喜欢吃醋的我我很喜欢吃醋,平日里
醋的主要成分是醋酸,化学名称是乙酸,结构简式为CH3COOH。按食醋生产方法,食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料,香辛料、食用色素勾兑而成。
醋的营养成分:
1、 蛋白质和氨基酸
食醋中含有0。05%~3。0%蛋白质,氨基酸有18种,其中人体必需的8种氨基酸均具备。
2、 碳水化合物
食醋中的糖类如葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖、鼠李糖等较多,这些成分对食醋的浓度及柔和感有着十分重要的调节作用,也有利于保健功能。
3、 有机酸
食醋中的醋酸含量最多,它可促进血液中抗体的增加,提高人体免疫力,有很好...全部
醋的主要成分是醋酸,化学名称是乙酸,结构简式为CH3COOH。按食醋生产方法,食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料,香辛料、食用色素勾兑而成。
醋的营养成分:
1、 蛋白质和氨基酸
食醋中含有0。05%~3。0%蛋白质,氨基酸有18种,其中人体必需的8种氨基酸均具备。
2、 碳水化合物
食醋中的糖类如葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖、鼠李糖等较多,这些成分对食醋的浓度及柔和感有着十分重要的调节作用,也有利于保健功能。
3、 有机酸
食醋中的醋酸含量最多,它可促进血液中抗体的增加,提高人体免疫力,有很好的杀菌和抑菌作用﹔除此之外还有乳酸、甲酸、柠檬酸、苹果酸、丙酮酸和琥珀酸等,这些物质能促进机体的新陈代谢和细胞内的氧化还原作用。
4、 维生素和矿物质
酿造食醋中还含有维生素B1、维生素B2等以及矿物质中的铁、钠、钙、锌、磷、铜等离子,特别是醋酸钙可缓和醋酸作用,对调味酱、醋渍菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、年糕、面包等有调味和冲作用,这些离子的恰当配合对人体营养、降低血压、防止衰老等十分必需且有益。
5、 香气成分
食醋的芳香成分虽然含量极少,但醋酸乙酯、乙醇、乙醛、3-羟基丁酮等赋予食醋特殊的芳香及风味。醋中的挥发性物质及香味物质能刺激大脑中枢,使消化液大量分泌,改善消化功能。
醋的主要成分醋酸在人体内经三羧酸循环,可给人们供应能量,还包括食醋中其他成分的营养功能。
作为酸味料使用,并有一定的香气,它具有增进食欲,促进唾液分泌的作用。并且有预防胰岛素分泌紊乱而引发的糖尿病,促进血液流动及软化血管,抑制血中酒精浓度的升高,预防癌症和改善高血压、便秘、身体虚弱、神经痛、肥胖、贫血、眼睛疲劳、花粉症、口腔炎症及驱虫等多种功效。
所以适当吃醋对身体无害~~~~
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