古法马拉糕和港式马拉糕哪种更好吃？

    马拉糕又是一款经典的广式茶点，从东南亚传入后一直在广东地区广受欢迎。所谓古法制作，大多包括用老面发酵，使用红糖，鸡油，缓慢长时间发酵这些要点。比起中式发糕，马拉糕要使用一定量的油脂类和鸡蛋，除了古法中的鸡油，也有用牛油、猪油、奶油，多了这两样，马拉糕与传统的中式红糖发糕滋味还是多有不同的，但是热量也比中式发糕高出许多。
    
现在的非古法制作的马拉糕泡打粉成了最主要的成分，味道也就难比古法制作的了。古法马拉糕如今已基本见不到，一般去茶楼吃到的都是港式马拉糕。像海绵的柔软感，带有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。
                                           



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