山东煎饼和北京煎饼有什么区别?
北京的煎饼比较厚是面粉摊的,比较筋道,可以抹酱卷鸡蛋、豆芽、韭菜等也可做楼上所说的摊一个鸡蛋抹酱夹一个薄脆当早饭,在京津两地这叫“煎饼果子”。山东的煎饼比较出名,是小米面糊稍微发一下(所以有点酸),摊得很薄很干易于保存。 过去山东人闯关东带一沓子煎饼走到哪儿讨一碗开水撕巴撕巴泡进去就果腹了。现在这个“山东名吃”被保留下来,在超市有卖的,比较干、薄、脆,我拿它当零食吃,因为是小米面的,吃点杂粮好。
北京的煎饼比较厚是面粉摊的,比较筋道,可以抹酱卷鸡蛋、豆芽、韭菜等也可做楼上所说的摊一个鸡蛋抹酱夹一个薄脆当早饭,在京津两地这叫“煎饼果子”。山东的煎饼比较出名,是小米面糊稍微发一下(所以有点酸),摊得很薄很干易于保存。
过去山东人闯关东带一沓子煎饼走到哪儿讨一碗开水撕巴撕巴泡进去就果腹了。现在这个“山东名吃”被保留下来,在超市有卖的,比较干、薄、脆,我拿它当零食吃,因为是小米面的,吃点杂粮好。收起