西餐厅的服务流程具体是怎样的?
若餐厅是西式餐厅,则服务员要牢记整个餐厅的服务流程,以便能顺利地提供成体系 的“一条龙”服务。具体流程详述如下:1。 接受顾客订席由于现在的消费者日益追求生活质量和个人享受,青睐西餐厅的顾客越来越多。 尤其 在节日、庆典等用餐高峰阶段,西餐厅的餐位就需要顾客事先预定。这时,服务员要准确 记录顾客订餐时间及个人信息和订席要求,并避免弄乱、弄混。2。 迎接顾客当顾客按照事先的预定,来到餐厅,服务员就应当及时地为顾客引位,安排顾客人座。 在迎接顾客的过程中,应使用流利的中文或英文,同顾客保持积极的沟通。3。 为顾客提供菜单顾客落座后,可由服务员递送菜单,供顾客选择菜品。对于顾客尚不太了...全部
若餐厅是西式餐厅,则服务员要牢记整个餐厅的服务流程,以便能顺利地提供成体系 的“一条龙”服务。具体流程详述如下:1。 接受顾客订席由于现在的消费者日益追求生活质量和个人享受,青睐西餐厅的顾客越来越多。
尤其 在节日、庆典等用餐高峰阶段,西餐厅的餐位就需要顾客事先预定。这时,服务员要准确 记录顾客订餐时间及个人信息和订席要求,并避免弄乱、弄混。2。 迎接顾客当顾客按照事先的预定,来到餐厅,服务员就应当及时地为顾客引位,安排顾客人座。
在迎接顾客的过程中,应使用流利的中文或英文,同顾客保持积极的沟通。3。 为顾客提供菜单顾客落座后,可由服务员递送菜单,供顾客选择菜品。对于顾客尚不太了解和熟悉的 西式菜品,服务员应当结合菜单,流利地为顾客解释。
如有必要,还应将菜品的原材料、做法等详细对顾客阐述一遍。4。 为顾客铺好口布西餐中,一般都需要提供口布,并由服务员为顾客铺好。注意在铺口布的过程中,服 务员的动作要干脆、利落,并且尽量做到不碰触顾客。
5。 为顾客提供冰水在前序工作基本做好后,有服务员为顾客提供冰水,以供顾客使用。6。 供应餐前饮料或餐前酒同中式餐饮有所不同的是,西式餐饮会有餐前饮料或餐前酒,有的饮品还有开胃的作用。 服务员要在征询顾客意见后,根据顾客的选择,供应餐前饮品。
7。 接受点菜和点酒水一般,顾客经过一段时间的思考后,将决定点用菜品,并选择酒水。这时,服务员要 准确记下顾客的选择,并及时下单。8。 供应所选择的酒饮西餐厅中,多选择红葡萄酒。一般会将红葡萄酒放在酒篮内,向点酒顾客展示。
待顾 客确认后,为顾客开启,并斟好,三分之二杯即可。9。 取菜并为顾客上菜待厨房的菜肴做好之后,要由服务员统一取菜和上菜。注意,在取菜和上菜期间,服 务员要保持餐具清洁,避免菜品受到污染。收起