怎样调配好主食？

主食的种类很多，它们所含的营养素种类和数量互不相同。例如，玉米和面粉的赖氨酸含量少，而甘薯、马铃薯、大豆的赖氨酸含量较多；粗米和标准粉含维生素Bl、维生素B2、烟酸较多，而精米、精面中的含量却很少；玉米中缺乏色氨酸，而小米和马铃薯中色氨酸较多。因此，只以一种粮食做主食，长期下去就会造成其它营养素缺乏，影响身体健康。那么应怎样调配主食才算科学呢? (1)粗细粮搭配，粮豆混食。我国民间早就有粗细粮搭配的吃法，如二面发糕(标准面粉、玉米面)、杂合面窝头(标准面粉、玉米面、豆面、小米面)、绿豆干饭、红小豆大米粥，等等。粗细粮搭配，粮豆混食，不仅增加了品种风味，可口好吃，而且蛋白质的生物价值(营养价值)得到了提高。有人认为粗粮不好吃，不易消化，营养差，其实有些粗粮蛋白质的生物价值比细粮还高，如玉米的生物价值为60，而小米只有57，白面只有52。 (2)干稀搭配。例如，馒头、花卷、油条等，可和玉米面粥、绿豆小米粥、红小豆大米粥搭配；玉米面窝头、玉米面发糕，可和肉丝面汤、大米粥搭配。干稀搭配能扩大粗粮搭配的范围。另外，能使食物有一定的容积。

闪灵邪眼

馒头有营养还是面包有营养？

自己做的面包比馒头有营养

smallfox

怎样合理烹调主食？

一日三餐合理搭配，该加的加该减的减。多煮，蒸，熬，少炒，少炸。另外品种多样，经常换着吃。

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主食食物有那些

米面水

我是一朵云

馒头如何收集呢剑网2中馒头如何收集呢、

上游戏类里去问，在这里找不到回答者。

妮妮

馒头怎么做好吃有人知道秘诀吗?是料有关系?还是做法?或者是蒸的时间关系呢?谁知道啊

在和面时加一小块猪油

喃喃

晚餐该吃点什么?和我合组两室一厅房子的女孩的男朋友最近在我们家里住，每天晚上他们都在餐厅吃饭。我不想和他们一起吃，自己又不知道吃什么。有什么好的建议吗？我对吃没有特别高的要求。但是方便面和面包不行。谢谢

面包和自制沙拉,比较有营养. 偶尔换速冻饺子,或者蛋炒饭,炒年糕,酸辣粉丝. 再说,和别人一起就餐有什么不好,不要太孤僻嘛.你的朋友是不是太重色轻友了?

cici

面包怎么做啊，要详细步骤，选材？面包怎么做啊，要详细步骤，选材？

面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。 1.选粉：制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。 2.发酵：制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。 (1)投料标准面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。 (2)调剂方法分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。 3.烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250～260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。