哪些是可食昆虫
油煎蚂蚁卵、油炸蝗虫、烤大蟋蟀、爆炒蜂儿、盐水龙虱、蚁子酱、凉拌白蚂蚁卵……近年来，昆虫菜肴越加盛行。昆虫资源与调查专家路亚北经过野外采集和对比文献资料发现，整个江苏境内，能够吃的昆虫竟达到122种。 背景：3000年前就开始吃昆虫 路亚北介绍，昆虫是地球上种类最多的生物资源。据估计全世界昆虫种类在100万种以上，昆虫不仅种类繁多，而且种群数量巨大，繁殖力强，虫体蛋白含量高营养丰富。因此据国外专家估算，昆虫是仅次于微生物菌体和单细胞生物的“第三大蛋白来源”。 别以为吃昆虫是很时髦的事情，事实上，中国是世界上利用食用昆虫最早的国家之一。 据了解，根据专家的“纸上考证”，中国“...全部
油煎蚂蚁卵、油炸蝗虫、烤大蟋蟀、爆炒蜂儿、盐水龙虱、蚁子酱、凉拌白蚂蚁卵……近年来，昆虫菜肴越加盛行。昆虫资源与调查专家路亚北经过野外采集和对比文献资料发现，整个江苏境内，能够吃的昆虫竟达到122种。
背景：3000年前就开始吃昆虫 路亚北介绍，昆虫是地球上种类最多的生物资源。据估计全世界昆虫种类在100万种以上，昆虫不仅种类繁多，而且种群数量巨大，繁殖力强，虫体蛋白含量高营养丰富。因此据国外专家估算，昆虫是仅次于微生物菌体和单细胞生物的“第三大蛋白来源”。
别以为吃昆虫是很时髦的事情，事实上，中国是世界上利用食用昆虫最早的国家之一。 据了解，根据专家的“纸上考证”，中国“食用昆虫”的记载最早见于3000多年前的《周礼·天官》和《礼记·内则》。
当时记载“蚁子酱、蝉和蜂”三种昆虫作为贡品贡奉给皇族和达官贵人。而晋崔豹在《古今注》中记载了食用蜉蝣。唐代刘恂在《岭表录异》中对胡蜂的采集和烹饪方法都有详细记载，温庭筠在《乾子》中有食用椿象的记载。
到了元朝，《食用本草》也有食用蚕蛹的记载。 因此，食用昆虫在古代就有很高的价值，据不完全统计，当时的食用昆虫就有20多种。 据统计，中国有可食用昆虫11目54科177种。迄今为止，通过营养分析，全世界已确定出3650余种昆虫可供食用，已经开发的有370多种。
而近年来，湖南、云南等地纷纷掀起食用昆虫开发利用的热潮，甚至出现专门的“昆虫宴”。 调查：江苏“食用昆虫”超百种 记者了解到，江苏孕育着丰富的食用动植物种类。多年前，专家们就开始针对“食用昆虫”种类统计进行了野外采集标本研究。
而经过多年的采集并经鉴定，专家目前已得到食用昆虫标本38种，但经调研市场并查阅各种相关资料，另有84种食用昆虫在江苏有分布，因此江苏共有食用昆虫122种，隶属于10目48科。 据称，这个“数字”并不是最终的结果食用昆虫的种类和数目还在不断增加。
因为食用昆虫作为一种丰富的食物资源，不仅种类众多，而且同种的个体数量也十分惊人。比如，一个蚂蚁群体可多达50×104个体一棵树可拥有10×104个的蚜虫个体。 在统计数据上，记者看见，江苏可食用的虫类主要有蜻蜓、螳螂、蟋蟀、蝴蝶、毛虫、蚊蝇、蚂蚁、蜂等。
值得一提的是，根据种类的不同，有些昆虫可食用其卵、幼虫和成虫，也就是说，在其整个发育期内都可食用。其中，蜂类和蚂蚁种类最多。 虽然江苏境内食用昆虫有这么多种，但人们常常食用的，仅有连云港人爱吃的豆天蛾的蛹，苏北人爱吃的知了，蚕农常用炸蚕蛹来招待客人，里下河地区喜食油炒棉铃虫，其它大多食用昆虫不为人们所接受，尤其是对以昆虫整体为对象直接加工生产而成的昆虫产品。
危机：只吃不养将使资源下降 江苏有这么多昆虫能吃，但留意一下，近年来市场上食用昆虫产品不断增多，因此对食用昆虫的消耗量逐年增加，而这些食用昆虫的原料基本上来自野生资源，从而导致了野生资源的锐减。
因此，专家认为，对于食用昆虫资源的开发利用应以保护为前提，开发与繁殖并重，不能“只吃不养”。 专家建议，对于蜜蜂、家蚕、黄粉虫等能进行人工大量繁殖的种类，可进行大量繁殖；对于蝗虫、白蚁、天牛、棉铃虫、松毛虫、豆天蛾、二化螟等在江苏地区常发类型的农林害虫类食用昆虫，应加大捕捉力度，这样既可减少农药的使用，保护了环境，又可充分利用自然资源；对于蜻蜓、螳螂、马蜂等天敌类食用昆虫应注意保护性开发，可以进一步研究其生物学特性，以人工方法利用天然或人工饲料进行饲养，建立起昆虫资源研究利用基地。
对于已有规模的应改进工厂化生产技术，以提高食用昆虫的产量和质量，在保护生物多样性的基础上使昆虫这一资源得以可持续利用。收起
