魔芋怎么吃？我看魔芋长得有点像我
魔芋，（又名蒟蒻），学名 Amorphophallus,英文名Konjac。魔芋是天南星科魔芋属的总称，栽培学上属薯芋类作物。我国魔芋资源丰富,有20多种，自古我国西南地区就有栽种魔芋的习惯，目前，魔芋作为经济作物已在我国广泛种植和利用。
魔芋主要生长于年平均温度16度，海拔800米以上的亚热带山区或丘陵地区，即南起赤道线上雨林气候的印尼至北纬36度的中国西南地区，东达日本三岛。魔芋在印尼和泰国有少量的种植区，但未形成产业，缅甸尚处于野生植物状态。 中国的魔芋在蔬菜和药理应用上有2000年以上的历史，日本在粮食的应用上有1500年以上的历史。重庆地区主产于长江三峡库区的奉节、开县、巫...全部
魔芋，（又名蒟蒻），学名 Amorphophallus,英文名Konjac。魔芋是天南星科魔芋属的总称，栽培学上属薯芋类作物。我国魔芋资源丰富,有20多种，自古我国西南地区就有栽种魔芋的习惯，目前，魔芋作为经济作物已在我国广泛种植和利用。
魔芋主要生长于年平均温度16度，海拔800米以上的亚热带山区或丘陵地区，即南起赤道线上雨林气候的印尼至北纬36度的中国西南地区，东达日本三岛。魔芋在印尼和泰国有少量的种植区，但未形成产业，缅甸尚处于野生植物状态。
中国的魔芋在蔬菜和药理应用上有2000年以上的历史，日本在粮食的应用上有1500年以上的历史。重庆地区主产于长江三峡库区的奉节、开县、巫山、城口等地。
魔芋球状块茎含有大量魔芋葡甘露聚糖，魔芋葡甘露聚糖是一种高分子多糖，其平均分子量在20~200万之间，它也是一种可溶性膳食纤维，属天然多糖，在人体内不会产生能量。
魔芋葡甘露聚糖能很容易和水化合，形成溶胶，大于1%的精粉溶液呈胶冻状或半胶冻状的溶胀状态，小于0。5%的精粉溶液呈稀溶液。这种溶胶的吸水膨胀率达80~200倍，人食用后消化吸收慢，很易给人吃饱的感觉，又没热量，这就帮助食量大的肥胖者和糖尿病人控制饮食，是理想的低热低脂的保健食物。
魔芋能清除肠壁上的废物，对便秘更有“立竿见影”的效果。 正因为如此，魔芋食品被人们誉为"魔力食品"、"肠道清洁夫"，越来越受到人们的青睐。
魔芋不仅在药理上具有低热且可降低人体胆固醇、血糖、血脂和预防糖尿病减肥的作用外，魔芋在食品工业中还具有良好的凝胶性、悬浮性、稳定性、成膜性、持水性、增稠性、乳化性、粘接性和保水性而广泛应用于果冻、冰淇淋、肉制品、冰淇淋冷冻食品等食品行业。
绣球素梅花虾球
原料：魔芋素梅花1袋、中虾肉150克，青红椒适量、鱼茸200克、五彩丝适量。
调料：精盐、味精、白胡椒粉、上汤、生粉、精油。
制作：1将鱼茸调味上劲挤成圆形，滚上五彩丝、制成绣球上蒸笼蒸熟，放入盘边。
2将素梅花氽水，与划好油的虾肉、青红椒放入调好味的锅内颠翻、出锅，倒入围好的绣球中即成。
特点：色彩鲜艳、爽滑可口、咸鲜适中。
脆皮素蹄筋
原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、鸡蛋。
调料：盐、味精、料酒、百胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。
制作：1、将素蹄筋氽水，加入盐、味精、料酒、胡椒粉入味待用。
2、将素蹄筋拍粉、挂吉士糊待用。
3、锅上火放入精油，待油温达7成热时，将挂糊的素蹄筋放入油锅炸至外脆里嫩即成。
特点：色泽金黄、外脆里嫩、香酥可口。
魔芋煲鲫鱼
魔芋豆腐200克，活鲫角250克。将鲫鱼去鳞和内脏，洗干净，入锅，加清水适量，煮沸后加生姜、料酒、油、盐等调味品。煮至乳白色加入魔芋豆腐，至豆腐入味后即可起锅。
此汤具有补益正气，清热润燥，解毒宽肠的功效，适用于咽喉肿痛，牙龈肿痛，胃热赤眼等病症。
怎样炒魔芋豆腐
把魔芋豆腐切丝（不用太细），热锅后放入锅中干炒，一定要炒干水，注意，一定不要放油，放少许的醋，把魔芋炒很干后在把先炒好的西红柿放如加点油捞匀即可。
好吃的魔芋牛舌
原料：牛舌，魔芋豆腐，泡辣椒，豆瓣酱，盐，料酒，味精，胡椒粉，白糖，葱，姜，蒜
做法：
1、牛舌放清水中煮沸捞出，刮掉舌苔，加葱、姜、料酒煮8成熟捞出，切条；
魔芋豆腐切条
2、锅中放清油，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味，下牛舌、魔芋豆腐、
泡辣椒、高汤及调味料用小火烧至牛舌酥烂，加味精调好口味即可
日式凉瓜神仙豆腐
材料：凉瓜，魔芋豆腐，葱丝、红椒粒适量，日本芥辣，酱油。
做法：
1、凉瓜斜切成片，厚薄要均匀。凉瓜、豆腐飞水，焯至刚刚熟，捞起沥干水分。
2、烧热油，葱丝、红椒粒略炒后，伴上日本芥辣和酱油，同淋在凉瓜、豆腐面上即成。
要点：焯凉瓜时要注意掌握火候，以清绿而“紧紧熟”为最佳，因不熟则带菜青味，难入口，过熟则变黄，卖相自然欠佳。
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