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关于东北的酸白菜的腌制问题?

我去年腌的酸菜特别的好,是用别人家的大砂锅腌的,今年就为了剩事就用保鲜盒腌的,可是味道还是酸的,可是上面有一层紫色的漂浮物,不知道是怎么回事,我也不敢吃,请教一下,这是怎么回事呢?

白菜洗完,抹上盐后用塑料袋装好封口,放入坛子或大缸中,在往缸里面加水(不要把水灌入袋里,灌水是为了让缸内保持一定的低温)。1月就好了,这种方法酸菜又白又脆,还不长毛,这中方法一般人不知道呀!

白菜洗完,抹上盐后用塑料袋装好封口,放入坛子或大缸中,在往缸里面加水(不要把水灌入袋里,灌水是为了让缸内保持一定的低温)。1月就好了,这种方法酸菜又白又脆,还不长毛,这中方法一般人不知道呀!收起

2010-02-02 12:52:47
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腌制的时候不能有油,还要放一些高度白酒,用以防止起白膜,还要密封要好。

腌制的时候不能有油,还要放一些高度白酒,用以防止起白膜,还要密封要好。收起

2010-01-28 11:49:18
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