我是个学生。请问要用什么减肥方法
241》食醋减肥:
很有效，一个月可以减大约6公斤
食醋中所含的氨基酸，不仅可消耗人体内的脂肪，而且能使糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行。据研究，肥胖者每日饮用15毫升一2O毫升食醋，在1个月内就可以减轻体重3公斤左右。
蜂蜜水法：
每天饿了就喝蜂蜜（少量）兑白醋兑水，也可适当吃少量的水果，三天就可以瘦十多斤。。
蜂蜜+白醋:
有效的减肥美容方法,在日常饮食规律不变的情况下，以1：4的比例食用。 具体方法：1早餐具体方法：1早餐前20分钟空腹喝; 2中餐和晚餐后立刻喝。 值得注意的是在挑选白醋时要选择经大米，高粱，黄豆等加工而成的，尽量避免含有化学品的。同时建议不使用果醋因为果醋是保健醋...全部
241》食醋减肥:
很有效，一个月可以减大约6公斤
食醋中所含的氨基酸，不仅可消耗人体内的脂肪，而且能使糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行。据研究，肥胖者每日饮用15毫升一2O毫升食醋，在1个月内就可以减轻体重3公斤左右。
蜂蜜水法：
每天饿了就喝蜂蜜（少量）兑白醋兑水，也可适当吃少量的水果，三天就可以瘦十多斤。。
蜂蜜+白醋:
有效的减肥美容方法,在日常饮食规律不变的情况下，以1：4的比例食用。
具体方法：1早餐具体方法：1早餐前20分钟空腹喝; 2中餐和晚餐后立刻喝。 值得注意的是在挑选白醋时要选择经大米，高粱，黄豆等加工而成的，尽量避免含有化学品的。同时建议不使用果醋因为果醋是保健醋，相对于减肥就逊色些。
同时，蜂蜜和白醋的比例可以根据个人需要调整，如果更注重美容就可适当增加蜂蜜的比例
242》看准时机加调料
炒菜至八成熟时放盐，盐味容易浸到菜中，并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟而且菜质老。
味精的最佳时间
炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70～90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反在高温时加用，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。
放糖的最佳时间
炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡
放料酒的最佳时间
炒锅中温度最高的时候加入料酒，易使酒蒸发而除去食物中的腥气。
放油的最佳时间
“热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。
243》醋的妙用
醋能调和菜肴的滋味，增加香味，去除不良气味，并可减少原料中维生素Ｃ的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿物质的溶解；还能调和刺激人的食欲，促进消化液的分泌；
并且具有一定的抑菌杀菌功能，可用于食物的保鲜和防腐
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素
煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化
煮海带时加几滴醋易烂
煮藕等容易变色的蔬菜时，加点醋烹调能使其不变色
煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开
煮甜粥时放点醋，煮出来的粥会更香甜
12》教你如何能“吃”去脂肪
1、食用以下食物，可有效地抑制因摄取脂肪较多而引起的多种病症。
洋葱：含前列腺素Ａ，有舒张血管，降低血压等功能；还含有烯丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，可降血脂，预防动脉硬化。40岁以上者更要常吃。
苹果：因富含果胶、纤维素、维生素C等，有非常好的降脂作用。
如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中导致对心血管有害的低密度脂蛋白胆固醇会大大降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。实验证明，大约80％的高血压患者的胆固醇水平会降低。
苹果可帮助排除多余的钠盐，可以防止腿部水肿。日食苹果3个，能让您维持满意的血压。富含果胶的苹果，可以帮助肠子与毒素结合，加速排毒功效并降低热量吸收。
大蒜：含硫化合物，可减少血液中的胆固醇，可阻止血栓的形成，有助于增加高密度脂蛋白，保护心脏动脉。
牛奶：含较多的乳清酸和钙质，这些物质既能抑制胆固醇积于动脉血管壁，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，还可减少胆固醇的吸收。
燕麦：含丰富的亚油酸及皇甙素，可防止动脉粥样硬化。
玉米：含有丰富的钙、磷、硒、卵磷脂、维生素E等，具有减低血清胆固醇的作用。
印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们长期以玉米为主食。
海带：含丰富的牛磺酸、纤维藻类，这些物质可降低血脂及胆汁中的胆固醇。
葡萄柚：葡萄柚酸性物质可以帮助消化液增加，促进消化功能，消除疲劳，美化肌肤。
葡萄柚含丰富的维生素C，含糖份少。
番茄：番茄含有红素、食物纤维及果胶等成分，可以降低热量的摄入，促进肠胃蠕动。
韭菜：韭菜除了含钙、磷、铁、及糖类、蛋白、维生素A、维生素C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维素，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的脂肪及其毒素。
葡萄、葡萄汁、葡萄酒一样含有一种白藜芦醇，是能降低胆固醇的天然物质。动物实验证明，它能使胆固醇降低，还能抑制血小板聚集，所以葡萄是高血压患者最好的食品之一。
香菇：能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，经常食用，可使身体内高密度脂蛋白有相对增加趋势 。
冬瓜：经常食用冬瓜，能去除身体多余的脂肪和水分，起到减肥的作用。
胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从排便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而使血液中的胆固醇的水平降低。
2、七日瘦身 靓汤帮你忙
汤料：洋葱，番茄，菜花，黄瓜，芹菜，青椒
做法：全放锅里，熬成菜汤即可
吃法：
第一天：只吃青菜，喝汤；第二天：只吃水果，喝汤
第三天：吃水果青菜，喝汤；第四天：吃少许的肉，青菜，水果，喝汤
第五天：吃水果青菜，喝汤；第六天：只吃水果，喝汤；第七日：只吃青菜，喝汤。
以上为“七日瘦身汤”，的确管用，不信你试，七天瘦五斤左右不成问题。
切记：水果，青菜，肉的位置不可倒，即不能瞎吃。完全照做即可达到效果，汤，做到饿了就喝，想喝就喝，想起来就喝，效果更佳。
3、适合OL的瘦身饮品
工作繁忙的上班族，没时间做瘦身餐，在这里推荐你几种饮品，只要记住饮用时间，就能慢慢让身体轻盈。
4、姜汁红茶餐后饮
原理：感冒时喝热姜汤，能促进血液循环，进而排汗。
红茶也有相同效果，每天喝，就能够加快新陈代谢，不致发胖。
瘦身方式及规则：1。三餐照常吃；2。三餐后喝一杯姜汁红茶（把1小匙磨好的姜加入红茶中即可，也可用姜片代替）。 两杯热开水晨起喝。
5、饮用时间：早上刚起床时（睡醒后就开始喝）
原理：刚起床时，身体的新陈代谢率较低，起床马上喝热开水，给予脑部刺激，以提高新陈代谢率。
瘦身方式及规则：1。三餐照常吃。2。
热开水2杯。3。一起床马上喝，不是早餐前才喝。4。不可以用其他饮料代替。
提示：按规定的时间饮用，就可以在两星期内看到效果。
减肥的时候除了合理地搭配膳食，更重要的是适当地进行体育运动，只要坚持不懈就一定能够收到最好的瘦身效果。
中国民间减肥三招
保持轻盈苗条的体态是古今中外所有女性的梦想，我们的老祖宗也不例外。流传在民间的减肥方法，或许因为更适合“我国国情”而更加有效呢？丢掉西洋进口减肥药，试试中国民间的减肥“瑰宝”吧。
1．桃花减肥
唐玄宗的贵妃杨玉环身材丰肥、汉成帝的皇后赵飞燕身材清瘦，两人都是历史上著名的美人，因此后世的“环肥燕瘦”的说法。但如果过于丰肥或过于清瘦，那就令人讨厌了。过于肥胖不仅使人缺少风姿，而且影响身体健康，因此有必要进行减肥。
史传杨贵妃用单味桃花减肥，方法极简单。川桃花10克泡水，不时饮用，不但能减肥，而且能使脸色白红润，可谓一举两得。 本方在《肘后方》、《干金要方》中都有收载，均指出能“细腰身”，说明本品具有明显的减肥作用。
桃花之所以能减肥，是因为它具有荡涤痰浊，使之从大便而出的功效。李时珍认为“走泄下降，利大肠甚快，用以治气实人病水饮肿满、积带大小倒闭塞者，则有功无害”(《本草纲日》)。可见桃花有去水消胖、减肥的作用。
(个人认为，这个方法还比较有用的)
2．毛巾擦身的锻炼减肥
把毛巾浸在冷水(自来水)中拧掉大部分水后，依次推擦上肢、下肢、腰部、后背、颈部、腹部、胸部，每一部位反复推擦10—20次。在推擦中反复浸洗毛巾，以保持一定的低温及湿度。
冷水擦身可以消耗大部分热能。热能是身体内的糖、脂肪所转化，故消耗热能，即是消耗糖和脂肪，促进糖和脂肪代谢，起到调肤美颜的作用。（现在是冬天了哦^-^不知道你能不能坚持。还可以抗感冒的）
3．鬃刷刷身减肥
赤身裸体，以鬃刷依次由左上肢外侧、内侧，心上肢外侧、内侧，左下肢外侧、内侧，右下肢外侧、内侧及臀部、腰背部、后颈、腹部、胸部刷身。
各部位反复刷至发热，皮肤呈微红色为止。亦可将鬃刷沾水湿刷身体，则减肥效果更佳。
此法除减肥外，并可预防感冒和高血压病。久为之，可使皮肤变得光滑而红润富于弹性，亦为健美佳法。
五种泡澡瘦身法 （如果你有条件的话，可以考虑一下）
一、粗盐浴 :用没有经过人工改造的天然粗盐泡澡，就能在不知不觉中瘦身，这是许多日本女孩子的美体秘诀。
１．将２匙左右的粗盐，加入４０度的温水中拌匀。
２．在浴缸中约泡５分钟，就要离开浴缸约３０秒，这样反复约２-３次。
３．最后，再用沐浴乳全身清洁一遍，包括头发也要洗哦!你可以用沐浴盐代替粗盐但不可用食用盐。
它可以使体内的废物快速排出，另外泡澡时会有许多矿物质附着在皮肤上，增加保湿效果，使身体温暖起来，增加血液循环与新陈代谢，除了减重，它还对头痛、怕冷、肩酸有疗效。
太饿、太饱、酒后，都不要泡澡。
太饿泡澡，会有血糖降低而休克的危险，太饱泡澡，会影响你的消化功能。
二、精油浴
精油的超微分子，是瘦身的特攻队，超快渗入皮肤底层，展开美化身材的作业。
１．将浴缸放入４０度左右的洗澡水。
２．进入浴缸后滴入８-１０滴精油。迷迭香、柠檬、桔子等精油都可以。
３．边泡澡边用力吸精油的香味，干性肌肤的人可丢进一颗浴球。
柠檬、桔子等，都是瘦身排油的天后级精油，迷迭香可增强血液循环与排毒。
三、咖啡矿物玲珑浴
咖啡中的矿物质可以让松松的皮肤愈泡愈紧，所以喝过咖啡后，千万别丢掉可以让你瘦身的咖啡渣。
１．将随身包咖啡倒入锅里煮，煮得要比平常更浓一些。
２．将煮好的咖啡倒入浴缸里，然后泡上１８分钟。
泡澡之前，要先清洁肌肤，以免毛孔堵塞，阻碍汗水排出与瘦身分子的吸收。
四、温热双享泡
除了原有的浴缸，你再准备一个大浴盆，一边放热水，一边放温水，轮流换着泡，身材就不知不觉变好了。
１．先泡在４２度的热水中，泡到身体出汗为止。
２．离开浴缸，用干毛巾把身体擦干。
３．再进入３５度的温水中，直到身体适应水温后，再进入热水，这样来回泡４-５次。
这种类似三温暖的泡澡方法，可藉由血管不断的扩张、收缩，增加血液循环，连末稍血管都不放过，这种方法的水温与泡澡次数，可依个人体质做调整，但有脑部、心脏血管疾病的女孩不要使用。
五、健康瘦绿茶浴
绿茶是瘦身军团的大头目，你想不到泡它也能瘦吧！
１．把喝过的绿茶渣（３次的量），或喝过的茶包３-５包，丢入丝袜或棉布袋中。
２．把袋子放入洗澡水里即可下水，一次约泡２０分钟。
一定要用绿茶来泡，不可用其他的茶，绿茶中的儿茶素与咖啡因可提高脂肪的代谢率，因而能很有效地打击脂肪。一边泡绿茶澡，一边喝绿茶，更能达到雕塑身材的效果。但要注意，不要用隔夜茶泡澡哟。
苦瓜泡绿茶。
就是苦瓜切薄片，放绿茶里一起泡着喝。多少随意。
【几种减肥蔬菜】
许多身体偏胖或担心发胖的人，总认为吃蔬菜不会发胖，因而对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用。实际上，过多摄入含有碳水化合物高的蔬菜，过剩的碳水化合物也会在体内转化为脂肪储存起来。
那么，胖人吃哪些蔬菜好呢？
黄瓜:黄瓜与其它营养丰富的蔬菜相比，其所含的营养成分较少。而且，黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。
白萝卜: 萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。
韭菜: 韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用，从而可排除肠道中过多的养分。
冬瓜: 冬瓜含的营养成分较少且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用
辣椒: 辣椒中含有丰富辣椒素。
能促进脂质代谢，并可溶解脂肪，抑制脂肪在休内蓄积。 绿豆芽: 含水分多，食人体内后产生的热量少，更不容易形成脂肪堆积皮下。
大豆及大豆制品 : 含有丰富的不饱和脂防酸，能分解休内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。
有关专家认为，醋豆里的皂素能排除粘附在血管壁上的一种脂肪，并能减少血液中胆固醇含量。
醋豆的制法是：将黄豆洗净，沥干水，炒２一５分钟左右（注意别炒焦）。待冷却后，装瓶，倒人食醋淹泡，加盖封好，一周后即可食。
每天早晚各吃数粒，即有减肥效果。有兴趣的读者不妨一试。
【减肥多吃“瘦身菜”】
蔬菜中的绿豆芽、黄豆芽、冬瓜、苦瓜、丝瓜等含水分较多，食后产热少，不易形成脂肪堆积，常食可减肥。
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制体内脂肪的合成，因而也能减肥。
韭菜、芹菜中含大量粗纤维，能促进肠蠕动，增加排泄，减少吸收，也是减肥佳肴。白萝卜、山楂能消积化滞，促进脂肪的分解，同样利于减肥。粮食中以玉米减肥效果最佳，玉米中含脂肪、蛋白质都较少，食入后，因玉米缺乏一种人体必需的氨基酸，而难以合成蛋白质，因而利于营养过剩型的肥胖者食用。
【苦苣菜保健作用新发现】
苦苣菜（学名：苦荬菜），简称"苦菜"，属常见野生菊科植物。据旧史记载，每逢大灾之年，神州大地农田颗粒无收，苦苣菜常常成为灾民们的救命食物。故很久以前苦菜即为穷苦百姓所熟悉。
如唐朝出牌的《救荒本草》一书即已收入苦菜及其图象。 苦菜不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜"。
欧洲农夫们普遍称苦苣菜为"猪婆菜"。据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水，确保仔猪的健康成长。此外，苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜，欧洲民众常采集嫩叶做色拉。
苦菜还是一味良药。
欧洲民间常榨取其白色浆液涂在被黄峰、毒蝎之类毒虫蛰过的皮肤上以消炎、止痛。我国民间常将苦菜水煎后内服以治"搭背"之类痈疮和急性呼吸道感染（如急性咽炎、扁桃体炎等等）。据报道，湖南民间将苦菜与白酒同煮治疗产妇急性乳腺炎。
近几年来苦苣菜受到国际保健食品界的高度重视。研究表明：苦苣菜是一种出色的保健食品。苦苣菜的白浆中含"苦苣菜精"、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分。据说常食含苦苣菜的食品可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力。
国外也开发出多种苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁饮料、苦苣菜营养饼干、苦苣菜色拉酱等等。
【 蔬菜经过烹调更有利于健康 】
根据全欧小组的研究报告，烹调后的蔬菜更有利于预防心脏病和癌症。
烹调过程能软化植物细胞，促进肠道吸收抗氧化剂--类胡萝卜素。类胡萝卜素能防止组织损伤，增加动脉中的血小板。生胡萝卜中的可被人吸收的类胡萝卜素只有3%-4%，而烹调并捣碎后食用胡萝卜，吸收量能增加4-5倍。
生胡萝卜中的硬皮细胞妨碍了人体对类胡萝卜素的吸收，但烹调有助于分解硬皮细胞。
胡萝卜和绿叶菜如菠菜、甘蓝中含β-胡萝卜素。许多黄、绿色蔬菜中有丰富的叶黄素；西红柿、西瓜中含有大量的番茄红素。
β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素都是有利健康的、重要的类胡萝卜至少。事实证明，烹调后的胡萝卜中含有更多的易于吸收的β-胡萝卜素。
研究中的另一个重要发现是，从食物中摄取类胡萝卜至少和营养物如维生素E，比吃同类药品更有利健康。
【宜将花菜常伴君】
花菜是人们喜欢食用的蔬菜之一，其色泽白润，质地细嫩，煮食清淡可口。 现代科学研究证实，花菜含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、B、C与矿物质钙、磷、铁、硒、钾、镁等，这些营养成份都是人体内不可缺少的。
花菜还有"穷人的医生"之美名，其历史渊源可追溯至18世纪中期。欧洲当时有种被称为"布哈尔夫糖浆"的药液，便是用花菜汁液加上蜜糖配制而成的。当时用来治疗肺结核与咳嗽，疗效甚好，加上价格较为便宜，穷人很喜欢用它，它也确救过不少穷人的命，因而花菜便有了"穷人医生"之昵称。
随着人们对花菜研究的深入，科学家们最近发现，花菜在防癌与抗癌方面独树一帜。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面，效果更好。研究表明：患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人。
而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，遏制癌肿生长。此外，乳腺癌的发病和人体内雌激素的水平有关，雌激素浓度越高，可能发生乳腺癌的危险性便越大。
据美国营养学家的研究，发瑞花菜内含有一种氮化合物--吲哚。花菜中的吲哚物质除了可把体内活性雌激素进行降解处理外，还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的作用。
因此营养学界与医学界的专家门建议患有胃病的人与妇女，尤其是具有乳腺癌发病家族的女性和未生育或未哺乳，以及绝经期较晚的妇女，要多食花菜以防乳腺癌、胃癌等发生。
49》饮食减肥的原则
肥胖的根本原因，是错误的饮食方式，所以为了要根治，必须要改善饮食生活。
很多专家认为，肥胖者若是不能改善饮食生活，而采取其它任何疗法，是不可能根治肥胖的，事实上，要改善饮食生活并没有那么困难，只要遵守三项原则就可以了。最重要的是，要了解肥胖的害处，认真考虑是否真的要努力脱离肥胖状态。
。。。。。而且，这一点也不痛苦，人类本来必须摄取的食物还是保留，只是要杜绝异常的食欲，以自然的方法抑制肥胖者的心理，不为空腹感而烦恼。
治疗肥胖的饮食生活，要遵守的三大原则如下：
1、以糙米为中心的菜单
糙米（没有经精加工的米）含有身体所需的有效成分，也具有营养均衡的效果，这些性质是其它食品中所没有的，所以要当成主食，并维持在固定量以上。
其它食品可以配合季节、体质等加以组合，或在条理法上下工夫，也可订在一定范围内当成副食来摄取。糙米具有均衡营养的功能，那是因为含有胚芽。在米中，胚芽是暂时形成新世代的部分，含有维他命Ｅ、Ｆ、矿物质、粗蛋白、粗脂肪等有效成分，这些复合的成分吸收到我们的消化管，在消化吸收中，使我们的身心机能保持在最良好的状态，持续以糙米为中心的饮食生活，创造出东方民族的体魄。
2、不吃早餐的一天两餐制
肥胖的人虽未必一定有肠胃问题，但毫无例外，其功能都不够健全。因为肥胖会造成体内大量停滞老旧废物，对解毒器官肝脏会造成重大的负担。要使胃肠功能健全化，最重要的便是休息，而最能使胃肠休息的方式，就是减少食量，所以要改成一天两餐。
不吃早餐的一天两餐是最理想的，现代生活经常通宵，所以早上的消化力较差，至于一天活动的能量，在前一夜的睡眠中即已充分储存，因此，如果不吃早餐，身心还是能够维持快适的活动。
3、充分咀嚼食物
实验证明，充分咀嚼食物对减肥很有效果。
咀嚼之所以有效，最重要是因为充分咀嚼过的食物，在胃中呈容易接受胃液作用的状态。食物充分接受胃液的作用后送到肠内，再加上肠液、胰液与胆汁的作用，就成为有用因子被吸收。彻底咀嚼糙米不仅可治疗肥胖，也可使胃肠机能健全化。
充分咀嚼会很快产生满腹感，食量自然减少。没有空腹感，可轻易达成节食的目的。同时充分咀嚼可体会到糙米真正的原味，渐渐就不再喜欢动物性蛋白食品、白砂糖、加入食品添加物的加工食品等有碍健康的食物了。
总之，禁止食欲是很辛苦的，但只要按原则实行，便不必抑制也能改善饮食生活。不只糙米，充分咀嚼荞麦、蔬菜、鱼贝类等其他食品，也可体会独特的味道，更提高营养效果。
50》膳食纤维帮你护胃
如今随着生活水平的提高，人们的食物越来越精细，营养也越来越丰富。
然而，许多人在享受美味佳肴的同时，一种看起来粗糙但对人体健康又至关重要的营养成分的摄入却正在减少，这就是膳食纤维。膳食纤维具有多种理化特性和生理功能，包括可溶性和不可溶性两类，北京大学人民医院消化科主任刘玉兰在接受本报记者采访时说，多吃膳食纤维对保护胃肠健康、预防疾病有着非常重要的作用。
可溶性膳食纤维主要是指果胶、树胶等，它存在于豆子、水果、木耳、洋菇等食物中，对胃肠健康的作用尤为显著。刘玉兰主任说，这类纤维摄入体内后，经结肠细菌酵解，可产生短链脂肪酸，提供结肠粘膜所需能量的70％，并可调节神经系统功能、平衡激素水平、刺激消化酶分泌等。
此外，它还可以直接扩张血管，促进结肠血液循环。这些作用是维持胃肠道正常结构与功能的重要保证。如果膳食纤维缺乏，则会引起胃肠道结构损害和功能障碍，使得溃疡性结肠炎等发病的危险性增加。另外，可溶性膳食纤维的容水量大，可为肠内菌群提供理想的增生场所，使肠内细菌在数量上得以增加，从而抑制某些病原菌如沙门菌、霍乱弧菌等的生长；但当肠内细菌增生过度时，膳食纤维又能通过促进肠蠕动而加速其排出，由此维持肠内菌群的动态平衡。
而且膳食纤维也参与维持肠粘膜的完整性，可防止肠内细菌透过肠壁向外移动而致病，从而有效保护人体健康。
膳食纤维还具有预防便秘和大肠癌的作用，膳食纤维在肠道内吸收水分而排出体外，客观上起到了通便的作用。
不仅如此，膳食纤维还可协助人体清除肠道内毒性物质。肠道内细菌产生的各种酶，可分解食物残渣，产生一些有毒物质，在正常情况下被人少量吸收进入血液后，可在肝内转化、解毒，对健康并无影响。但是，如长期便秘，则可使大量毒性物质在人体内积聚，超出肝脏解毒能力，此时就会引起慢性中毒症状。
膳食纤维在肠道内起了一个清道夫的作用，它可将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促使其迅速排出体外。正因为膳食纤维缩短了粪便在大肠内的停留时间，并具有排毒和解毒的功能，使得大肠内的致癌物与肠壁接触的机会减少，并促使其迅速排出体外，同时，膳食纤维经发酵可使肠道内酸性增加，能够起到预防大肠癌的作用。
膳食纤维不仅具有护胃防病的作用，还具有降胆固醇和血脂的作用，并能帮助控制血糖。北京市阜外心血管病医院心内科专家陆宗良说，膳食纤维可以和含有大量胆固醇的胆汁结合，促使其快速排出体外，从而达到降低胆固醇和血脂的作用。
另外，膳食纤维还可以与单糖结合，减缓餐后血糖上升的浓度，帮助控制血糖。膳食纤维对保护健康的作用巨大，刘玉兰主任建议人们，应尽量多吃膳食纤维，每天膳食纤维的摄入量不得少于25克。摄入时间分配应该是早餐5克，中餐10克，晚餐10克。
为了保证膳食纤维的摄入，应多吃蔬菜、水果、豆类及五谷杂粮。
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