哪家的小龙虾做的最好?在青岛的.口味\质量好的?各位美食家推荐一下！

江苏盱眙小龙虾在国内比较著名。青岛有一家酒店做得还算地道，在闽江路和云霄路交叉路口。

鱼，虾，蟹肉丸怎么做？包括手工的和机器生产的

偶教你哦 1做虾丸时,一定要选鲜虾仁或者是对虾把沙尼去掉剁碎,里面打上蛋清,记得是光鸡蛋清.然后放一点点淀粉,抓匀, 2,下锅时,一定先把你想做的什么味道的汤先做好,烧开,样让他大火开着,然后用小勺或者手捏成圆型方进锅里,要均匀分布到锅里哦 3,做肉丸子那更容易了,买现成的肉陷就可以,最好买精肉的,孩子爱吃哦把肉陷里面放上姜葱抹,然后把肉里放鸡精,盐,香油(记得香油要这个时候放哦)和肉一起搅拌要一个方向拌 4,打水进去(不要放淀粉哦)不停的搅拌,直到肉和水融合,然后再按2所说的把丸子下里面,都下完了一开锅就熟了.这个是最容易做的哦还特别好吃. 注意:做肉丸子可以放蛋清也可以不放,做虾肉的就必须放. 做肉丸子打水多会丸子做出来越软,但也别太多了呀. 剩下的就是汤里面了,要出锅是点点味精,也要稍微放点盐,但按个人口味,别加太多,肉里必定有了

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虾仁是指干虾肉还是新鲜虾肉?是去了皮的虾吗?虾仁是指干虾肉还是新鲜虾肉?是去了皮的虾吗?

是新鲜的虾肉

小问号

怎样煮鱼才不腥？

鱼洗好后，用开水烫过可去一部分腥，加葱、姜、蒜爆锅可去腥，调味时加点料酒（不要放白酒）醋和糖少许即可祛除腥味。

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酒糟鱼怎么做？

选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤，经刮鳞，开腹除去内脏，去头、尾、鳍，洗净沥干。然后用搽盐法将原料重18%～20%的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧，然后将鱼腹部朝上，分层叠放在缸内，再加上适当的重物，腌制7天～10天(见图2)。鱼腌好后用卤水洗干净，日晒风干至皮面泛油光，肉质成红色时，切成3厘米～4厘米见方的均匀小块。将鱼块整齐码放在大口坛内，每放一层，加入适量的糟醉液。装完后的糟醉液液面要超过鱼块面高度5厘米左右。装满后将坛密封，储存3个月后即为成品。成品可以直接销售，也可以用玻璃瓶分装，加入新配糟液密封。糟醉液配制：17公斤～17.5公斤甜酒，加17公斤～17.5公斤烧酒，1公斤沙糖，0.1公斤食盐，适量花椒（使糟液呈香味即可)调匀配成糟醉液

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怎么做扇贝？

蒜蓉粉丝蒸扇贝主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干，粉丝，蒜，姜少许，葱少许调料：盐，生抽，植物油做法：粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油。

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吃螃蟹的同时不能吃什么？

柿子和蜂蜜！

小茜

如何淹咸鱼家有冻黄花鱼，不好存放了，想把它制成咸鱼，以后再吃，请问如何做。

腌鱼要有时间，在开春前腌才有香味，把鱼的内脏掏出洗净，鳃也要掏掉，然后摸上盐，放在盆或坛里敞开腌制一个星期，然后在拿出来晒太阳，晒几天就可以吃了啊！晒干后就可用袋子装起来了啊，等到开春的时候在拿出来晒晒，然后把他装进坛里，在坛口喷上白酒封好瓶口！这样即使到夏天也可拿出来吃了啊，还是很香的！所以腌鱼一定要时间对啊！腌制的方法： 1，买一条你喜欢的，大小适中的鱼； 2，从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除； 3，不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉； 4，用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹； 5，抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味； 6，放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右； 7，最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃； 8，食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，

mollyhui99

经常吃扇贝好么？

什么东西都不能吃的太多

林哥

请教一些虾的做法

葱辣鲜虾央视国际　　主料：鲜虾　　辅料：干辣椒、葱、姜　　调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油　　做法：　　1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；　　2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火?\浓浇在虾肉上即可。　　特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。　　天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。 (编辑：赵文来源： )

独来独往

谁有做带鱼的秘方？我最爱吃的肉就是鱼,在鱼中我最爱吃带鱼,谁能推荐几款做带鱼的方法.

总之带鱼要吃多少炸多少，家里如果有很多带鱼的话，最好不要一次炸完，现吃现炸

意犹未尽

罗非鱼吃法：烤的、煎的、炸的、蒸的、炖的哪种好？

蒸，最能体现鱼的原汁原味

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鱼香肉丝怎么做？

原料:瘦猪肉250克,笋片,水发木耳各50克,蒜15克,泡辣椒20克,姜10克,味精。制法:猪肉、笋片、木耳切丝，入碗加调料稍腌；调料用肉汤烧开调成芡汁；把猪肉切成肉丝，肉丝在6成热的油中滑散；加姜、蒜、泡辣椒炒出鱼香味，再下入笋片、木耳煸炒，淋入芡汁即成。

石头里的灯

猪肉,羊肉,鱼肉,哪个是红肉,哪个是白肉?

猪肉、牛肉、羊肉是红肉，鱼、虾、蟹、禽类得肉是白肉。

金狐狸

怎么把鱼刺做软了？鱼挺好吃，营养也不错，可就是刺太讨人，让人望而却步，有没有能让刺变软的方法？

烧鱼的时候加点山楂, 我的经验是1条鱼3片山楂足也. 谢谢阅读. 一个新闻工作者的提议

lijinxiu666

傻儿鱼怎么做？

1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水. 4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. PS 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..

林哥

雪鱼是怎样做的?

冬菜蒸鳕鱼央视国际　　主料：银鳕鱼　　辅料：冬菜、芥兰　　调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤　　烹制方法：　　1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用；　　2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中；　　3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。　　特点：鲜、嫩、色泽艳丽。 (编辑：赵文来源： )

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鱼翅，燕窝到底是什么东东啊？

呵，是酒桌上名贵的菜肴~~~

淘淘

鲫鱼炖豆腐怎么做鲫鱼炖豆腐怎么做

锅内放少许油,油热后放入葱姜,爆香后放入鲫鱼煎成微黄倒入料酒放入水烧开再放入豆腐改小火炖,成白汤放入盐即可

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吃鱿鱼有益于健康吗

鱿鱼营养成分：蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、碘。食疗作用：味甘、咸，性平，有润肠通便、祛火清热的功效，对身体虚弱、消瘦乏力、小便频数、肠燥便结以及高血压等有一定疗效。注意事项：脾虚便溏者不宜食用。

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清江鱼茄子煲怎么做?

基本材料清江回鱼一条、茄子调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。制作： 1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 2、茄子去皮改刀切条状备用。 3、将茄子拉油倒出备用。 4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。

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