用什么腌制杨梅最好吃
用下边的方法做法·配 料: 鲜杨梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1。5千克 柠檬酸25克 胭脂红10克 安息香酸钠50克 食盐7千克。 ·特 色：色泽鲜艳，酸味适口。 ·操 作: 1。 选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。2。盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。3。晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。 4。漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。5。糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨...全部
用下边的方法做法·配 料: 鲜杨梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1。5千克 柠檬酸25克 胭脂红10克 安息香酸钠50克 食盐7千克。 ·特 色：色泽鲜艳，酸味适口。 ·操 作: 1。
选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。2。盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。3。晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。
4。漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。5。糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。
静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。6。晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。呃，因为杨梅可能有虫子，所以最好都用淡盐水先泡个20分钟，然后冲洗干净。
如果是甜的杨梅，喜欢吃甜的话加点白糖蘸着吃就好啦，如果喜欢吃酸的，那可以放点酱油、小米辣、大蒜，不过这种最好是用酸的杨梅来腌。其他的也可以参考一下方法，这个试过了口味还是不错的。收起
