咸鸭蛋的吃法淹制好的咸鸭蛋有哪些吃法？
【咸蛋黄炒南瓜】(原料:南瓜,咸鸭蛋,葱花,姜片,盐,料酒)
材料：南瓜300克、咸鸭蛋1个
调料：植物油、葱花、姜片、盐、料酒、鸡精、香油各适量。
做法：
1、南瓜洗净，去皮、瓤，切小片，咸鸭蛋去皮切小丁。
2、锅内倒油烧热，爆香葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、盐、鸡精翻炒均匀，待南瓜熟透淋入香油即可。
【咸鸭蛋蒸豆腐】
工艺：蒸 口味：咸鲜味
主料：咸鸭蛋(200克) 豆腐(北)(500克)
辅料：虾米(10克)
调料：白砂糖(5克) 猪油（炼制）(35克)
制作工艺
1。 将豆腐用清水泡后取出切成小方块，虾米洗净，用热水泡软剁碎；
2。把咸鸭蛋打入碗内，蛋黄蛋清分开...全部
【咸蛋黄炒南瓜】(原料:南瓜,咸鸭蛋,葱花,姜片,盐,料酒)
材料：南瓜300克、咸鸭蛋1个
调料：植物油、葱花、姜片、盐、料酒、鸡精、香油各适量。
做法：
1、南瓜洗净，去皮、瓤，切小片，咸鸭蛋去皮切小丁。
2、锅内倒油烧热，爆香葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、盐、鸡精翻炒均匀，待南瓜熟透淋入香油即可。
【咸鸭蛋蒸豆腐】
工艺：蒸 口味：咸鲜味
主料：咸鸭蛋(200克) 豆腐(北)(500克)
辅料：虾米(10克)
调料：白砂糖(5克) 猪油（炼制）(35克)
制作工艺
1。
将豆腐用清水泡后取出切成小方块，虾米洗净，用热水泡软剁碎；
2。把咸鸭蛋打入碗内，蛋黄蛋清分开，蛋白用筷子搅散，加少许白糖拌匀，然后倒入豆腐中，轻轻拌和，将蛋黄划开成小粒，分散在豆腐上，撒上碎虾米，加熟猪油，然后放入蒸锅中，蒸约六七分钟即可。
菜品口感
制作简便，原汁原味。
【咸香爽口 别具风味的咸蛋黄吃法】
经过腌制的咸鸭蛋，咸香爽口，备受青睐。可咸蛋不要像以往千篇一律地煮熟吃，咸蛋黄炒南瓜、果味咸蛋卷、咸蛋黄茄酥等咸蛋菜式越来越多。
只要食用得法，就会别具风味。
1、咸蛋拌豆腐：将熟咸蛋捣碎，与适量焯过水的豆腐一同拌和，再加入适量的糖、酱油、味精等调料拌匀，食之清淡软嫩。
2、金衣鸳鸯蛋：取一只煮熟去壳的咸蛋和一只剥壳洗净的松花蛋，分别将它们切成小块并一同放入碗内，再磕入2只鲜鸡蛋清拌匀，上笼屉稍蒸。
待蛋清凝固后，再将剩下的2只鲜鸡蛋黄打烂，加入适量精盐，味精等调料拌匀后倒入笼屉内再蒸约5分钟-6分钟，然后取出晾凉，切成小片盛入盘内，清香适口，别有风味。
3、咸蛋节瓜鱼尾汤：取节瓜380克，咸蛋2只，鲩鱼尾300克，姜1片。
将节瓜刮皮洗净、切块，鱼尾洗净抹干水，放少许盐腌15分钟；烧热锅，下油一汤匙，放入姜及鲩鱼尾，煎至两面微黄，蘸酒半汤匙；咸蛋洗净，打开盛碗中，蛋黄蛋白分开；将材料一起放入煲里(留咸蛋白备用)，加水适量，旺火煮沸后，改用文火煲至节瓜熟，下咸蛋白拌匀即成。
对热不退、干咳无痰有食疗作用。
【金沙冬瓜条】(原料:冬瓜,熟咸蛋黄,花椒,葱,姜)
配 料: 冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量
操 作:
1。
冬瓜切成条后加精盐；
2。将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；
3。熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；
4。将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；
5。
锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。
【咸蛋黄茶树菇】
主料：茶树菇
辅料：咸蛋黄、鸡蛋
调料：盐、白糖、淀粉
烹制方法：
1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。
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