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相同质量的生种子(含油脂多)和大豆种子(含蛋白质多),以占种子干重比例计算,种子萌发时大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量---?为什么啊?........

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2008-12-31

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多 花生种子含油脂(疏水基团)多,而大豆种子含蛋白质(亲水基团)多,当它们萌发时,由于蛋白质(亲水物质)比脂肪(疏水物质)的吸胀作用强,所以大豆种子的吸水量比花生种子的多。(亲水物质可以与水结合)

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