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小笼包的馅(肉馅、素馅)怎样调最好吃?

答案越详细越专业越好,最好能讲明细节的道理

  小笼包的馅料如何配制,这是商业秘密。   在无锡,最有名的王兴记小笼包,馅料都是统一配制以后,再供给各个连锁店的。丁大福等比较有名气的店家,也都是这样做,绝对不会随便对外说。据说开一家店,要买个配料方,十多年前也得化二、三十万元才买得到。   自己家里做,只能自己摸索。

  小笼包的馅料如何配制,这是商业秘密。   在无锡,最有名的王兴记小笼包,馅料都是统一配制以后,再供给各个连锁店的。丁大福等比较有名气的店家,也都是这样做,绝对不会随便对外说。据说开一家店,要买个配料方,十多年前也得化二、三十万元才买得到。   自己家里做,只能自己摸索。收起

2011-09-02 10:07:34
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我知道有一步,会灌汤~~把大肥肉炒成大油,放在冰箱里冷藏一晚上,待调馅的时候将大油也调进去,上锅蒸。这样蒸出来就会灌汤~~哈哈~~

我知道有一步,会灌汤~~把大肥肉炒成大油,放在冰箱里冷藏一晚上,待调馅的时候将大油也调进去,上锅蒸。这样蒸出来就会灌汤~~哈哈~~收起

2011-09-07 09:53:24
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建议网上搜索。

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2011-09-02 22:37:51
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喜欢吃啥味道就做啥味道,别卖关子。做自己喜欢的味道。

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2011-09-02 22:34:46
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