冬季喝黄芪谷物粥食疗？

    冬季温胃五吃

 
   
  　　冬季，是胃溃疡、胃炎、胃神经官能症等疾病的多发季节，这与精神因素、气候变化等有关。祖国医学认为，冬季，天地间阳气日退，阴寒渐生，气候转凉，脾胃素虚或胃有宿疾的病人，受寒凉之气影响，胃络易失温煦濡养，胃功能紊乱，气郁拘急而发生疼痛闷胀诸症。
    此时病人除须慎避风寒，善加保养之外，还可服用温胃食疗加以辅助治疗，以缓解疼痛，调节功能，保养胃气。下面介绍冬季温胃五吃，供读者选用。 

　　1．玫瑰砂椒茶：玫瑰花6克，砂仁6颗(研碎)，胡椒6粒(研碎)，三药放入壶中，用开水冲泡作茶饮服。
  此方有行气健胃止痛之功，适合慢性胃炎、胃神经官能症伴有胃痛嗜杂、胸腹帐闷等症状者。   

　　2．五辣温胃酱：新鲜蚕豆20克，醋5克，白糖 10克，花椒4粒，胡椒4粒，生姜3片，大蒜1-2瓣 (切碎)。
  先在炒锅内放入花生油少许，待油热后放入花椒、胡椒、姜、蒜煸炒出香味，加入酱、醋、糖、翻炒几下即可。平素可用此佐餐用，有开胃止痛之功，适合胃溃疡，慢性胃炎伴有胃痛、胃寒、肢冷者。  也可间断服用，待疼痛、腹胀等缓解即可停用。
   

　　3．马兰温胃酒：鲜马兰60克，优质红葡萄酒 100毫升。将鲜马兰洗净、捣汁、烧开，放入酒内掺和，每次服用15~20毫升，早晚各1次或佐餐食用，有消炎止痛之功，适用于胃溃疡伴有胃痛绵绵、爱温喜按者。
   

　　4．羊肉糯枣温胃粥：将新鲜羊肉200克(煮烂细切)，加入黄芪10克，糯米100克，加大枣10枚 (切细)，高良姜5克煮烂，待粥煮熟后加入适量细盐、味精、胡椒粉。  此粥养脾胃，常服可温阳补气健胃，适合胃溃疡、胃神经官能症、慢性胃炎等伴有体赢畏寒、四肢怯冷、胃痛时有发作者。
   

　　5．木香乌麦饮：木香6克，麦冬15克，乌梅10克，加水煎10~15分钟饮用。适合萎缩性胃炎病人，有养胃生津，行气止痛之功。 

 冬季药膳炖品三款

 
   
  　　“冬季进补，开春打虎”，这是我国民族的进补习惯，冬天，气候寒冷，五脏属肾，寒邪易伤肾阳，要补肾，适于滋补，这方面药膳较多，现介绍几种炖品，供大家参考。
     

　　【龙马童子鸡】 

　　原料：海马20g，海龙20g，仔公鸡1只，姜、葱、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。 

　　制作：将海龙、海马用白酒浸泡2小时，洗净泥沙，备用；将鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪，洗净，在沸水锅内氽去血水，剁成6cm见方的大块；姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段；将鸡、海马、海龙、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量；将炖锅置武火上烧开，打去浮沫，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
     

　　功效：补肾壮阳。 

　　【党参红枣炖排骨】 

　　原料：党参30g，红枣8枚，排骨500g，姜、葱、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。 

　　制作：将党参洗净，切3cm的节；红枣洗净，去核；排骨洗干净，剁成4cm长的段；将姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段，将排骨、党参、红枣、姜、葱、料酒放人炖锅内，加入清水适量，置武火上烧开，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
     

　　功效：补气血，益健康。 

　　【山药炖猪肘子】 

　　原料：山药30g，党参60g，红枣8枚，肘子1个，姜、葱、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。
   

　　制作：山药浸泡24小时，切成薄片；党参用水浸泡24小时，去皮，切成4cm长的节；红枣洗净，去核；猪肘子去毛桩，去骨，用沸水氽去血水，再剁成6cm见方的块状；姜拍松，葱切段；将猪肘子、山药、红枣、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量。
    将炖锅置武火上烧开，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。 

　　功效：补脾胃，益气血。 

　不妨试试素食“冬补”

 
   
  　　在我国，人们有冬令进补的习惯。
  所谓：冬天进补，上山打虎。但是冬令进补随着社会的发展和人们物质生活的极大丰富，内容也应有所改变，尤其是不能一味地靠吃大鱼大肉来进补。  素食进补其实也不妨一试！ 

　　芋头 

　　质地细软，容易消化，适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用。
  是秋季调养脾胃之佳品，常食之无疑会有“贴秋膘”的作用。 

　　土豆 

　　每500克土豆中含天然脂肪3。1克，蛋白质10。  1克，淀粉73克，粗纤维3。5克，维生素的总含量是胡萝卡的2倍，西红柿的4倍。
  此外，土豆还含有人体所必需的矿物质，尤以磷、钙、铁十分丰富。祖国医学认为，土豆性平味甘，有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等功效，常食之能强身健体。 

　　红薯 

　　系粮食中营养较为丰富的食品。
    由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，可作为秋补，贴秋膘的食品。 

　　莲藕 

　　具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素C等。
  生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。  与红枣同食，则可补血养血。煨肉食可治脾胃之虚。 

　　板栗 

　　其营养丰富，果实中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，板栗的药用价值亦颇高。
  祖国医学认为，栗子能养胃健脾，壮腰补肾，活血止血。栗子粥、炒板栗都是秋补的好食品，尤其是栗子粥，老少咸宜，用板栗50克，粳米100克，煮粥食之，栗子既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳者。
     

　　萝卜 

　　含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。
  祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。  中医对其医疗和保健功效推崇备至，有“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开处方！”之说。
   

 
冬季御寒保健粥

 
   
  　　冬季气候严寒、干燥，人的活动量减少，热能消耗大，体内免疫力下降，所以在这个季节里胃病、哮喘、老慢支、肺结核、心脑血管病、糖尿病、高血压等诸多疾病容易发生或加重。
    因此，冬季养生保健至关重要。养生保健方法很多，这里持介绍几则御寒保健粥。 

　　【羊肉粥】选精羊肉200g，切片，粳米或糯米200g左右，以及姜、葱、盐等配料，同煮成羊肉粥，早晚均可食用。
  俗话说：“冬羊伏狗。”羊肉其味甘性热，营养丰富，胆固醇低，含有无机盐和钙、磷、铁等矿物质，是冬季进补，御寒的佳品，具有暖中补虚，益气养肾，暖脾护胃等功效。   

　　或用大米100g，精羊肉200g，人参5g，黄芪30g，茯苓30g，大枣五枚，葱白二棵，盐少许，同煮成粥。
   

　　【狗肉粥】取狗肉150g，切成薄片，粳米200g，配以调料煮粥食用。狗肉性温热，味甘、是人人皆知的冬季取暖补身佳品，能安五脏，暖腰膝、温肾壮阳，善治脾胃虚寒之症。   

　　或用狗肉250g，红豆、绿豆、黑豆、黄豆、薏苡仁各50g，配以调料。
  先将狗肉洗净放人锅内，加水烧开，去浮沫，放入红豆等同煮成五福狗肉粥，加调味品食之，主治水湿停滞、腰膝软弱、四肢不温，腹胸闷胀、小便不利、肢体浮肿等。 

　　【虾米虾皮粥】 取虾米或虾皮和大米或玉米适量，调味后煮成粥，早、晚食用。
    此粥不仅补肾益阳，通血脉、壮骨强身，还是御寒之物，最适宜肾阳虚所致的胃寒体倦、膝软者食用。 

　　【核桃粥】 取核桃40一50g捣碎，与大米适量煮粥食之。核桃是世界四大干果之一，常吃可降低肠道对胆固醇吸收，可补肾固精，敛肺定喘，不仅对治疗肾虚遗精，早泄阳痿、遗尿、耳鸣眩晕十分有效，而且对冠心病、高血压与风湿性关节炎也有一定的防治效果。
    还能增强细胞活性，促进血循功能和提高人体抗寒力。 

　　【板栗粥】 栗子是一种高营养硬壳果食。民间习以炒栗或与肉同煮食。慈禧太后就爱吃栗子面做的窝窝头。将栗仁磨成粉，与粳米同煮成粥，尤其在冬天早、晚食之，可补肾强筋、健脾养胃，对肾虚腰酸、怕冷者具有很好的御寒作用。
     

　　韭菜粥取韭菜、大米各适量，先将大米熬成粥，再将切细的韭菜投入，稍煮片刻即可食用。韭菜在药典上称“起阳草”，营养丰富，强肾补中。此粥适用于背寒体虚，腰膝酸冷、有助阳暖下，补中通络之功效。
   

　　【大枣粥】 《圣济总录》载有大枣10枚，粳米100g，冰糖汁适量，入锅加水适量，先用武火烧开，后移文火上煎熬至粑烂成粥，再加入冰糖汁，搅拌均匀食之。  此粥具有健脾益气，生血补血。
  适用于体虚怕冷，胃寒、贫血、胃虚少食等症。 

　　此外，瘦猪肉粥、花生米粥、菠菜粥、藕粥、百合粥、鸭肉粥等，都有较好的御寒、滋补养生作用。 

 
冬季补益药膳

 
   
  　　【麻黄附片羊肉汤】 麻黄5g，附片10g，羊肉500g，生姜30g，调料适量。
    将羊肉洗净，切块，诸药布包，加清水适量同煮沸后，调入葱、椒、料酒、辣椒粉、桂皮等，同炖至羊肉熟后，去药包，食盐、味精调肥。功用是温阳散寒，补肾益精。 

　　【参附牛肉汤】 党参30g，附片10g，牛肉1000g，老姜30g，调料适量。
  将牛肉洗净、切块，诸药布包，加清水适量同煮沸后，调入葱、花椒、辣椒、料酒、桂皮、木香、草果等，同炖至羊肉烂熟后，去药包，食盐，味精调服。  功用是温中散寒，补肾助阳。 

　　【红烧狗肉】 狗肉500g，狗鞭1副，调料适量。
  将狗肉、狗鞭洗净，切块备用，锅中放麻油适量烧热后，下白糖炒至紫黑色，下狗肉、狗鞭煸炒，使白糖均匀粘附于上，而后倒入清汤适量，煮沸、调入葱、姜、椒、盐、料酒等，文火炖至烂熟服食。  功用是补肾助阳，温暖脾胃。
   

　　【枸杞苁蓉鹿肾粥】 枸杞、肉苁蓉各10g，鹿。肾1对，大米100g，调料适量。将鹿肾剖开，去筋膜，洗净、切细，先取肉苁蓉水煎取汁，加枸杞、鹿肾、大米煮粥，待熟时调入葱、姜、椒、盐，煮沸即成，每日l剂，分2次早晚分服。
  功用是补肾助阳，补益精血。   

　　【鹿胶鱼胶粥】 鹿角胶，鱼胶各10g，大米100g。将大米淘净，煮粥，待沸后调入捣碎之二胶，煮至粥熟服食，每日1剂。功用是温阳益肾，补益精血。
  海参羊肉汤 海参100g，羊肉1500g，老姜30g，调料适量。将海参发开，切片；羊肉洗净，切块；老姜去皮、切片，同放锅中，加葱、椒、料酒、桂皮等，文火炖熟后，食盐、味精调服。  功用是补益精血，温肾助阳。
   

　　【胡桃羊肾粥】 胡桃肉10g，羊肉100g，羊肾1对，大米100g，调料适量。将羊肉洗净、切细；羊肾剖开，去筋，切细；先取大米煮沸后，下羊肉、羊肾，煮至粥熟后，葱、姜、椒、盐调味服食。
  功用是补益肾精，温阳散寒。 

　　【大枣羊肉粥】 大枣、枸杞子各10g，羊肉100g，大米100g，调料适量。  将羊肉洗净、切细。先取大米煮沸后，下羊肉、大枣、枸杞，煮至粥熟后，葱、姜、椒、盐调味饮服。
  功用是益气补血，温阳散寒。 

　　【海参公鸡汤】 海参100g，公鸡1只，调料适量。将海参洗净、切片；公鸡去毛杂，洗净、切块，同置锅中，加清水适量煮沸后，下葱、姜、椒、桂皮等，同炖至鸡肉熟后，食盐、味精调服。
    功用是温阳补肾，助阳散寒。 

　　【苁蓉狗鞭鸡】 苁蓉10g，狗鞭15g，公鸡1只，调料适量。将狗鞭剖开、洗净；公鸡去毛杂、洗净，同加清水适量炖至鸡肉烂熟后，葱、姜、椒、盐、味精、料酒等调味，煮沸即成。
  功用是温阳散寒，补肾益精。 

　
 冬令进补首选药膳

 
   
  　　冬令进补是中医学治疗虚弱病症的一种重要调治方法，使用时可首选药膳。  药膳是将药补和食补按照中医学辨证施治的原则融为一体，使其互相取长补短，大大提高了菜肴的营养价值和治疗作用。
  现代研究证实确有抗衰老作用的中药，可大胆配膳，如枸杞、银耳、附子等。药膳不但色、香、味、形俱佳，而且具有肥而不腻，补而不滞的特点，非常适用于康复保健。药膳进补虽然好处多多，但也不能胡乱使用，必须按病情选择。
    否则，不但服后对身体无益，反而有害。下面介绍几种不同病情的进补药膳： 

　　【芡实羊肉汤】 用芡实l00克，羊肉100克，文火共煮2~3小时，加少许味精调味，喝汤吃肉。
  本方具有滋养强壮、补中益气、开胃健脾、固肾养精等作用。不但味道鲜美，也是适时补品。适用于脾胃虚弱而具有食欲不振、胃脘满闷、大便溏泻等症状者。   

　　【参芪猪肉汤】 用黄芪30克，党参30克，瘦猪肉200克。
  文火共炖后，加少许盐调味，喝汤吃肉，两日1剂。本膳具有健脾补气，补精强壮的功效。适用于脾肺两虚，见有头晕、气短、动则汗出、语声低微、倦怠乏力者。 

　　【杞枣黑豆煲猪骨汤】 用猪排骨(或羊骨)300克，枸杞30克，黑豆50克，大枣30克，加水适量煎炖后去骨，用食盐少许调味。
    饮汤吃枸杞、黑豆、大枣，隔日1剂。本膳具有补血生精的作用。适用于血虚见有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻者。 

　　【当归生姜羊肉汤】 用当归30克、生姜15克，羊肉(或狗肉，或牛骨)250克。
  加水适量，共炖熟加盐调味，饮汤吃肉。本方具有温中补虚，温阳散寒的功效。  适用于脾肾阳虚，见有畏寒、肢冷、自汗、面色淡白、小便清长、大便稀薄者。 

　　【红参枸杞猪心汤】 用红参10克，枸杞子30克，猪心1个。
  将红参、枸杞子放入猪心内加水炖服。本膳具有补心定惊、益气生血的作用。对心脾两虚，气血俱损见有头晕目眩、心慌气短、四肢乏力、食欲不振、面色苍白、口唇无华者，效果良好。   

　
 祛寒食物种种

 
   
  　　中医认为，阳虚及体质虚寒的人，往往畏寒怕冷。
  通过药物或食物的暖脾、温肾，来祛除体内之寒。现介绍几款：对畏寒者有益的食物，供读者选择食用。 

　　羊肉 羊肉性昧甘温。热量高于牛肉。羊肉有丰富营养，是冬令祛寒和进补的壮阳佳品。  冬月食之可使手脚温暖，增加祛寒能力。
   

　　狗肉 狗肉性温、味甘。能安五脏、暖腰膝、温肾、壮阳，善治脾胃虚寒之病。狗肉有丰富的营养物质。对腰痛、脚冷、体质虚弱者有良好的祛寒作用。 

　　辣椒 辣椒能增温祛寒，使面颜红 

　　润，冬季不觉寒冷且能提高食欲，有利增强体质。
    能防止因潮湿引起的关节痛和胃虚寒症。 

　　核桃 核桃仁含有脂肪及不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、防止动脉硬化和高血压。冬季食用能增加机体热量，祛寒保暖。 

　　姜枣 红糖汤生萎味辛、性微温，有散寒温中等功效。
  大枣性味甘平，具有健脾、补血、治虚的作用。红糖性温，能和脾、暖肝。  三味用文火煨汤，能促进机体血液循环，起到暖身祛寒作用。 

 
老人冬令进补法

 
   
  　　立冬就是冬季的开始，而冬天是一年中最宜进补和最需要进补的季节。
  因为冬令进补可使营养物质所转化的能量最大限度地贮存于体内，滋补五脏，营养机体。 

　　老人冬令进补主要分为两种情况：一是身体虚弱、有病者的进补，另一种是无病养生保健的进补。  以下就是具体的进补要点： 

　　（一）体虚及患有慢性病的老人进补法 

　　一般而言，人体之虚有气虚、血虚、阳虚、阴虚之分，冬令进补安然应该因人而异。
  气虚是指人体活动机能不足，包括脏腑功能的降低。主要表现为疲乏无力，气短喘息，食欲不振，有时腹胀。此类体质的老人宜进食补气养血的食物。  诸如瘦肉、火腿、牛肉、鸽肉、鲫鱼、黄鳝、红枣、鸡蛋、莲子、木耳、海参、花生等。
   

　　血虚是指人体血液总量及其中的营养物质的亏损，主要表现是面色无华，心悸怔忡，形体瘦肉。此类体质的老人宜进食补血、养血的食物，如猪肉、羊肉、牛肉、猪血、海参、龙眼肉、胡萝卜、菠菜、葡萄干、豆制品等。
     

　　阳虚与肾阳不足密切相关，表现为生理功能衰退。常见的症状是：贯寒肢冷，腰膝酸痛、夜尿增多等。此类体质的老人宜进食温补壮阳的食物，如狗肉、鸡肉、羊肉、牛肉、泥鳅、虾、鳗鱼、核桃、红枣等。
   

　　阴虚是指人体精血津液不足导致的症候，这种虚症老年人较为多见。  主要表现为形体消瘦，干咳无痰，盗汗，大便干结。此类体质的老人宜进食滋阴润燥的食物，如甲鱼、龟、鸭、银耳、梨、百合、兔肉、蜂蜜、芝麻、鸡蛋、海带等。
   

　　而祖国医学认为冬天常用的补益类中药有：补气类，可选用人参、黄芪、党参、白术等；补血类，宜选当归、白芍、阿胶、熟地、枸杞子、桑椹子等；补阳类，以选鹿茸、海狗肾、核桃、冬虫夏草、附子、肉桂为佳；补阴类，则可选用龟板、沙参、天冬、麦冬、山萸肉、何首乌等。
     

　　（二）身体无病老人的冬令进补法 

　　首先，因老人脾胃功能偏弱故冬令进补，最好先作“底补”。可在立冬伊时先选用芡实炖牛肉；或取芡实、红枣、花生加红糖饨食，用以调整脾胃功能。
  亦可取羊肉加生姜、大枣炖食。在此基础上，若胃肠未发生任何不适，即可进一步安排其他补品来增强滋补效力。  其次，宜适当选食有御寒效用的食品。例如肉类中的羊肉、牛肉、火腿、狗肉；蔬菜中的胡椒、辣椒、大蒜、生姜、香葱；果品中的核桃、龙眼、栗子、大枣、荔枝、松子等。
  再者，多吃滋润食品。冬天气候干燥，容易引起咳嗽，老年人的这类咳嗽差不多都是燥咳，故调治方法以选滋润食品为主。  如吃一些煲老糖水（陈皮加冰糖入水煲2小时即成）、红萝卜马蹄水、川贝炖苹果等。
   

　　此外，不宜过食肥甘厚味之品如红烧肉等。老年人过食肥腻之品可导致体内热能过剩，除引起肥胖外，亦对心血管疾病的发生发展起着推波助澜的作用，这一点往往是最易被人们忽视的。 

　
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