羊肉汤的做法
清炖羊肉汤做法详解<br/> 清炖羊肉汤的制作材料:<br/> 主料:羊肉(瘦)500克<br/> 辅料:白萝卜200克<br/> 调料:料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克<br/> 教您清炖羊肉汤怎么做,如何做清炖羊肉汤才好吃<br/> 1.羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;<br/> 2.萝卜改小一字条;<br/> 3.将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;<br/> 4.然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;<br/> 5.把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;<br/> 6.打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成。<br/><br/> 清炖羊肉汤的制作要诀:<br/> 1.羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;<br/> 2.水应一次性掺够,中途不能加水;<br/> 3.萝卜不能过早放入,否则汤味差。<br/> 小帖士-健康提示:<br/> 1.羊肉用于医疗保健的历史悠久,它味甘性温,有益气补肾,温中暖下等作用;<br/> 2.可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。<br/><br/> 小帖士-食物相克:<br/> 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。<br/><br/> 另附<br/> 羊肉汤的五种做法<br/><br/> -------------------------------------------------------------------------------<br/> 一、虫草羊肉汤的做法<br/> 制法:羊肉洗净,切块,用开水拖去膻味。冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净,与羊肉、姜、枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味供用。<br/> 功效:温补肝肾,益精壮阳。<br/> 用法:每日分1次,食肉饮汤。<br/> 应用:适用于肝肾两虚,肾阳不足之人。<br/> 二、清炖姜归羊肉汤的做法<br/> 羊瘦肉1斤,当归3钱,姜1段,酒2小匙,或米醋2小匙,盐2小匙<br/> (1)羊肉洗净剁块,以滚水加酒或米醋氽烫去腥,捞起。<br/> (2)姜切片,取10片,备用。<br/> (3)把羊肉、当归、姜片加8碗水同炖,约炖2小时,待羊肉熟透,加盐调味即成<br/><br/> 三、红烧羊肉汤<br/> 做法:<br/> 羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙<br/><br/> 1、羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。<br/> 2、装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。<br/> 注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。<br/><br/> 四、萝卜羊肉汤<br/> 主料:羊腩肉750克。<br/> 配料:白萝卜一个、香菜。<br/> 调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。<br/> 做法:<br/> 1.将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝待用;<br/> 2.坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜,转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。<br/><br/> 五、海参羊肉汤<br/> [原料]<br/> 海参50g,羊肉250g<br/><br/> [调味料]<br/> 生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g<br/><br/> [做法]<br/> 1.海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。<br/> 2.羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。<br/><br/> [营养]<br/> 内含蛋白质53g,脂肪25g,碳水化合物0.5g,钙51mg,磷474mg,维生素B10.3mg,维生素B20.49mg,尼克酸12.3mg,能产热458kcal。<br/><br/> [功能]<br/> 海参生于海中,其性温补,类似人参,故名海参,其肉细嫩,营养价值高,其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高,并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等),历来被视为餐中珍肴,对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温,能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此,海参、羊肉相配,补肾、益肾养血功效尤为增强,实为滋补强壮佳品,产妇食之,复体这功妙不胜述。