加钙牛奶到底有无用途?没有用,牛
市场上的牛奶新品种层出不穷,除了高钙奶、脱脂奶,还有含铁、锌等微量元素的牛奶等,再加上铺天盖地的广告宣传,让消费者看得眼花缭乱。对于这些名目繁多的牛奶,我们该如何正确饮用呢?
对于“高钙奶”来说,“高钙”只是一些厂家寻找的卖点,产品本身的含钙量差别不大。
目前,我国对于牛奶添加钙的问题,还没有具体的标准。实际上,钙含量十分丰富的牛奶,并无需要再去添加钙。每100毫升牛奶中的含钙量约为100毫克,并且由于是有机钙,与蛋白质结合在一起非常容易消化吸收,吸收率高达70%,而人为添加的化学钙,人体对其吸收率一般只有30%~40%。 此外,化学钙容易在人体中造成沉积,形成肾结石。临床上曾发...全部
市场上的牛奶新品种层出不穷,除了高钙奶、脱脂奶,还有含铁、锌等微量元素的牛奶等,再加上铺天盖地的广告宣传,让消费者看得眼花缭乱。对于这些名目繁多的牛奶,我们该如何正确饮用呢?
对于“高钙奶”来说,“高钙”只是一些厂家寻找的卖点,产品本身的含钙量差别不大。
目前,我国对于牛奶添加钙的问题,还没有具体的标准。实际上,钙含量十分丰富的牛奶,并无需要再去添加钙。每100毫升牛奶中的含钙量约为100毫克,并且由于是有机钙,与蛋白质结合在一起非常容易消化吸收,吸收率高达70%,而人为添加的化学钙,人体对其吸收率一般只有30%~40%。
此外,化学钙容易在人体中造成沉积,形成肾结石。临床上曾发现,十来岁的小孩得了肾结石,就跟过多补充化学钙而沉积在体内有关。
此外,一些乳品生产厂家为了迎合消费者对香浓口感的要求,往牛奶中添加一些香精、增稠剂、稳定剂等,人为地将牛奶的味道调配得很香很浓。
其实,这样的牛奶远不如天然的淡香牛奶对人体有利。决定牛奶的味道或香浓的因素,关键在于牛奶中的乳脂。通常情况,乳脂含量(或乳脂率)越高,牛奶的奶香味就会越浓。有调查研究表明,所谓的“特浓奶”大致可分为两类:一类是各项指标与纯鲜牛奶的国家标准完全一致,等同于纯鲜牛奶,“特浓奶”只是企业的幌子。
第二类其他指标与国家纯鲜牛奶标准完全一样,只是脂肪含量增加了0。2%~0。3%,这种“特浓奶”只能称之为“高脂肪奶”。
加入铁、锌等微量元素的牛奶,因为商家所宣传的“成长健康概念”,受到了很多爱子心切的家长们的青睐。
其实,喝这种牛奶是要因人而异的。我国一些地区儿童确实缺少某些微量元素,这是一种特定人群和特殊环境,并不是普遍都缺少这些东西。所以,我们主张根据不同的体质、不同的地区去饮用不同的牛奶,并且要尽量通过医生诊断确实缺少微量元素和某种营养后,再有的放矢的去饮用。
很多人担心喝了牛奶会长胖,因此总是选择低脂牛奶。其实,目前市场上的特浓奶和低脂奶的脂肪含量差异只有2%左右,对人体作用的差异很小,而且低脂牛奶中其它营养成分也大为减少,不利于人体的健康,所以,认为喝了牛奶会长胖是一种误解。
天然牛奶自身是一个搭配相当合理的营养体系,任何人为增加或者减少其成分都是不科学的,所以,不管牛奶品种如何翻新,劝君饮用纯鲜牛奶。
牛营养丰富的食品,如果条件许可,不管儿童、青壮年或老年人,都应该经常食用。
然而,牛奶并非简单一喝就能产生营养价值,饮用牛奶,很有讲究。如果饮用不当,非但影响营养吸收,还可能影响健康。现提出以下几点谨供参考:
1、食品标识,举足轻重。
在食用牛奶之前,要看包装是否完整,并仔细阅读包装上的说明。
一要看成分,否则就不知其含奶量,也难以判断其。二要看生产日期、保质期和保存条件。如果不按条件保存,即使在保质期内也有可能变质。三要看生产厂名、地址和产品批准文号,以防假冒、伪劣产品混迹其中。四要看内在,鲜奶如出现沉淀、结块或怪味现象,说明已经变质,不可食用。
2、早上饮用,切忌空腹。
一般晨起后会感到口干,有些人就拿牛奶解渴,一饮而尽,好不酣畅。如此“穿肠而过”,胃来不及消化,小肠来不及吸收,牛奶的营养价值也就无从体现。
况且,如果单纯以一杯牛奶作为早餐,则热量也是不够的。为此,早上饮用牛奶时一定要与碳水化合物同吃。具体吃法可以用牛奶加面包、点心、饼干等,干稀搭配。可先吃点面包、饼干,再喝点牛奶;也可以在牛奶中加大米、麦片或玉米等做成牛奶粥。
牛奶与碳水化合物同吃,一方面牛奶中所含的丰富的赖氨酸可提高谷类蛋白质的营养价值,反过来也可使牛奶中的优质蛋白质发挥其应有的营养作用。
3、小口饮用,有利消化。
进食牛奶时最好小口慢慢饮用,切忌急饮,对碳水化合物要充分咀嚼,不要狼吞虎咽。
这样,可以延长牛奶在胃中停留的时间,让消化酶与牛奶等食物充分混和,有利于消化吸收。
4、晚上饮用,安神助眠。
很多人会问何时饮用牛奶好?就营养而言,两者并无多大区别。
按照一般的习惯,以早上或晚上饮用者居多。一般地说,如果每天饮用2杯牛奶,可以早晚各饮1杯。如果每天饮用1杯奶,则早晚皆可。晚上饮用牛奶可和在饭后两小时或睡前一小时,这对睡眠较差的人可能会有所帮助。
因为牛奶中含有丰富的色氨酸,具有一定的助眠作用。
5、冷饮热饮,任君自便。
对于牛奶煮混后,其营养成分会受点影响,如B族维生素含量会降低,蛋白质含量会有所减少,但总的损失不会很大。
饮用方式要看各人的习惯和肠胃道对冷牛奶的适应能力而定。一般而言,合格的消毒鲜奶只要保存和运输条件符合要求,完全可以直接饮用。如果需要低温保存的消毒鲜奶在常温下放置超过4小时后,应该将其煮沸后再饮用,这样比较安全。
6、特殊人群,巧选品种。
有些人喝了牛奶以后,会出现腹胀、腹痛、腹鸣、腹泻的症状,医学上称之为“成人原发性乳糖吸收不良”。患有此症者可选食免乳糖的鲜奶及其制品,或直接喝酸奶。
对高脂血症和脂肪性腹泻患者而言,全脂牛奶也不十分适宜,可改喝低脂或脱脂牛奶。老年人容易骨质疏松,可以喝添加钙质的高钙牛奶。
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