盐爆肉丝怎么做??
主 料:猪瘦肉250克。
配 料:香菜(又名芫荽)150克。
调 料:料酒5克、盐4克、味精3克、葱2克、姜2克、胡椒面0。5克、香油3克、油50克、
鸡蛋清1个、淀粉2克。
制作过程:⑴将猪肉切成细丝,放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个,将肉丝上浆,搅
拌均匀。
⑵葱、姜切丝,放入碗内,加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁。
香菜择好洗净,切成长约3厘米的段。
⑶炒锅放在火上,加入油,烧热后将肉丝放入煸炒,炒至肉丝八成熟后,将香菜
段及碗汁倒入,迅速翻炒,使之炒匀,至肉成熟后,淋入少许香油,即可装
盘。
说 明:此菜为山东风味,口味咸鲜,...全部
主 料:猪瘦肉250克。
配 料:香菜(又名芫荽)150克。
调 料:料酒5克、盐4克、味精3克、葱2克、姜2克、胡椒面0。5克、香油3克、油50克、
鸡蛋清1个、淀粉2克。
制作过程:⑴将猪肉切成细丝,放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个,将肉丝上浆,搅
拌均匀。
⑵葱、姜切丝,放入碗内,加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁。
香菜择好洗净,切成长约3厘米的段。
⑶炒锅放在火上,加入油,烧热后将肉丝放入煸炒,炒至肉丝八成熟后,将香菜
段及碗汁倒入,迅速翻炒,使之炒匀,至肉成熟后,淋入少许香油,即可装
盘。
说 明:此菜为山东风味,口味咸鲜,色泽清淡。烹制时火要旺,操作要快,应使菜肴成
熟后香菜保持脆嫩,不可因烹炒时间过长而无脆嫩口感。收起