鸵鸟肉有哪些操作要点？

鸵鸟孵化有哪些需要注意的操作要点？

鸵鸟的孵化期为42〜45天。(1)种蛋管理鸵鸟蛋大小差异较大，一般为800〜1600克。 其孵化率受蛋大小的影响较大。有研究表明，蛋重1600克以上的孵化率为50%，而1100〜1400克孵化率为70%〜75%。 鸵鸟种蛋的贮存一般钝端或气室向上较理想，如贮存期不超过7天，室温要求15℃〜20℃;超过7天，则降至13℃左右。贮存期一般不控制湿度，建议相对湿度为50%〜75%。(2)孵化温度由于鸵鸟孵化期长，因而孵化温度与家鸡比较 有较大差异。 最佳适宜孵化温度为36。I℃〜36。 9℃。鸵鸟饲养 数量有限，很难达到整批人孵，一般均采用分批人孵，恒温孵化。建议温度为：第1〜38天，36。...全部

  鸵鸟的孵化期为42〜45天。(1)种蛋管理鸵鸟蛋大小差异较大，一般为800〜1600克。 其孵化率受蛋大小的影响较大。有研究表明，蛋重1600克以上的孵化率为50%，而1100〜1400克孵化率为70%〜75%。
  鸵鸟种蛋的贮存一般钝端或气室向上较理想，如贮存期不超过7天，室温要求15℃〜20℃;超过7天，则降至13℃左右。贮存期一般不控制湿度，建议相对湿度为50%〜75%。(2)孵化温度由于鸵鸟孵化期长，因而孵化温度与家鸡比较 有较大差异。
  最佳适宜孵化温度为36。I℃〜36。 9℃。鸵鸟饲养 数量有限，很难达到整批人孵，一般均采用分批人孵，恒温孵化。建议温度为：第1〜38天，36。5℃;第39〜42天36。2℃变温孵化可采用下列施温方案：第1〜21天，36。
  5℃，第22〜 33 天，36℃;第 34〜42 天，35。5℃。出雏机的温度依种蛋数量确定。以孵化机温度作为参照，如种蛋较少(不足出雏机容量一半），可提髙0。5℃;若种蛋为出雏机容量的1/2,即采用一般孵化温度；若超过一半或满负荷，则可降低0。
  5℃。(3)孵化湿度鸵鸟孵化应严格控制湿度，否则45天的孵化 期总失水率较大，而适宜失水率为15%。一般要求孵化期相对湿度为20%±2%，不得超过25%。对孵化鸵鸟而言，出雏期湿度的把握十分重要。
  孵化第39天 落盘后，出雏机相对湿度应与孵化机相等。如较高则会妨碍与代 谢率提高有关的代谢水的丧失，降低氧气交换率，导致供氧不足。当雏鸟破壳时，湿度可提高10%〜30%，减少出壳困难。如果雏 鸟大部分破壳出雏，应再适当提高相对湿度10%左右。
  鸵鸟孵化的温度与湿度有一定关系。研究表明，孵化期若选 择温度为36。8℃，则相对湿度可维持在15%左右；若选择 36。℃则相对湿度可维持在24%左右。亦即孵化温度稍高，胚 胎代谢失水越快，应用低湿度可减少水分的丧失。
  (4)通风换气由于鸵鸟孵化期长，相对湿度要求低且较严格，加之同批次人孵蛋往往数量较小，有研究表明，一般鸵鸟孵化 的耗氧峰值是在落盘后第41天。所以，孵化期的总体通风量要小于家鸡。鸵鸟孵化室要求的新鲜空气需要量为每小时每100枚蛋20〜30米3，孵化机内则要保证此量的1/3左右。
  在实际操作过程中，要解决好通风与低湿孵化的关系。因为孵化室湿度一般都较高，通风换气会提高孵化机内的湿度。因此， 必须在保证孵化机内低湿前提下合理通风。鸵鸟出雏期的通风换气与家鸡相似，操作程序没有较大差别。
  (5)翻蛋应用现代孵化机孵化，一般要求第1〜39天每1〜2小时翻蛋1次，角度为±45°。落盘后停止翻蛋。(6)照蛋与称重鸵鸟孵化一般是照蛋与称重同时进行。要求人孵前照1次并称重，观察气室的位置，以便孵化期间正确放置 种蛋和观察气室大小变化。
  鮮化第7、14、21、28、35、39天（落盘）各照蛋、称重1次。出雏期间（第39〜44天）每天至少照蛋1次， 还可根据出雏需要，每日多次照蛋。由于鸵鸟蛋壳较厚，因而需要较强的光线穿透。要求照蛋器应设有较长的导光管或使用150瓦冷光照蛋器。
  鸵鸟的孵化期照蛋时7日龄的“胎相”大致相似于家鸡3日龄 “胎相”。14日龄的“胎相”大致相似于家鸡7日龄“胎相”。各照 蛋时间的“胎相”如下：二照（第7天）：正常胚胎多数阴影界限明显，阴影面占蛋壳表面的20%〜25%。
  少数蛋阴影占蛋壳表面10%〜15%。第7天 很难辨认受精蛋与无精蛋。三照（第19天）：受精蛋黑色阴影面占蛋壳表面45%〜55%。 正常胚胎若从气室方向照看，多数在阴影的底部有一个黑色的环 带，阴影上部较淡，多数蛋可见一清晰黑点，此为胚胎。
  有一些蛋阴影区域界限不明显，阴影面占20%〜35%。若蛋放平照时，光 线自下而上照，阴影深刻均匀。若自上向下照时，难以与未发育的蛋区分开来。如果有些蛋的阴影面积无任何增加，仅占蛋壳面 5%〜15%，即可能是无精蛋。
  总之，此期照蛋，正常发育胚胎可较清晰显示，且见血管，死胚蛋可见血环或血点。四照(第21天）：正常胚胎与家鸡第10天相似，即尿囊血管已包裹整个蛋面，现“合拢”。照蛋时可见黑色阴影面积占蛋壳表面 55%〜60%，且阴影区域内几乎看不见任何细节，颜色较深，且更 加均勻。
  如果是阴影面积退缩的蛋（与二照比较）则为死胚蛋，剔去即可。五照（第28天）：照蛋时黑色阴影面积几乎覆盖整个蛋壳表 面，除气室外，几乎看不见内部细节，少数蛋可见线条——尿囊绒毛膜血管。若发现蛋胚混浊不清，不见血管，触摸时蛋体发凉则为死胚蛋。
  六照及其以后(第35〜44天）：气室外观呈圆形，蛋的其他部 分呈黑色。在气室边缘的稍淡区域有时可见尿囊绒毛膜血管。随着胚龄的增加，胎动逐渐明显，并使一侧阴影向气室推进（气室不 再是圆形），逐步啄壳出雏。
  若气室始终呈圆形，不见胎动，证明胚 胎死亡。鸵鸟在孵化照蛋的同时要称蛋重，其目的是为了判定孵化条件是否适宜。研究认为，人工孵化条件下，第1〜39天总失重率为 14%士2。 9%，可获得较高的孵化率。
  一般认为，第1〜45天总失 重率不超过15%较为理想。(7)落盘与出雏鸵鸟平均啄壳时间为998。7±23。7小时，平 均出雏时间为1021。7士25。0小时。少数蛋在人工孵化第39天啄壳，40天出雏，大部分在第41〜42天啄壳，第42〜43天出雏； 也有在第43天啄壳，第44天出雏。
  因此，一般应在第39天落盘， 具体时间应以雏鸟啄破壳膜（“破膜”)为准，“破膜”后24〜48小时破壳出雏。(8)助产借助照蛋器，如果在预定出壳日期前24〜48小时， 看不到胚胎运动或气室形状变化，就可能是弱雏或胎位不正，应将 此蛋做上记号，需要助产。
  鸵鸟蛋在出壳前正常的胎位应该是胚胎尾部的位置偏离气室，颈基位于气室附近，颈侧向左，然后弯向右，以便使头部一侧沿着胸的右侧，翼小，头并不位于右翼下，喙尖不靠近形成气室界限 的内壳膜，右腿位置适当，便于脚尖侧向喙上部附近，左脚趾接近 鸟颈背部，在这种位置上的变化主要是在头的位置。
  由于腹部及腿的水肿，尤其是当蛋失重减少时，头部被迫进一步移向气室。也就是，正胎位为头部位于气室端，倒胎位头不在气室端。 。收起