石磨米粉和机器磨的米粉哪一个好吃
石磨的面粉比较好吃。
一般来说,石磨的转速较低,加工面粉的过程中,面粉的温度一起是很低的。对蛋白质及油脂等分子的破坏作用很小。虽然没有经过实际测试,但多年的口感使人感到石磨加工的面粉好吃。
在用石磨加工时,混进面粉的少量杂质也只是石粉或木质的对人基本无影响。
机器磨(老百姓叫电磨)。加工时页数的过程面粉的温度很高。(用手摸就能试出来。而且在用机器加工前进行了脱皮处理。使得粮食表皮的一些营养也丢失了。(虽然这样加工的面粉从颜色上来看更漂亮一些了),但相应的一些植物表皮所含的营养也缺少了。 更有的时候,由于操作不当,使得加工过程中面粉温度很高,(面粉呈暗色,老百姓俗称把"面烧了"。这...全部
石磨的面粉比较好吃。
一般来说,石磨的转速较低,加工面粉的过程中,面粉的温度一起是很低的。对蛋白质及油脂等分子的破坏作用很小。虽然没有经过实际测试,但多年的口感使人感到石磨加工的面粉好吃。
在用石磨加工时,混进面粉的少量杂质也只是石粉或木质的对人基本无影响。
机器磨(老百姓叫电磨)。加工时页数的过程面粉的温度很高。(用手摸就能试出来。而且在用机器加工前进行了脱皮处理。使得粮食表皮的一些营养也丢失了。(虽然这样加工的面粉从颜色上来看更漂亮一些了),但相应的一些植物表皮所含的营养也缺少了。
更有的时候,由于操作不当,使得加工过程中面粉温度很高,(面粉呈暗色,老百姓俗称把"面烧了"。这样就更不好吃了。
用电磨加工时,有时会混进金属屑,润滑油,皮带油(沥清,松香为主)。这些杂质。对人健康影响是很大的。收起
