鸡汤怎么做
菜谱名称 灵芝鸡汤
所属菜系 粤菜
所属类型 亲亲靓汤
基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
基本材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
1.鸡去皮洗净,出水,备用。
2.陈皮浸软去果瓤。
3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
菜谱名称 核桃鸡汤
所属菜系 粤菜
所属类型 亲亲靓汤
基本特点 味道鲜美,肉菜嫩软,口味清香。
基本材料 鸡膀尖250克,鲜核桃250克,胡萝L 2根,葱头1个,丁香花蕾1个,芹菜l棵,百里香粉(或五香粉)5克,香叶l片,鲜奶油25克,蛋黄1个。精盐、胡椒粉各适量。
1.鸡膀尖摘净细毛,放人煮锅内,入清水600毫升,烧开,去沫,汤去净沫后,放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。
2.砸开核桃壳,去掉核桃仁上的薄膜,切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油,调匀,加入核桃块和细叶芹菜细末,搅拌均匀。
3.鸡膀尖煮熟后,汤过筛后再倒入锅内,保温。
4.捞出鸡膀尖,剔去骨头,肉和胡萝卜绞成泥,再放入锅内,煮开,倒入场盆,即可。
菜谱名称 《美容粥瘦身汤》之虫草洋参鸡汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 虫草洋参鸡汤有极好的补气功效,能活血暖身和增加身体对细菌的抵抗力,还能预防各种因细菌感染所引发的皮肤发炎症状。
基本材料 材料:全鸡1只,葱3根,姜5片,西洋参、冬虫夏草各20克,红枣12颗;调味料:盐1--2大匙
做法:
1.全鸡去除内脏及余毛,洗净,放入滚水中川烫;葱洗净,切段;姜去皮,切片;西洋参、冬虫夏草、红枣均洗净备用。
2.所有材料放入锅中,加水至完全淹盖,大火煮开后改小火炖煮1小时,加盐调味即可。
注意:如用土鸡更有养生的功效,选择乌骨鸡则较具调理与滋养的功效。
菜谱名称 鸡汤银耳
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 润肺和胃、补虚强身
基本材料 用银耳12克,鲜莲子30克,鸡清汤1.5千克,盐、味精、料酒、胡椒末各适量。
制作方法:
先把银耳泡胀,再将鸡清肠倒处锅内,加入盐、料酒瑚椒末烧开,再加入银耳,用大火蒸,待银耳软入味,加味精即成
药膳功效:
润肺和胃、补虚强身
注意事项:
适用于血虚所致的面色苍白者,可消除皮肤黑斑、黄褐斑与黑眼圈。
菜谱名称 产妇食谱----老母鸡汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点
基本材料 白条老母鸡1只(约1500克)、猪排骨2块、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:老母鸡宰杀后除去内脏洗净,与猪排骨和葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内,用慢火焖煮(水不沸腾为宜,使鸡肉和排骨肉中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中)。约煮3小时,直至鸡肉脱骨,加入味精,即可食用。
菜谱名称 女性补益补身汤----首乌归芪乌鸡汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补气血、滋肝肾
基本材料 乌鸡肉250克,制首乌20克,黄芪15克,当归20克,红枣10粒
[制法]:1.乌鸡肉去肥油,洗净切块;制首乌、黄芪、当归分别用清水洗净,装入干净的纱布袋里,并扎紧袋口;红枣去核洗净。
2.将以上备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,捞起药袋,调味供用。
[功能]:补气血、滋肝肾
[适用范围]:用于妇女产后体弱、更年期综合症属气虚血弱、肝肾不足者。症见面色苍白或萎黄,头晕耳鸣,烘热汗出,心跳失眠,心惊胆怯,虚弱无力等。
菜谱名称 女性补益补身汤----党参寄生鸡汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补气益血、保产育胎
基本材料 鸡半只(约400克),党参30克,桑寄生35克,红枣6粒
[制法]:1.鸡肉洗净,斩件;党参、桑寄生、红枣(去核)分别用清水洗净,备用。
2.将以上备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。
[功能]:补气益血、保产育胎
[适用范围]:用于妊娠中期,气血两虚,形体消瘦,体倦乏力,腰膝酸软;或胎儿发育不良,胎动不安等。
菜谱名称 女性补益补身汤----红枣参芪老鸡汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补气养血、补虚益精
基本材料 老母鸡1只,黄芪60克,高丽参10克,淮山30克,红枣30克,黄酒适量
[制法]:1.老母鸡剖净,去内脏,洗净斩件;黄芪高丽参、淮山、红枣(去核)分别用清水洗净,备用。
2.将全部用料一齐放入炖盅内,加黄酒至药面,炖盅加盖,置锅内用文火隔水炖3小时,调味随量食用。
[功能]:补气养血、补虚益精
[适用范围]:用于产后身体虚弱,神疲乏力,腰酸膝软,头晕目眩;或老年人身体虚弱,血虚头痛,表虚自汗,经常感冒,或月经不调,赤白带下,痛经等症。亦用于慢性支气管炎。
菜谱名称 十全大补鸡汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补气养血,健脾益肾
基本材料 鸡1只,人参3克,茯苓12克,白术12克,炙甘草6克,当归9克,川芎6克,熟地12克,白芍12克,黄芪12克,肉桂2克
[制法]:1.将鸡剖净、去内脏、洗净斩件;把各药材稍洗,备用。
2.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2至3小时,调味食用。
[功能]:补气养血,健脾益肾
[适用范围]:用于气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸失眼、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰膝冷痛、便溏等。