喝葡萄酒对酒杯有什么要求?
你好朋友喝葡萄酒，酒杯应该选肚窄口型的杯子，如此酒香才不会一下子消失，其香醇的气味，才有挥发的空间，同时必需是高脚杯。。。。浅谈葡萄酒 这十多年来，饮用佐餐葡萄酒（Table Wine）又成了时尚，医学上甚至有证明红葡萄酒有降低胆固醇的功能，不知道这是好酒客的借口还是真的有科学根据，但一杯好酒在手，三五知己相聚，配上些下酒好菜，的确人生一大享受。 同时葡萄酒在中国自古以来，即流传着不少诗词，令许多人沉醉在它的酒香中，其中一首[葡萄酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回]，就道出了葡萄酒醉人的魅力，即使是前线战场的将士，亦所眷恋，因此中国人于数百年关，就已察觉到葡萄酒致...全部
你好朋友喝葡萄酒，酒杯应该选肚窄口型的杯子，如此酒香才不会一下子消失，其香醇的气味，才有挥发的空间，同时必需是高脚杯。。。。浅谈葡萄酒 这十多年来，饮用佐餐葡萄酒（Table Wine）又成了时尚，医学上甚至有证明红葡萄酒有降低胆固醇的功能，不知道这是好酒客的借口还是真的有科学根据，但一杯好酒在手，三五知己相聚，配上些下酒好菜，的确人生一大享受。
同时葡萄酒在中国自古以来，即流传着不少诗词，令许多人沉醉在它的酒香中，其中一首[葡萄酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回]，就道出了葡萄酒醉人的魅力，即使是前线战场的将士，亦所眷恋，因此中国人于数百年关，就已察觉到葡萄酒致命的吸引力了。
生活在国外，无论生意场合、交友联谊都少不了与外国友人共餐，虽然西方人的饮食习惯和老中大不相同，但我们这些“外国人”至少也得去多加了解，尊重对方，必竟我们应该学会入境随俗嘛！在西餐厅进餐都会提供酒单（Wine List）的，吃什么菜配什么酒。
过去传统的红肉配红酒，白酒配白肉或沙拉，近年来，这类传统已渐渐被打破，只要让喝的人觉得爽口即可。通常一桌客人吃西餐，主指定酒，有时主人会客气将这个选酒权给其中一位客人，若你被选中，那谬论如何挑选呢？本文现粗浅的介绍一下葡萄酒的渊源。
认识葡萄酒的颜色、糖分一般酒单上分类是先以颜色来分：红酒，白酒或加一项Rose（红，白酒之混合类），或又再加一项Zinfandel。红酒之红不是来自红葡萄酒，所以白葡萄酒乃是去皮酿造的，即使用红葡萄去皮酿出白酒。
再以酒糖分法，又有Dry（酸涩），Semi-Dry,Semi-Sweet,Sweet;这里的Dry不是干的意思，只是酒中含的糖份较低。对葡萄酒产地的认识酒的定名多半是以产地及葡萄种而定的，目前法国是世界上葡萄酒是重要的的生产国，除了法国人有二千余年的酿酒历史之外，加以法国各地之气候均适宜酿酒，不同的气候可酿制出不同风格、品味、和种类的酒。
因此，酒中王国是法国，再来是意大利，美国加州的酒，澳洲，南非，西班牙，葡萄牙，中国大陆等。都不不少好酒，不过值得一提的是近年来加拿大在葡萄酒配制，不论在技术上，或销售上都突飞猛进。但定名多半都仍沿用法国产地之名，乔冶亚洲也是产酒之州，但主要是以Muscadine 种的葡萄酿造的，较有名的是Chateau Elan 及CHESNUT Mountain 。
通常由酒瓶的形状可以看出产地。对品种的认识以葡萄种别来说，最常见的有Cabern et Sauvignon,Pinot Noir,Sauvignon Blane,Crenache 等等，各种葡萄有其独特风味，有的带些果味，有的带些野菜味，有些生涩，有些甘甜。
同时，葡萄酒依酒精浓度大致可分为三种，酒精浓度百分之八至十四并含有二氧化碳的气泡酒，及酒精浓度百分之八至十四的日常用餐酒，再则酒精浓度百分之十七至二十二的加烈酒。对葡萄酒标签的认识在有了以上几个粗略的认识后再进一步了解酒厂的标签，因为价钱最贵的未必就是最好，还得会看标签（LABEL）上所记载的意思，那小小的一张纸，可说是那酒的“生辰八字”上面详细记录了厂名、酿制年份、酒精浓度、产地、容量、公司和地址、等……，尤其是法国酒的标签最有学问，法国有Appellation Controlee鉴定酒品质的单位，其所扮演的角色就是规范生产葡萄酒所需遵循的条件，所以酒厂必须遵守品酒单位的标准，将品质等级印在标签上，由于有极为严格的控管（包括葡萄品种、葡萄栽种方式、原产品的地理位置、及最低酒精含量），所以购买标签上，有完整的法定标示，那将是葡萄酒品质的保证。
对品酒的认识一般品酒时，侍者会在品酒客人杯中先倒一点，让你先偿偿，若不是您想象中的品味，可以要求再换一瓶，品酒的程序要点是“色、香、味”。首先，品酒的杯子必需先洗干净，再倒入四分之一或三分之一满杯；看酒的色泽，是否有其他杂物，如汽泡（香槟除外），一般原则上，较甜（Sweet or Senmi Sweet）的白酒，颜色较深黄色；而且来自阳光充足的地区酒色亦较深一些，同时Dry Chardonnay 白酒，南非与澳洲产的色泽比法国产的要深。
白酒的酒龄愈大色泽愈深；但红酒恰恰相反。看酒色的目的是观察糖分程度、酒龄及产地。酒质如何，则需要摇晃酒杯，尤其是红酒更需要，因为红酒需要和空气多接触才能发挥出酒香；停止摇晃之后，此时观察附著在酒杯上残余的酒，若是慢慢的流下来，表示酒精或糖分含量高，若很快的流下来，表示酒龄较老，糖分较低。
再来是闻酒，这就另一门学问，酒的味道，据品酒专家讲，可以随便说个五百种，一般人不可能有这么敏锐的嗅觉，但至少可以嗅出强烈的味道，如果有醋味或涩味，那肯定是这酒不能喝。有些酒，在装瓶技术上或储存不良，酒会有“烤干”或“木塞”的味道，喝下去之后在胃里会冒胃酸的，也是要拒绝的酒，若没有这些不该有的味道或反应，那便是可以被接受的。
最后是偿酒了，酒糖或酒精含量高（Full Bodide）可以最先偿出来，因为人的舌尖对甜味最敏感，再来是舌尖的两侧也对酸最敏感，因此偿酒时，有人喜欢先将酒含在口腔中四周漱口，那是为了要平衡舌尖与两侧的味觉，愈老的酒，橡木的味道较浓，反之，橡木味在酒龄较轻的酒时很难感觉到的，倒是水果味会较强些。
最后提醒您酒杯可别用错了，喝什么酒用什么样形状的杯子，都有它的道理在，如：喝葡萄酒，酒杯应该选肚窄口型的杯子，如此酒香才不会一下子消失，其香醇的气味，才有挥发的空间，同时必需是高脚杯，这样才方便用手摇动酒杯，让葡萄酒原则上在装瓶要存放在阴凉的地方，而且要横放，原因是横放时瓶塞（橡木塞）同时受到酒的滋润，就不会干缩，而造成空气漏进瓶内。
但也不可储存太久，到一定成熟度时便要喝掉它。从以上各方面认识葡萄酒之后，您是否有一啜为快的行动呢？那就不妨去寻找这令人快乐的根源吧！。收起
