恳求有用糯米酒做过菜肴的朋友传授方法！
我喜欢糯米酒 也会自己酿，很想用糯米酒做几个拿手菜。希望有亲自做过的人传授经验，恳求详细描述您做糯米酒菜肴的过程！谢谢！仅有的四十分送上！请笑纳。
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糯米酒煮鸡
原料：草母鸡一只，糯米酒
做法：1、将鸡杀好、洗干净、切块
2、炒锅下植物油，油热后放姜片呛锅，然后下鸡块、糯米酒
3、用小火煮20~30分钟，至鸡肉熟透即可~，
最后加入一点盐调味
台湾三杯鸡做法：
【主 料】 鸡一只
【调 味 料】 幼砂糖，糯米酒，酱油，葱，姜，蒜，熟猪油，麻油
【制作过程】 第一步：鸡的处理
1．选鸡：一只一公斤左右的母鸡，一定要选用土鸡（没有生蛋的母鸡），万载康乐三黄仔鸡尤佳；
2。
宰鸡：宰杀放净血，放入70℃左右热水中浸烫，去净羽毛、爪皮、嘴壳，用清水洗净并用刀在颈部开小口，取出气管、食管，再从腹部开口取出内脏； 3．鸡肫剖开去杂物，鸡肝去胆，鸡心挤净淤血； 4．将鸡沿脊骨剖开，再斩成1。
5厘米见方的大丁，将肝、肫、心分别切成鸡丁同样大小的丁。 第二步：三杯羹的制作 幼砂糖一杯,糯米酒一杯,酱油一杯，倒在一起拌均至幼砂糖完全溶解; 提示： 1。
幼砂糖是指比我们平常炒菜用的砂糖体积更小的糖，如果没有，那用砂糖也可以，不过溶化的时间就会长一些； 2。 如没有糯米酒用一做菜用的白酒也可。 第三步：制作 1．生姜去皮洗净，切成1厘米见方的指甲片，葱白切成1。
5厘米长的段； 2。 烧红锅，下油，放姜片、蒜头爆香，然后放进鸡块，把水分煎干，放入三杯羹烧开； 3．将锅内鸡与卤汁移装入砂锅，以文火焖制。大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。 大概半个小时炖至收汁即可。
4。 待卤汁收浓，拣去葱、姜，淋入麻油，用盘托砂锅上桌。 我知道的菜就这些了，你好棒哦，好想跟你学习如何酿米酒，不知在家能不能操作， 是不是象做甜酒酿一样呢？ 。
宰鸡：宰杀放净血，放入70℃左右热水中浸烫，去净羽毛、爪皮、嘴壳，用清水洗净并用刀在颈部开小口，取出气管、食管，再从腹部开口取出内脏； 3．鸡肫剖开去杂物，鸡肝去胆，鸡心挤净淤血； 4．将鸡沿脊骨剖开，再斩成1。
5厘米见方的大丁，将肝、肫、心分别切成鸡丁同样大小的丁。 第二步：三杯羹的制作 幼砂糖一杯,糯米酒一杯,酱油一杯，倒在一起拌均至幼砂糖完全溶解; 提示： 1。
幼砂糖是指比我们平常炒菜用的砂糖体积更小的糖，如果没有，那用砂糖也可以，不过溶化的时间就会长一些； 2。 如没有糯米酒用一做菜用的白酒也可。 第三步：制作 1．生姜去皮洗净，切成1厘米见方的指甲片，葱白切成1。
5厘米长的段； 2。 烧红锅，下油，放姜片、蒜头爆香，然后放进鸡块，把水分煎干，放入三杯羹烧开； 3．将锅内鸡与卤汁移装入砂锅，以文火焖制。大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。 大概半个小时炖至收汁即可。
4。 待卤汁收浓，拣去葱、姜，淋入麻油，用盘托砂锅上桌。 我知道的菜就这些了，你好棒哦，好想跟你学习如何酿米酒，不知在家能不能操作， 是不是象做甜酒酿一样呢？ 。
1>第一个就是米酒配合加点酒糟就酒糟汤圆，是很有名的哦。
2>第二就是冲淡一点米酒，然后加热，加入搅拌后的鸡蛋，做成米酒冲蛋，最好是里面加点枸杞子。淡点可以作为饮料，保健养生。
酒浓一点可以下菜。冬天来一壶暖暖的。很爽啊。 3>第三：就是和料酒一样，烧菜的时候加一点去焖。 让烧出来的肉更香甜。 4>客家糯米酒鸡的做法 料：草母鸡一只，糯米酒 做法：1、将鸡杀好、洗干净、切块 2、炒锅下植物油，油热后放姜片呛锅，然后下鸡块、糯米酒， 用小火煮20~30分钟，至鸡肉熟透即可~，加入一点盐调味 台湾的米酒鸡 5>【烧酒鸡】 主材料：土鸡1只 , 米酒3瓶 , 麻油1大匙 ,姜片6片 中药料：川芎5片，当归5斤，蔘须1/4两，枸杞1/4两，红枣7个,黄耆1两 做法: 土鸡洗净剁块麻油及姜片入锅炒香放入鸡块同炒 并加少许盐及3瓶米酒烧开后点火 待火熄后小火煮至烂熟盛锅即可 6> 米酒焖鸡肠 1、鸡肠一具，用盐洗净，焙干研细末，用桑螵蛸10克煎水送服，可治肾虚尿频，小儿遗尿。
2、米酒炒鸡肠：鸡肠2-3具，用盐洗净，切小段，用花生油炒至将熟时，加入米酒1～2汤匙，食盐少许食用。有补肾气，缩小便作用。可治肾虚小便清长，小便频数，遗精，遗尿等症。
3、巴戟煮鸡肠：鸡肠2-3具，用盐洗净，巴戟15克，用水两碗煮至一碗，用食盐调味，食用。 有补肾，壮阳作用。适用于肾虚夜多小便，阳痿早泄，肾虚遗精，遗尿等症 7> 糯米酒炖猪爪的做法 材料： 猪爪700克，糯米酒一杯半。
[美食中国] 调料： 姜两片，精盐少许。 做法： 1、将猪爪放入滚水中，高火7分钟后取出洗净。 2、将猪爪、姜、糯米酒、滚水一杯（或适量）放入器皿中，中火40分钟后放盐调味即可。
8> 糯米酒炖蚬鸭的做法 主料：鸭1500克 辅料：火腿40克,螺100克 调料：姜5克,江米酒80克 糯米酒炖蚬鸭的做法： 1。 将响螺肉取出，用刷擦去黑污秽，洗净切片，放沸水烫片刻； 2。
将蚬鸭剥净去毛，去内脏，并放入热水中烫过，洗去血污； 3。 火腿切片； 4。 姜片拍碎； 5。 将蚬鸭，螺肉，火腿和姜片先后放入炖盅内，注入糯米酒（江米酒）和适量冷开水，上盖，用纱纸将盅盖密封，放入沸水锅中炖约三小时左右； 6。
候蚬鸭酥透即成，调味供用。 9> 糟扣肉（香糟就是你说的糯米酒） 将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖； 置中火上烧沸5 分钟，再移小火上焖约30 分钟，将肉取出凉透； 用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9 厘米、厚约0。
9 厘米的块，皮朝下排入碗内；把香糟用l00 克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1 小时，将肉翻扣在盘中即成。 。
酒浓一点可以下菜。冬天来一壶暖暖的。很爽啊。 3>第三：就是和料酒一样，烧菜的时候加一点去焖。 让烧出来的肉更香甜。 4>客家糯米酒鸡的做法 料：草母鸡一只，糯米酒 做法：1、将鸡杀好、洗干净、切块 2、炒锅下植物油，油热后放姜片呛锅，然后下鸡块、糯米酒， 用小火煮20~30分钟，至鸡肉熟透即可~，加入一点盐调味 台湾的米酒鸡 5>【烧酒鸡】 主材料：土鸡1只 , 米酒3瓶 , 麻油1大匙 ,姜片6片 中药料：川芎5片，当归5斤，蔘须1/4两，枸杞1/4两，红枣7个,黄耆1两 做法: 土鸡洗净剁块麻油及姜片入锅炒香放入鸡块同炒 并加少许盐及3瓶米酒烧开后点火 待火熄后小火煮至烂熟盛锅即可 6> 米酒焖鸡肠 1、鸡肠一具，用盐洗净，焙干研细末，用桑螵蛸10克煎水送服，可治肾虚尿频，小儿遗尿。
2、米酒炒鸡肠：鸡肠2-3具，用盐洗净，切小段，用花生油炒至将熟时，加入米酒1～2汤匙，食盐少许食用。有补肾气，缩小便作用。可治肾虚小便清长，小便频数，遗精，遗尿等症。
3、巴戟煮鸡肠：鸡肠2-3具，用盐洗净，巴戟15克，用水两碗煮至一碗，用食盐调味，食用。 有补肾，壮阳作用。适用于肾虚夜多小便，阳痿早泄，肾虚遗精，遗尿等症 7> 糯米酒炖猪爪的做法 材料： 猪爪700克，糯米酒一杯半。
[美食中国] 调料： 姜两片，精盐少许。 做法： 1、将猪爪放入滚水中，高火7分钟后取出洗净。 2、将猪爪、姜、糯米酒、滚水一杯（或适量）放入器皿中，中火40分钟后放盐调味即可。
8> 糯米酒炖蚬鸭的做法 主料：鸭1500克 辅料：火腿40克,螺100克 调料：姜5克,江米酒80克 糯米酒炖蚬鸭的做法： 1。 将响螺肉取出，用刷擦去黑污秽，洗净切片，放沸水烫片刻； 2。
将蚬鸭剥净去毛，去内脏，并放入热水中烫过，洗去血污； 3。 火腿切片； 4。 姜片拍碎； 5。 将蚬鸭，螺肉，火腿和姜片先后放入炖盅内，注入糯米酒（江米酒）和适量冷开水，上盖，用纱纸将盅盖密封，放入沸水锅中炖约三小时左右； 6。
候蚬鸭酥透即成，调味供用。 9> 糟扣肉（香糟就是你说的糯米酒） 将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖； 置中火上烧沸5 分钟，再移小火上焖约30 分钟，将肉取出凉透； 用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9 厘米、厚约0。
9 厘米的块，皮朝下排入碗内；把香糟用l00 克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1 小时，将肉翻扣在盘中即成。 。
一，酿糯米酒很简单，过程是这样：先把糙糯米蒸熟，然后把它散开待冷，再散上一定份量的酒饼和红（米曲）后，就把它装进小缸里，然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体。
这时就用“酒类”（一种用竹篾编织成的小篓）放进缸里，让液体进入“酒类”，然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。 人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高，须渗入一定份量的沸水。
这样就算酿成了糯米酒。 [配方] 糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉 (酒曲)适量。 [制法] 先将糯米淘洗后，置盆中加水适量，在锅中蒸熟。刚 熟时取出摊开降温。
当降至手触糯米饭时感到温手时即可均匀地 撒上甜酒粉，然后装入容器中，密封，保温24—48小时，开封加入米 酒和冰糖，再次密封，次日便成。 [功用] 温中益气、补气养颜。
[主治] 产后虚弱、面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼 眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。 [用法] 口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。
[附记] 引自《药酒汇编》。阴虚火旺者忌服。 二，糯米功效多：糯米酒加鸡蛋温补脾胃 2006年02月16日10:34 糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。
中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。 中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。
脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。” 冬季不同病症的人吃糯米主要有以下几种方法： 由阳虚导致的胃部隐痛，可用糯米、红枣适量煮粥食用； 若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥，熟后加适量白糖食用； 由脾胃虚导致的腹泻、消化不良，可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。
由于糯米黏滞、难于消化，所以吃时一定要注意适量，儿童最好别吃。 来源：新华网 编辑：洪 丽 三，美味酒酿 丰胸既保养 民间中用酒酿丰胸就是一个很好的办法，想丰胸的女性不妨试一试，尤其是在秋冬这个时节食用，是最好不过了。
客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。 人变老,不单单指容貌的老化,还有的是随着年纪的增长,体质变得越来越虚弱,四肢变得越来越不灵活,上班追公交车时觉得脚渐渐象灌了铅一般越来越重。
身体随着季节的变化而变得敏感,越来越怕冷。。。 糯米酒酿主要原料是糯米，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。 糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸 收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用: 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
酒酿鸡蛋 『材 料』 酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。 『两 种 做 法』 1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火, 将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
2、煎荷包蛋加上姜丝，不要放盐，蛋快好的时候放3勺酒酿，煮开，可以放一小勺糖，即可。 加入糯米酒，煮开后，加入姜茸约20克，喜甜可加些红糖，煮滚以后加入鸡蛋。
适量的搅拌。 然后加入3勺酒酿或糯米酒煮开，就吃得了 『贴 士』 鸡蛋不要煮得太老，鸡蛋也可以煎成荷包蛋。 酒酿是不用煮的，也可以不加糖，酒酿本来就是甜的。 可以只用糯米酒代替酒酿，就先把酒煮开，再加鸡蛋、姜，不用加水了。
可以放些些己子，好看又补血、黑糯米酒酿最好。 『功 能』 1、月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。 2、坐月子时，可以天早上吃两个酒酿蛋，下奶的效果非常好了，还有美容活血的功效。
3、糯米酒煮鸡蛋有温胃健脾。袪风散寒，滋阴补肾的功效。 。
这时就用“酒类”（一种用竹篾编织成的小篓）放进缸里，让液体进入“酒类”，然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。 人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高，须渗入一定份量的沸水。
这样就算酿成了糯米酒。 [配方] 糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉 (酒曲)适量。 [制法] 先将糯米淘洗后，置盆中加水适量，在锅中蒸熟。刚 熟时取出摊开降温。
当降至手触糯米饭时感到温手时即可均匀地 撒上甜酒粉，然后装入容器中，密封，保温24—48小时，开封加入米 酒和冰糖，再次密封，次日便成。 [功用] 温中益气、补气养颜。
[主治] 产后虚弱、面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼 眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。 [用法] 口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。
[附记] 引自《药酒汇编》。阴虚火旺者忌服。 二，糯米功效多：糯米酒加鸡蛋温补脾胃 2006年02月16日10:34 糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。
中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。 中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。
脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。” 冬季不同病症的人吃糯米主要有以下几种方法： 由阳虚导致的胃部隐痛，可用糯米、红枣适量煮粥食用； 若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥，熟后加适量白糖食用； 由脾胃虚导致的腹泻、消化不良，可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。
由于糯米黏滞、难于消化，所以吃时一定要注意适量，儿童最好别吃。 来源：新华网 编辑：洪 丽 三，美味酒酿 丰胸既保养 民间中用酒酿丰胸就是一个很好的办法，想丰胸的女性不妨试一试，尤其是在秋冬这个时节食用，是最好不过了。
客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。 人变老,不单单指容貌的老化,还有的是随着年纪的增长,体质变得越来越虚弱,四肢变得越来越不灵活,上班追公交车时觉得脚渐渐象灌了铅一般越来越重。
身体随着季节的变化而变得敏感,越来越怕冷。。。 糯米酒酿主要原料是糯米，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。 糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸 收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用: 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
酒酿鸡蛋 『材 料』 酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。 『两 种 做 法』 1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火, 将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
2、煎荷包蛋加上姜丝，不要放盐，蛋快好的时候放3勺酒酿，煮开，可以放一小勺糖，即可。 加入糯米酒，煮开后，加入姜茸约20克，喜甜可加些红糖，煮滚以后加入鸡蛋。
适量的搅拌。 然后加入3勺酒酿或糯米酒煮开，就吃得了 『贴 士』 鸡蛋不要煮得太老，鸡蛋也可以煎成荷包蛋。 酒酿是不用煮的，也可以不加糖，酒酿本来就是甜的。 可以只用糯米酒代替酒酿，就先把酒煮开，再加鸡蛋、姜，不用加水了。
可以放些些己子，好看又补血、黑糯米酒酿最好。 『功 能』 1、月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。 2、坐月子时，可以天早上吃两个酒酿蛋，下奶的效果非常好了，还有美容活血的功效。
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