鸡毛菜的营养价值怎么样？

什么叫鸡毛菜？

鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。 刚发芽的鸡毛菜 　　一是鲜，即新鲜度要高。 　　鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。 所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。 　　二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。 　　营养分析 　　1。 提供营养、强身健体： 　　鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。 　　2。 保持血管弹性： 　　鸡...全部

  鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。 刚发芽的鸡毛菜 　　一是鲜，即新鲜度要高。 　　鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。
  所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。 　　二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。 　　营养分析 　　1。
   提供营养、强身健体： 　　鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。 　　2。 保持血管弹性： 　　鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
   　　3。 润泽皮肤、延缓衰老： 　　鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
   　　4。 防癌抗癌： 　　鸡毛菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
   　　 炒鸡毛菜食用指南 　　一般人群均可食用。 　　但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食。 　　制作建议 　　鸡毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。 　　用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
   　　食疗作用 　　鸡毛菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效； 　　主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。收起