2006-05-29
怎么样做玉米羹？
玉米羹
原料：
玉米一罐，鸡蛋2只，牛肉120克，盐少许。
做法：
1。鸡蛋去壳，打散咸蛋糊状，备用。牛肉洗净，切成小粒状，备用。
2。锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米，继续烧至水滚起，再放入牛肉粒和鸡蛋浆，并不停搅动，使蛋米呈蛋花状，加入少许盐调味，即可饮用。
肉蓉玉米羹
原料：
牛肉100克，玉米1听，鲜牛奶100克，精制盐1克，鲜味王1克，鸡蛋1个，熟猪油20克，水淀粉30克
制作过程：
1、牛肉理去筋洗干净，剁成细末；鸡蛋磕在小碗内打烂备用。
2、炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，放牛肉末炒散，加水（500克）、盐、鲜味王、鲜牛奶、玉米，烧沸时，即下水淀粉推匀，再...全部
玉米羹
原料：
玉米一罐，鸡蛋2只，牛肉120克，盐少许。
做法：
1。鸡蛋去壳，打散咸蛋糊状，备用。牛肉洗净，切成小粒状，备用。
2。锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米，继续烧至水滚起，再放入牛肉粒和鸡蛋浆，并不停搅动，使蛋米呈蛋花状，加入少许盐调味，即可饮用。
肉蓉玉米羹
原料：
牛肉100克，玉米1听，鲜牛奶100克，精制盐1克，鲜味王1克，鸡蛋1个，熟猪油20克，水淀粉30克
制作过程：
1、牛肉理去筋洗干净，剁成细末；鸡蛋磕在小碗内打烂备用。
2、炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，放牛肉末炒散，加水（500克）、盐、鲜味王、鲜牛奶、玉米，烧沸时，即下水淀粉推匀，再将鸡蛋液徐徐淋入，边淋边用勺推动，淋完推匀盛大碗内。
操作关键：牛肉末不宜久煮，以保鲜嫩；鲜奶不宜太多，水淀粉下锅后应立即搅动，不使结团。
特点：羹汁粉浆稀薄均匀，稠而不粘，肉末鲜嫩，乳香浓郁，略有甜味，味清淡。
枸杞鸡汁玉米羹
原料：
嫩玉米粒５０－１００克，枸杞子１５克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
做法：
1、将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。
2、放入枸杞子煮５分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
三鲜玉米羹
原料：
嫩玉米粒５０－１００克，鲜贝切小丁２５克，火腿肉丁２５克，熟鸡肉丁２５克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
做法：
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮５分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
冰糖五彩玉米羹
原料：
嫩玉米粒５０－１００克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
做法：
1、将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。
2、加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮５分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
3、将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
。收起
