物中有一种能降低血糖的成分，由此证明，胡萝卜 有降血糖的作用。胡萝卜中还含有槲皮素、山萘酚等，能增加冠脉血流量，降低血脂， 促进肾上腺素合成。胡萝卜中所含號拍酸钾盐是降压药的有效成分，因而胡萝卜具有 降血压、强心等功能。
经常适量服用胡萝卜不仅有助于降低血糖，而且对糖尿病并发 的高血压病、神经组织损伤、视网膜损伤等病症也有较好的防治效果。美国疾病控制与防治中心的流行病专家富特及其同事，对1665名年龄在40 ~ 75 岁的志愿者测量了血液中的血糖含量，结果显示，健康人血液中的胡萝卜素的含量最高，而糖尿病患者的最低。
富特在研究报告中称，在日常饮食中多吃胡萝卜及其他富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。民间常用胡萝卜作水果生食，防治糖尿病效果佳。用胡萝卜榨汁，代茶饮，可降血压、血糖。1。 冬瓜性味甘淡、凉，归肺、大小肠、膀胱经，有清热利水、解毒消痰、利尿等诸多功效。
冬瓜，俗名枕瓜、白瓜等，有“减肥瓜”之美称，为葫芦科一年生蔓生草本植物冬瓜的成熟果实。它是低热能、低脂肪、含糖量极低的高钾（K因子>43)低钠蔬菜，且含多种无机盐、维生素和胡卢巴碱、丙醇二酸、甘露醇等活性成分。
对于2型糖尿病伴有肥胖者而言，多食冬瓜，不仅能减肥，还能降脂，不失为首选佳蔬。《本草图经》曰：冬瓜，“主三消渴疾，解积热，利大、小肠”。《本草再新》记载“清心火，泻脾火，利湿去风，消肿止渴，解暑化热。
”南北朝陶弘景《名医别录》曰:“主治小腹水胀，利小便,止渴……解毒、消渴，止烦闷，直捣绞汁服之。”唐代孟诜《食疗本草》指出，冬瓜果实“益气耐老……欲得体痩轻健者，则可长食之'因此，冬瓜除可治疗糖尿病外，还可治水肿、脚气病、急性肾炎等。
2。 洋葱性平，味甘、辛，具有健胃消食和行气宽中的功效。洋葱，又称葱头，在欧美国家被誉之为“菜中皇后”。——位美食家说：“没有葱头，就不会有烹调艺术。”现代营养医学研究资料表明，洋葱的保健药用价值很高，葱头中含有丰富的钙、铁、镁、磷等矿物质和多种维生素，且为高钾食物（K因子>33);洋葱还含有硫醇、二甲二硫化物、二烯丙基二硫化物与二烯丙基硫醚、三硫化物、硫代亚磺酸盐等活性成分。
现代药理研究结果指出，洋葱具有较好的降血糖作用。洋葱中含有类似降糖药物“甲磺丁脲”物质，能选择性地作用于胰岛β细胞，促进胰岛素分泌，恢复代偿功能。据美国《医学世界新闻》报道，洋葱的提取物可使四氧嘧啶诱发糖尿病兔的血糖值显著降低。
应用乙醇提取物使空腹血糖下降最多，并认为洋葱的作用是帮助细胞更好地利用葡萄糖。洋葱对肾上腺素栏£高血糖具有抗糖尿病作用。对中老年2型糖尿病患者来说，洋葱还有防治糖尿病合并高血压病、高血脂的作用。
据日本研究，洋葱的胰岛素作用强，处理血液中的葡萄糖效果好。① 洋葱的味道，能降血糖值。洋葱和大蒜属于葱类，葱类植物能降血糖值，其中 洋葱降血糖的作用最好，若切开洋葱，就有一股特有的味剌鼻，事实上，那些味道有 降血糖值的作用，胰岛素的作用是打开血液中葡萄糖进入细胞中的门的钥匙，洋葱的味， 正好提高了胰岛素的工作效率，促进葡萄糖进入细胞中。
② 有防止可怕的糖尿病并发症的效果。曾有医生做过这样的实验，让8位患者每 天将20粒洋葱干燥丸和药一起服用，观察4个星期血糖值和血红素A、C的数值。实 验结果，1/5的人的血糖值和血红素A、C数值下降。
如果血红素A、C值下降，糖尿 病引起并发症的概率就小了，洋葱不仅能降血糖，也能预防糖尿病并发症。③ 不要担心低血糖。洋葱对正常血糖值没有影响，仅对异常高血糖有作用，不必 担心会引起高血糖或有什么副作用等。
所以，洋葱不仅适合于糖尿病患者，也适合于 人们预防糖尿病。④ 对预防高血压、高血脂、动脉硬化也有作用。洋葱内含有前列腺素样物质及能 激活血纤溶酶活性的成分，这些物质可以扩张血管，减少外周血管和心脏冠状动脉阻力， 并具有抗凝作用，防止血栓形成，对抗体内儿茶酚胺等升压物质的作用，可使血压下降。
所以洋葱对糖尿病伴有高血压、高血脂及心脏疾患者尤为有益。1。 芦笋性凉、味甘，具有补虚减肥、润肺止渴、益气降糖和防癌抗癌的功效。芦笋，又称龙须菜、石习柏、长命菜。芦笋，适用刊巴胖症、高血压病、高血脂等症， 对消除糖尿病慢性并发症及各种症状效果明显。
现代研究表明，芦笋所含的维生素居 一般蔬菜之冠，为一般蔬菜的2 ~ 5倍。在100克鲜芦笋中，含胡萝卜素220微克，而 且所含氨基酸达17种之多，这在蔬菜中是少见的。芦笋的含钾量很高（K因子>68)， 是优质高钾食品。
芦笋还含有多种特殊的营养成分，如石刁柏皂苷、香豆素、天门冬 酰胺、天门冬氨酸、甘露聚糖、多种甾体皂苷、芸香苷、谷胱甘肽、叶酸等活性成分。 现代医学研究结果显示，芦笋所含香豆素等成分有降低血糖的作用。
对中老年2型糖 尿病患者来说，经常服食芦笋制剂或食品，不仅可改善糖尿病症状，而且对糖尿病并 发高血压病、视网膜损害以及肥胖等病症也有较好的防治作用。现代药理研究结果还 证明，芦笋具有抗癌作用，能增强人体免疫功能。
2。 银耳性平、味甘淡，具有滋阴润肺、生津止渴、益气补肾、养心安神和补益脾胃的功效。银耳，又名白木耳，是我国特有的珍贵食用菌，以干燥、白色、朵大、嫩、体轻、有光泽、胶质厚者为上品，朵小色黄者次之。
银耳，适用于肺胃燥热、灼伤津液、口 渴明显、多饮多食等症。现代营养医学研究资料表明，银耳蛋白质的质量很高，含有 17种以上的氨基酸，其中有7种是人体必需的氨基酸。银耳还含有葡萄糖醛酸、银耳 多糖、多缩戊糖以及辅酶Q10、维生素氏、维生素氏、维生素C和钙、磷、镁、钾、钠、 铁等多种矿物质元素。
而且含钾量相当高，其K因子（即钾/钠之值）> 19,是高钾食品。 临床流行病学研究发现，糖尿病、高血脂、动脉粥样硬化性疾病以及高血压病的发生， 均与膳食纤维的摄入不足有关。银耳含膳食纤维量很高，且富含胶质。
经初步研究表 明，按照大约1。3克/0。42千焦的剂量补充胶类，不论在代谢研究室和门诊的随诊中都 显示有降血糖的作用。有的患者随诊6个月，胰岛素的用量平均减少26% ;根据每日 查4次尿糖浓度，共查1周的平均数字计算，尿糖减少约40%;胰岛素依赖型（1型） 糖尿病患者亦可出现类似效果。
由此可见，对中老年2型（即非胰岛素依赖型）糖尿 病患者来说，经常食用银耳或服食银耳配制的药膳，有助于降血糖和有效地控制病情， 并对糖尿病并发尚血压病、局血脂等病症也有好的防治效果。3。 香菇性平、味甘，具有补脾胃和益气的功效。
现代医学研究表明，香薛中含有蛋白质、氨基酸、粗纤维、维生素、香薛素、香 菇酸、丁酸等。香菇有提高机体免疫力、降血脂、降血压、防治动脉硬化、抗癌等作用， 凡高血压、动脉硬化、糖尿病、肿瘤患者均宜食用。
每次10〜30克，水煎汤，纯食或 炒食均可。4。 海带性寒、味咸、无毒，具有软坚、散结、行水、化癒的功效。海带，有海草等异名，植株生活在海水中，柔韧而长，有的如带子，所以有许多 名称。海带是一种食用藻类，不仅可作食用，而且有很高的药用价值。
现代营养医学 研究资料表明，海带所含碘、钙、铁极高，还含磷、钴、氟、钾、锌等矿物质元素， 并含有大量粗纤维和多糖类成分，如藻胶酸、昆布素、甘露醇以及岩藻甾醇、黑麦草 内酯、戊聚糖、半乳糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖、木糖、洋芫荽糖等。
海带中有一种 名为褐藻酸铀的成分，该成分可以使糖尿病患者对胰岛素的敏感性提髙，空腹血糖下降， 糖的耐受量得以改善，达到高碳水化合物的饮食治疗要求。现代医学研究发现，每100克干品海带食部含碘量高达24毫克，而一般成人每日 摄入0。
15毫克左右即可满足需要，海带含碘量之高在食品中独占鳌头，人们称其为“含 碘冠军”。近年来医学研究报道提示，有机碘有类激素样作用，能提高人体内生物活性 物质的功能，可促进胰岛素及肾上腺皮质激素的分泌，提高脂蛋白酯酶的活性，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织的代谢和利用，从而发挥其降血糖、降血脂 作用，并有降血压、抗动脉硬化作用。
而且，每100克海带含人体可利用的结合耗达 348毫克。医学研究报告指出，钙元素与糖尿病并发症关系密切。国外专家曾详细报告 糖尿病并发骨质疏松症，并收集到了糖尿病可引起体内矿物质代谢紊乱、骨骼中无机 盐成分减少的证据。
在患糖尿病2—3年后，骨中钙的减少变得明显。病程短于5年的 糖尿病患者的骨质疏松症可以和长期糖尿病患者一样严重。因此，专家们呼吁，在治 疗糖尿病时，应及时补充钙及适量的维生素D。如按照成人每日需要0。
6—0。8克钙计算， 则应大力提倡从饮食中补充，对各类糖尿病患者来说，经常服用海带配伍的食品、药 膳以及食用海带制剂或食品，是大有裨益的。但有一点要注意，中医认为，海带这类 海产物皆t生寒而滑，脾胃虚寒而便溏不实者不宜服用。
5。 丝瓜性味甘凉，营清热化痰、润肌美容、下乳、通便等功效。丝瓜是夏令时节的奇佳蔬菜，丝瓜老时筋丝罗织，纵横交错，像人之经络，故称“丝 瓜”。丝瓜是低脂肪、低热能、低含糖量的高钾食品（K因子>44)，每100克丝瓜中含 维生素C 8毫克、维生素A 0。
32毫克，还含钙、镁、磷、钾等无机盐及蛋白质、淀粉、 胡萝卜素等。丝瓜的汁液含皂苷、黏液、木聚糖及蛋白质、脂肪、多种维生素。丝瓜 的果实含皂苷、丝瓜苦味质、瓜氛酸及多量黏液等。丝瓜，归肝、胃经，明代李时珍《本 草纲目》曰：“煮食除热利肠。
”《陆川本草》日：“生津止渴，解暑除烦。治热病口渴， 身热烦躁。”《医学入门》曰：“治男妇一切恶疮，小儿痘疹余毒，并乳疽、疔疮。”经 常服食丝瓜，可治疗燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病，对中老年2型糖尿病合并高血压 病或皮肤病患者尤其适用。
6。 辣椒性温，味辛，有小毒。有健脾胃、祛风温等功效。辣椒中的辣椒素能显著降低血糖水平。在一项以狗为对象的实验中发现，在糖作 用后两个小时，服用辣椒素的狗的血糖水平明显低于未服用辣椒素的实验狗的血糖水 平。
服用辣椒素两个半小时后测得的狗胰岛素含量，同样也高一些。有可能是辣椒素 提高了胃下胰腺胰岛素的分泌量，也有可能是它延缓了机体中负责葡萄糖代谢的激素 受到的破坏。现在，辣椒素已经开始用来治疗糖尿病的并发症，即用来恢复在所谓糖尿病神经 (系）病中受损的神经。
7。 空心菜性微寒，味甘。有清热解毒、凉血止血、润燥滋阴、除温通便等功能。即蕹菜。其抗病、抗虫能力很强，生长过程中不需施喷农药，为近年备受推崇的“安 全蔬菜”和“绿色食品'它除富含纤维素、维生素和矿物质外，还含有类胰岛素样成分, 常服有较明显的降糖作用。
8。 黄瓜性味归经：味甘，性凉。归肝、肺经。用法：煮熟或鲜食，或制成各种药膳食用。功能与主治:具有清热、利水、解毒之功能。其用于治疗上消型糖尿病，兼有火眼、 咽喉肿痛者尤为适宜。9。 菠菜性味归经：味甘，性凉。
归肺、胃经。用法：煮食或研末服，或制成药膳食用。功能与主治：具有润燥清热、下气调中、调血之功能。其用于治疗胸膈闷满、脘 腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利 于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。
10。 韭菜性味归经：味辛，性温。入肝、胃、肾经。用法：鲜食或煮食，或制成药騰。功能与主治：具有理中行气、散血解毒之功能。其适用于高血脂、冠心病、糖尿 病患者。18藕性味归经：味苦，性寒。归心、脾、胃经。
用法：生食或煮汤、饮汤吃藕。功能与主治：生用具有清热解渴、？京血止血、散瘀醒酒之功能；熟用具有健睥养胃、 滋阴补血、生肌止泻之功能。并用于治疗上、中消型糖尿病患者，兼有吐血、蛆血及 热淋者尤为适宜。
19。 猪肉性味归经：味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。用法：煮汤饮用，或制成药膳食用。功能与主治：具有补肾养血、滋阴润燥之功能。其用于治疗温热病后，津液大伤 及下消型糖尿病。20。 猪髓性味归经：味甘，性寒。
归肾、心经。用法：煎汤、煮食或熬胶，或制成药膳。功能与主治：具有益阴血、补骨髓之功能。其用于治疗骨蒸劳热型糖尿病。21。 猪胰性味归经：味甘，性平。归脾、肺经。用法：煮食或研碎冲月艮。功能与主治：具有补脾益肺、润燥之功能。
其用于治疗脾胃虚热型糖尿病。22。 猪肚性味归经：味甘，性温。归脾、肺经。用法：煮食，或者制成药瞎。功能与主治：具有补虚损、健脾胃之功能。其用于治疗虚劳羸痩、泄泻及下消型 糖尿病。23。 蜂乳蜂乳指蜂王和早期幼虫的饲料。
性味归经：味甘，性平。归脾、肺、肾经。用法：溶化冲服。功能与主治：具有滋补强壮、益肝健脾之功能。其用于治疗年老体弱之糖尿病、 高血压病。24。 鹅肉性味归经：味甘，性平。归胃经。用法：煮食，或配成药膳食用。
功能与主治：具有止渴、益气、解毒之功能。其用于治疗脾胃虚弱型糖尿病（宜 选择白鹅为好)。25。 驴乳性味归经：味甘，性寒。归心经。用法：煮饮。功能与主治：具有益气生津之功能。其用于治疗气伤津亏型糖尿病。
26。 驴头肉性味归经：味甘、酸，性平。归心经。用法：煮食。功能与主治：具有补血益气之功能。其用于治疗气血不足型糖尿病。27。 兔肉性味归经：味甘，性凉。归肝、大肠经。用法：煎汤、煮食或制成药瞎食用。
功能与主治：具有补中益气、？京血解毒之功能。其用于治疗脾胃虚弱型糖尿病。28。 蚌肉性味归经：味甘、咸，性凉。归肝、肾经。用法：煮食或制成药膳食用。功能与主治：具有清热解毒、滋阴之功能。其用于治疗阴虚燥热型糖尿病。
29。 鳝鱼性味归经：味甘，性温。归肝、脾、肾经。用法：煮食或配成药膳。功能与主治：具有补益健脾、散风通络之功能。其用于治疗各型糖尿病，能够明 显降低血糖。30。 泥鳅性味归经：味甘，性平。
归脾、肺经。用法：煮食或制成药膳食用。功能与主治：具有滋阴清热、祛湿解毒之功能。其适用于治疗湿热型糖尿病。31。 鹿肉性味归经：味甘，性平。归肝、肾经。用法：煮食或熬胶，或制成药膳。功能与主治：具有补气益精之功效。
其适用于治疗气阴两虚型糖尿病。收起
