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怎样煮汤圆才好吃？

水烧开以后，用手轻轻的把元宵放到锅里立即用勺子轻轻推开，使其旋转几周。不粘锅底。待元宵浮起来后改用慢火，以免外熟里硬。煮的过过程中，水开一次就适量点些冷水，使锅保持在似滚非棍的状态。连续煮元宵时，要勤换汤，以免夹生。

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用电磁炉褒汤好吗？

电磁炉火快，用砂锅最好用慢火，不过其实味道都差不多

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想问一下深圳哪里有素高汤卖谢谢想请问哪位知道深圳哪里有素高汤及素火腿卖

超市

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骨折的人吃什么好？我爸爸右脚骨折。骨头断了。差不多有五十天了，我妈妈天天都给他吃排骨汤。他吃腻了，请问除了排骨汤还可以吃什么可以好的比较快！

可以吃炖猪蹄啊,那里含有骨胶元什么的,对骨头愈合好象挺有帮助的.

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闽南的四果汤怎么做？

谁可以告诉我那种珍珠果再那里能买到？？？？？？？

粉绿

醪糟汤圆谁爱喝啊，图片大大地

我刚吃完，我妈加了点胡椒粉，好香。

茶叶蛋

请问:做大米饭和大米粥水和米的比例是多少?

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有人知道“老汤辣面”的制作方法吗？我吃过一种老汤面，汤是老汤，里面有陴县豆瓣酱炒肉，味道微辣，非常好吃。请问谁知道它的制作方法。多谢！

那里有得吃的？

luwei88484

宁波哪里有卖雪春卷雪汤圆？知道的说一下，谢谢哦！

春卷超市没看过,要去菜市场买,雪汤圆大超市都有的

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做卤肉需要注意点什么问题在上海这样的气候下,春节其间我想做卤肉,储备起来,能放几天呢?放在汤里还是拿出来干着?

卤肉的好坏关键的是看卤汁做的好坏,我这里为你说说几种卤汁做法. 卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。　　红卤汁　　原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。　　制法：　　①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。　　②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。　　③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。　　黄卤汁　　原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。　　制法：　　①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。　　②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。　　③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。　　白卤汁　　原料：八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。　　制法：　　①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。　　②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。　　卤汁配制三秘诀　　一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。　　二、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。　　三、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。　　卤汁的保存　　卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。　　卤汁的保存，应注意以下几点：1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。　　附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油。　　原料卤制前的准备　　清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。　　初步刀工处理。肉、肠、肝应改刀成块。家禽及豆腐干等不需再改刀。　　焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。　　卤制原料时的关键　　卤锅的选用。最好选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差，汤汁不易蒸发。食物与此锅不易发生化学变化。不宜用铜锅或铝锅，因此锅导热性很强，汤汁气化快。铜锅还易与卤汁中的盐等发生化学反应，从而影响成品的色泽、口味、卫生质量。　　要掌握好火力。一般是采用中小火或微火，使汤汁保持小开或微开状态。不能使用旺火，否则，汤汁沸腾，不断溅在锅壁上，形成薄膜，最后焦化落入卤汁中，成碳末状黑色物，有的粘附于原料上，影响到成品和卤汁的色泽、口味。大火卤煮，原料既不易软烂，卤汁又会因快速气化而严重减少。　　要掌握好原料的成熟度。原料的卤制，不管质地老嫩、成熟时间长短，其成熟度都应掌握在软化时或软化前出锅或离火。　　鉴别的方法是：用手捏一捏卤制的原料，如感觉很硬，说明火候未到；一捏即碎烂，则是过火了(属烂化阶段)；捏之软而略有弹性，而且不碎，说明火候正好，即软化阶段。

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解酒汤是怎么做的

至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。

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元宵和汤圆有何区别？

北方人正月十五做元宵，吃元宵。即：将切成方块的馅在水中沾一下后，放入干的江米粉中来回滚动，如同滚雪球，当滚成如乒乓球大小即可。可同时摇几十个。南方人正月十五包汤元，吃汤元。将江米粉加少量水，做成面饼，将馅放在当中，包成圆形。每次只能包一个，速度较慢。两种煮熟的方法相同，即：放入开水锅中煮熟即可。汤元水比元宵水清。

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有谁能告诉我家里一般吃的火锅底汤怎么弄啊?

在家吃最好吃原味的，喜欢辣可另放。买老母鸡一只，三线肉一块，煮他一小时。取汤做火锅汤，煮时可放入火腿片等喜欢吃的荤菜，再煮素菜。最后吃小点饭，最舒服不得了，我家经常这样的。但愿你喜欢

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喝什么粥养胃？我的胃非常糟糕，前几天被撑坏了，现在吃什么东西都会有一种恐惧感，而且不关吃下去再好消化的东西或者是能量再高的东西都会有种堵在那的感觉想吐出来，现在医生建议我喝粥，请问喝点什么粥对恢复胃的功能有好处？

皮蛋瘦肉粥：材料：皮蛋2个，瘦肉150克，大米100克。调料：盐、味精、胡椒粉、葱花。做法：1.淘好米。将皮蛋切碎；瘦肉洗净切碎，用陈醋、酒、葱姜末腌20～30分钟（入味就好）。2.锅内放水烧开倒入大米（加点糯米好，粥会稠而有味），煮粥至糊状时，加入瘦肉和皮蛋同煮10分钟左右。3.最后加入调料煮滚即可熄火。当然，若能加入少许高汤，味道就更鲜美了。在粥中加入各种配料是我国人民的好传统，它保证了饮食的多样化，也使粥的营养价值得以大大提高，如地瓜粥、胡萝卜粥，含有较多胡萝卜素和矿物质；菜叶粥、水果粥，含有丰富的维生素C和膳食纤维，美容养颜又有助于消化；莲子百合粥，味道清香又能滋补；皮蛋粥和肉丝粥，增加了不少蛋白质，味道又鲜美；而更多的是煮豆粥，绿豆粥、红豆粥、芸豆粥……还有八宝粥，可补充蛋白质、矿物质和多种B族维生素，全面地提高了粥的营养价值。

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火锅汤能喝么?

我认为不能喝,因为煮的时间过长,有些物质会发生某些质变,有害身体,吃了对身体没有好处.

亚茉莉

请开封的朋友给我一些帮助！谢谢大家！急！新年旅游高峰过了，一直对开封的印象很好，所以很想趁淡季到开封来看看。有几个问题想请教大家，希望能给予帮助，非常感谢！1.不知从初八以后开封最最有名的鼓楼夜市小吃是否会正常营业（呵呵，很是慕名而来的！）2.好象在当地人中，开封有一个吃羊肉汤最好的去处，麻烦大家指点一下（好象在四门一带，呵呵，想知道确切的具体地方）3.不知在开封的旅游景点中有哪几处景点是保持了以往的古建筑风貌而不是新建。4.在开封必游的景点有哪些?5.开封当地人常吃的特色小吃是什么？6.记得开封有一个非常好吃的“米皮”，不知在哪里可以吃到口味不错的？呵呵，麻烦大家了，非常感谢！

我试着来一一回答你的问题,有不对或者不完整的地方让下面的朋友再补充 1 开封的鼓楼夜市大部分经营户都是回民,他们不过春节,所以春节对鼓楼夜市的影响很小,我记得除夕夜大概还有三四成的摊位出摊直到深夜.所以你说的初八以后鼓楼夜市基本已经全部都出摊了. 2 开封人爱喝羊肉汤,又一寺门的羊肉汤最好,在那里有几家东东都不错,我也很难定出优劣,反正你到时在寺门看哪家的客人最多就去哪家喝准没错. 3 开封的古迹保留的最原味的我认为应该是铁塔和繁塔,其他的如相国寺和山陕甘会馆的古迹保留的也较好. 4 到开封来,比如龙亭铁塔相国寺和清明上河园这些都是些必去的景点. 5 开封人常吃的小吃有羊肉汤,炒凉粉,油泼面,烧饼,黄焖鱼等等. 6 开封有家赵记米皮挺不错的,还有家蒋记擀面皮我也经常去吃.蒋记就在相国寺对面天天蛋糕房隔壁.赵记我去的很少,具体在哪里一时还想不起来.