大家来评判一下我这盅牛肉花生汤的败笔所在我刚学的牛肉花生汤,但出锅后觉得索然无味。
首先我买的牛腿瘦肉,加入花生米,大火煮沸,小火熬了1个半小时,最后加了3片番茄,加入盐鸡精,10分钟后出锅。因为听说在牛肉花生汤里加番茄会增加牛肉什么什么素,所以我加了。
但现在这锅汤实在没味道,我觉得以下败笔,请大家帮我分析下:
1、牛肉选料不对,不该选纯瘦肉的牛腿肉,该选什么牛肉。
2、整锅汤并没有放油。
3、不该加入西红柿。
4、牛肉花生汤,一个半小时时间太短?
我自己炖番茄牛肉汤的时候,很少用精肉。 牛肉炖汤时候多用一点肥的和肉筋之类的部分比较好吃。比如说套皮<br/><br/>而且肉要提前腌一下,有必要的话腌软一点(我不喜欢吃太软的,所以只入味)<br/><br/>加西红柿以后那个汤比较容易处理掉,但是有花生的话还是炖清汤好看一点我觉得。<br/><br/>把肉腌软以后炖一个小时差不多~精肉不腌软的话比较难炖软,而且我觉得牛精肉根本就不适合用来炖。 <br/><br/>炖肉汤的时候觉得油少味道太淡可以平时在冰箱里存几块牛羊骨头或者牛羊尾骨,加那个进去炖汤出来很有味道而且有油。