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上面的回答网上能查到很多，完全相同。但这条解释是完全站不住脚的：“这时面包的酵母并还没有完全消失”，这如何说得通？酵母是一种有益菌，蒸馒头、烤面包时，只会将酵母菌杀死，何来“消失”，会到哪里去？将干酵母直接放在口内也没有什么副作用，食母生片就是干酵母制剂，是助消化药。
“当面包的中心...全部
上面的回答网上能查到很多，完全相同。但这条解释是完全站不住脚的：“这时面包的酵母并还没有完全消失”，这如何说得通？酵母是一种有益菌，蒸馒头、烤面包时，只会将酵母菌杀死，何来“消失”，会到哪里去？将干酵母直接放在口内也没有什么副作用，食母生片就是干酵母制剂，是助消化药。
“当面包的中心温度降至40度以下冷却后，酵母作用才会停止”，酵母作用？面包烤好了，温度降到40度以下，酵母菌早已死了，还起什么“酵母作用”？
二氧化碳气体有何害处？可乐、汽水等碳酸饮料，及啤酒等，都含有大量的二氧化碳，远比面包要多，还能饮用吗？再说面包冷却时，二氧化碳气体也不会排出。
太软的面包不宜吃：溴酸钾在焙烤业被认为是最好的面团调节剂，做出来的面包又松又软，还有筋道。但欧美科学家发现，过量食用溴酸钾会损害人的中枢神经、血液及肾脏并致癌，欧美目前已不再使用。
面包烤制过程中，表面都会有一薄层烤焦。烧焦的食物是会含有致癌物苯并芘的，待面包冷却一下再吃，能让烤焦表面的微量苯并芘挥发掉。 。收起
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