周***
2015-10-16 15:32:46
主要材料：鸡蛋5个 低筋面粉80克
辅料：水50克 鲜奶30克
植物油45克 细砂糖7...[展开]
主要材料：鸡蛋5个 低筋面粉80克
辅料：水50克 鲜奶30克
植物油45克 细砂糖70克
制作方法：
1。
取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖。
2。 用电动打蛋器搅拌至糖溶解。
3。 加入植物油，搅拌均匀。
4。 加入牛奶和水，搅拌均匀。
5。 筛入低筋面粉。
6。 用手动打蛋器轻轻搅拌。
7。 搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用。
8。 蛋白里滴几滴柠檬汁（如没有，可以省略）。
9。 用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖。
10。 继续搅打蛋白至偏干性发泡。
11。 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀。
12。
再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。
13。 将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中，用切拌的方式拌匀。
14。 倒入蛋糕模中。
15。 拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡，放进预热至170度烤箱中下层，烤35分钟左右。
16。 烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷。
17。 冷却后的蛋糕脱模，用刀要成三等片。
。[收起]
