潮卤和川卤区别为:原料不同、起源不同、搭配菜系不同。一、原料不同1、潮卤:是以头抽上色,配有火腿,海鲜,大骨等配料制成,炒料过程中八角丁香三萘 茴香桂皮(俗称五香料)用料比较少,其中以茴香和丁香为最多。
2、川卤:是以熬糖上味,炒料过程中五香料用料比较足,另外加以花椒,辣椒(少许人会加入少量白芝麻)二、起源不同1、潮卤...全部
潮卤和川卤区别为:原料不同、起源不同、搭配菜系不同。一、原料不同1、潮卤:是以头抽上色,配有火腿,海鲜,大骨等配料制成,炒料过程中八角丁香三萘 茴香桂皮(俗称五香料)用料比较少,其中以茴香和丁香为最多。
2、川卤:是以熬糖上味,炒料过程中五香料用料比较足,另外加以花椒,辣椒(少许人会加入少量白芝麻)二、起源不同1、潮卤:起源可远溯至距今两千多年的汉初。 2、川卤:其发源地是古代的蜀国。
三、搭配菜系不同1、潮卤:潮卤是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料2、川卤:川卤是中国川菜以及许多小吃中常用的一种调味料。收起
一、用料 香料:八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴...
不是的,卤水是专门做米粉的!卤菜有专用的卤料。
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