白兰地怎么人工熟化?
白兰地是酒精含量较高的一种果酒,可兼作兴奋剂。
白兰地﹝Brandy﹞是由水果的汁液、果肉或残渣发酵、蒸馏及混合而成,为了保有其风味、芳香与特性,蒸馏酒精度低于95%。在法国当地流传这样一句谚语:男孩子喝红酒,男人喝跑特(Port),要想当英雄,就喝白兰地。 人们授与白兰地以至高无上的地位,称之为英雄的酒。
白兰地的酿制贮陈:
任何一种葡萄酒都能蒸馏成白兰地,然而,以白葡萄所酿制的白兰地酒,更令人喜爱,几乎全世界都用它来制造白兰地。即使是优良的葡萄酒,若年份过久,所生产出来的仍是粗劣的白兰地。 一般而言,塔式蒸馏器之蒸馏酒精度接近 85%﹝170 proof﹞,若超过85%,则必须注明...全部
白兰地是酒精含量较高的一种果酒,可兼作兴奋剂。
白兰地﹝Brandy﹞是由水果的汁液、果肉或残渣发酵、蒸馏及混合而成,为了保有其风味、芳香与特性,蒸馏酒精度低于95%。在法国当地流传这样一句谚语:男孩子喝红酒,男人喝跑特(Port),要想当英雄,就喝白兰地。
人们授与白兰地以至高无上的地位,称之为英雄的酒。
白兰地的酿制贮陈:
任何一种葡萄酒都能蒸馏成白兰地,然而,以白葡萄所酿制的白兰地酒,更令人喜爱,几乎全世界都用它来制造白兰地。即使是优良的葡萄酒,若年份过久,所生产出来的仍是粗劣的白兰地。
一般而言,塔式蒸馏器之蒸馏酒精度接近 85%﹝170 proof﹞,若超过85%,则必须注明是“无色白兰地”﹝Neutral Brandy﹞。白兰地至少必须贮存于橡木桶内二年使其成熟,否则瓶上要标示“未成熟”﹝Immature﹞。
通常,卷标上若未标明年份,表示其年份有3~8年之间。
追问: 蒸馏就是把原汁密封加热吗,那样蒸馏出来的不是纯净水吗?求具体的操作细节。
回答: 蒸馏是用专用蒸馏器进行的。因为酒精的沸点只有79度,那么,如果保持在这个温度,酒精会首先蒸发,而水还未达到沸点,其蒸发有限。
这样收集蒸发的酒精就会得到更加纯的白兰地了。这牙膏得到的白兰地在放入橡木桶中陈酿几年甚至更长时间才可以装瓶销售。收起