烹调如何使用无烟锅烧菜?
无烟锅使用小贴士
一、养锅
每个新锅在使用前,进行养锅会使无油烟效果表现更好,而且也容易在烹调食物过程中不粘不糊。方法是:
第一步:首次使用前请将锅上所有标贴除去,用含有清洁剂的海绵清洗并抹干。
第二步:放入二两猪油,用小火烘锅,并不停转动,让猪油充分的浸透到锅体表面。
第三步:使用一块肥猪肉放入油中,来回擦搓内锅的表面约3分钟。
第四步:关火后,待锅稍凉后重复上述步骤2—3遍,效果更好。
使用的前三天,应以炒菜为主,尽量避免煎、蒸、炖、煮烹饪方式。晚上可洗净内锅,倒入少许花生油,摇匀,如此反复三天,使锅体发挥物理性不粘性能。
二、热锅
1、做菜前,需先将锅体内外的水分或油污擦拭干...全部
无烟锅使用小贴士
一、养锅
每个新锅在使用前,进行养锅会使无油烟效果表现更好,而且也容易在烹调食物过程中不粘不糊。方法是:
第一步:首次使用前请将锅上所有标贴除去,用含有清洁剂的海绵清洗并抹干。
第二步:放入二两猪油,用小火烘锅,并不停转动,让猪油充分的浸透到锅体表面。
第三步:使用一块肥猪肉放入油中,来回擦搓内锅的表面约3分钟。
第四步:关火后,待锅稍凉后重复上述步骤2—3遍,效果更好。
使用的前三天,应以炒菜为主,尽量避免煎、蒸、炖、煮烹饪方式。晚上可洗净内锅,倒入少许花生油,摇匀,如此反复三天,使锅体发挥物理性不粘性能。
二、热锅
1、做菜前,需先将锅体内外的水分或油污擦拭干净,以免锅具外表发黄发黑。
2、无烟锅热传导性能极佳,故要在油未加热前先将锅加热,同时应该遵循“热锅小火”的科学烹饪方法,这样即可以充分保留食物中的营养,同时能有效降低能源消耗。又可避免糊锅、黑锅的现象。
3、无烟锅具有良好的不粘性和导热性,故放油时在普通放油量的基础上至少减少30%。
4、无烟锅具有良好的储热性能,故炒菜时,普通食物在油三成热,爆炒食物在油四成热时即可。
5、无烟锅在烹饪时以中、小火为最好。严禁长时间空锅干烧,否则将会导致锅体受损,从而降低使用寿命。
6、无烟锅在正常使用时,菜的水蒸气和菜的香味仍然会正常出现,不要误以为是油烟产生。
7、为了避免第二道菜肴的油烟产生,请注意及时清洁您的锅具。
三、清洁与保养
1、无烟锅极易清洗,用软布擦洗,清水冲净即可,无需使用钢丝球;切忌使用尖锥金属物体敲打、刮伤锅体表面。
2、清洗时最好等到锅自然冷却时去清洗,以维护锅体的使用寿命。
3、锅体内因锅铲等使用会出现白斑,请勿担心,并不影响使用效果。
4、尽管无烟锅的抗酸碱性能极佳,但为了锅具的使用寿命,我们建议您尽可能的避免长时期放置强酸碱食物和积水。
5、无烟锅本身不会变黄和发黑,但会由于加热温度过高或锅体外壁粘有油渍或调味料,加热后可能会变黄变黑,这类情况请及时使用清洁剂清洗即可。
6、经常清洗平时不接触食物的部分,如柄座、锅的外表面等,以免产生污垢。
清洗后的锅具,表面残留水分须擦拭干净,然后放置于干燥处。
7、如是复底结构电磁炉适用的,在使用过程中如发现底部变形,则不能适用电磁炉,其他炉具照常适用。
8、无烟锅锅体边缘均匀受热,温度较高,谨防烫伤。
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