答案越详细越专业越好,最好能讲明细节的道理
小笼包的馅料如何配制,这是商业秘密。 在无锡,最有名的王兴记小笼包,馅料都是统一配制以后,再供给各个连锁店的。丁大福等比较有名气的店家,也都是这样做,绝对不会随便对外说。据说开一家店,要买个配料方,十多年前也得化二、三十万元才买得到。 自己家里做,只能自己摸索。
小笼包的馅料如何配制,这是商业秘密。 在无锡,最有名的王兴记小笼包,馅料都是统一配制以后,再供给各个连锁店的。丁大福等比较有名气的店家,也都是这样做,绝对不会随便对外说。据说开一家店,要买个配料方,十多年前也得化二、三十万元才买得到。 自己家里做,只能自己摸索。收起
我知道有一步,会灌汤~~把大肥肉炒成大油,放在冰箱里冷藏一晚上,待调馅的时候将大油也调进去,上锅蒸。这样蒸出来就会灌汤~~哈哈~~
我知道有一步,会灌汤~~把大肥肉炒成大油,放在冰箱里冷藏一晚上,待调馅的时候将大油也调进去,上锅蒸。这样蒸出来就会灌汤~~哈哈~~收起
人们为了不让馅里有许多菜汁,常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎...
关键是馅要做得好,皮薄。上面说得是标准做法,但要做好一定...
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