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欣欣的做法不好,既麻烦还浪费。最简单的做法: 1)根据吃的时间将咸鲅鱼放清水里提前澈它1小时。 2)捞出控净水分,放盘内在鲅鱼上面加葱姜片少量花生油,醋,味精入蒸箱蒸12分钟即可。 特点:鱼的香味,鲜味,葱姜的香味浑然一体。 这道菜是俺的最爱!!!!!哈哈!!!
怎么分辨它是熟的干鱿鱼丝啊!!我买的这种鱿鱼丝是这样的,这又怎做呢???有知道的能人麻烦告诉下!!
太奢侈了,都能吃上鲍鱼了.不过一般家庭比较难弄,因为费时费力.送给我吧,哈哈.
曼鱼干先泡软,加五花肉、黄酒、少许酱油、水煮入味,再加上青蒜段,调味即可。
楼主说的就是茄子煲咯。<br/>1 海鱼洗干净切成段,备用。<br/>2 茄子洗干净,滚刀切好。用油炸成5分熟沥干备用。<br/>3 葱,姜,蒜,辣椒若干打成蓉。<br/>4 茄子均匀的铺在砂锅里,海鱼干铺在茄子上, 辣椒,葱,姜,蒜均匀倒在鱼上,淋点花生油,盖上砂锅盖蒸,或者小火放在锅架上炖也行。<br/>5 等鱼肉能用筷子扎透,就可以了。
鱿鱼干用水泡开些,不要泡太开,<br/><br/>和青椒片炒着吃~····<br/><br/>味道还可以!<br/><br/>用微波炉,把鱿鱼干刷一层油打一下也可以,,,,
好看个人爱好,我比较喜欢鱿鱼干!
咸鱼通常有“霉香”与“实肉”两味。霉香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其变质、发胀后再加盐腌制七八天,晒干后使其产生一种奇特的香味,故其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实、成片,咸而鲜。上述被视 为“咸干咸鱼”。近年太咸食品由于讲保健者不喜吃,于是用较低盐水腌制的“淡干咸鱼”和“多味鱼”等新品种也陆续登场,时下在各地市场和酒楼食肆供应和食用的咸鱼主要有马马交鱼、红鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼以及带鱼、三牙鱼、公鱼、金线、银鱼、黄线和马友鱼等数十种以上。此外,外国咸鱼也纷纷“游”进各地。咸鱼的烹制也多种多样。可蒸、炖、煎、炒、焖、煲仔及咸鱼头煲汤和切粒配料炒饭等,可谓咸香诱人,令人喜食。 <br/><br/>但吃鱼应多食鲜鱼少吃咸鱼。因为无论哪种咸鱼都是用盐腌制而成的。而腌鱼所用的盐多系粗粒盐,粗粒盐含有不少硝酸盐。据研究,硝酸盐在细菌的作用下能转换成“亚硝酸盐”,而鱼肉中含有许多胺类物质,在腌鱼过程中,“亚硝酸盐”与胺类相结合,产生一种新的有害物质,即“亚硝胺”。“亚硝胺”是一种颇具威力的能使人致癌的物质,尤其容易使人导致鼻咽癌、胃癌、肠癌等消化系统的癌症。另据报道,美国加利福尼亚大学预防医学系的专家曾对港台地区进行了一系列的调查后得出结论:当地人常吃的咸鱼,是一种能直接引起人类癌症的食物:还据美国南加州大学预防医学院余志颖博士以历时36个月的实验,亦证明了咸鱼是鼻咽癌的导致因子之一。广东专家研究也发现,如果年纪小就开始吃咸鱼,将来发生鼻咽癌的几率就相对较高。所以咸鱼如食用不当很可能会导致鼻咽癌等癌病。 <br/><br/>因此,从科学健康和防病的角度来讲,应尽量少吃咸鱼和不吃咸鱼,并避免婴幼儿时期开始进食咸鱼。对于偏好咸鱼要进食者,吃的次数应相对减少,吃咸鱼时亦须多吃青菜、西红柿和富含维生素C的蔬菜,因维生素C能与亚硝胺发生还原反应,可阻止亚硝胺的形成。总之要提倡多食鲜鱼少吃咸鱼,尤其是尽量少食或不食腐烂的霉咸鱼,这对防病和健康有利。
先用冷水泡胀,大约一天时间,然后洗净,切成丝。能吃辣椒的话,把2-3个干辣椒切成小段,油加热,将辣椒焙成黄黑糊色,下姜丝,略焙一下,倒入鱿鱼丝,暴炒,把绿豆芽下锅炒软,加点醋,黄酒,放入算苗,加些水,盐即可起锅。鱿鱼丝和豆芽1:1或者豆芽多些都可以。
先用盐水泡,让多余的盐泡出来.然后洗净.姜冲爆炒就很好吃了
我不是厨师,但我很喜欢做菜,看到我爱的人津津有味地吃我做的菜,有一种发自内心的快乐。 <br/> 下面,我教给你一个办法: <br/> (1)小鱼干要先浸泡一小时,然后洗净放在碗里上锅隔水蒸半小时(时间从有蒸气冒出时计算)。 <br/> (2)在蒸小鱼的时候准备配料:干辣椒两个切成小段;青蒜两根切成寸段,要斜着切成马蹄形;豆豉两勺;葱姜末;白糖两调羹、料酒一调羹、鸡精一调羹。 <br/> (3)小鱼蒸好后控去碗里的水。 <br/> (4)炒锅放油,不必太多。油热后放入干辣椒段、葱姜末、豆豉略煸炒。然后放入小鱼干、白糖、料酒、小半碗水煸炒至水干,如果你的小鱼干是咸的,就不要放盐和酱油了,因为豆豉也是咸的。之后放入鸡精、青蒜再炒几下即可出锅。 <br/> 此菜鲜咸香辣,是下饭、佐粥、拌面的上好小菜。
尽量变化花样做到色香味俱全的,可以等宝宝饿的时候来吃的,这样的话宝宝会有胃口和兴趣来吃的。
同意楼上意见。
周围有没有湖南的啊 一般湖南人都会做熏鱼熏肉 鱼干应该差不多是那样做吧 可能不要熏
炒韭菜叶挺好的
【性能】味甘,性寒。归脾、胃经。能补脾益气,利水。 【应用】 1.用于脾虚水肿,脚气,小便不利。可配伍冬瓜、葱白做羹食之。 2.用于风疮顽先疥癞年久不愈者。如《医林集要》方,用本品填入苍耳叶,加水以小火煨熟,去皮骨淡食。 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2和烟酸等。. 墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类,产地分布很广,中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产,我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。 李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。一般人群均能食用。1. 适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
用油煎熟了吃。或蒸着吃,加葱姜片,加少许油。再吃着玉米饼子,喝小米粥。特棒。
我不是厨师,但我很喜欢做菜,看到我爱的人津津有味地吃我做的菜,有一种发自内心的快乐。 下面,我教给你一个办法: (1)小鱼干要先浸泡一小时,然后洗净放在碗里上锅隔水蒸半小时(时间从有蒸气冒出时计算)。 (2)在蒸小鱼的时候准备配料:干辣椒两个切成小段;青蒜两根切成寸段,要斜着切成马蹄形;豆豉两勺;葱姜末;白糖两调羹、料酒一调羹、鸡精一调羹。 (3)小鱼蒸好后控去碗里的水。 (4)炒锅放油,不必太多。油热后放入干辣椒段、葱姜末、豆豉略煸炒。然后放入小鱼干、白糖、料酒、小半碗水煸炒至水干,如果你的小鱼干是咸的,就不要放盐和酱油了,因为豆豉也是咸的。之后放入鸡精、青蒜再炒几下即可出锅。 此菜鲜咸香辣,是下饭、佐粥、拌面的上好小菜。
1、孕妇吃目鱼干的时候不能与羊肉、狗肉等热性食品同食。因为目鱼干属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,<br>2、目鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜。目鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃,易造成大分子蛋白质过敏。<br>3、对于过敏体质的人来说,吃目鱼最好不喝酒,酒精易增强过敏反应。<br><br>4、还有一点,孕妇吃目鱼须煮熟、煮透后再食,皆因鲜目鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。目鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。目鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。目鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
目鱼干每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提,它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。目鱼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。据科学家的研究,目鱼的骨是由磷酸盐、碳酸盐、碱质、胶质等混合而成的,能止血和治胃肠溃疡。<br><br>目鱼干的食疗功效是很高的,而新鲜的目鱼的食疗功效也是不容小觑的哦!新鲜的目鱼可谓是浑身是宝。其中目鱼骨的功效最大,目鱼骨能够止血,能治胃溃疡,目鱼骨还能治肠溃疡。<br><br>总而言之,不管是目鱼干或者是新鲜的目鱼,它们的食疗功效都是非常高的,在平时的饮食中,不妨多做一些关于目鱼的相关食物,不仅有益健康,也为人们的餐桌增添了不少的色彩哦!
目鱼干泡发法是先用冷水浸泡3小时,去掉目鱼,撕去目鱼外皮后放入大盆内,倒入预先配好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水),浸泡3小时左右,然后将目鱼捞出,用冷水漂洗干净,备用。<br><br>材料:大米150克,目鱼干50克,猪瘦肉100克,冬笋50克,水发香菇30克,精盐1小匙、胡椒粉2/5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。<br><br>步骤:<br><br>1、将大米用清水淘洗干净;猪瘦肉洗净后切成丝;目鱼干放入温水中浸泡30分钟,用剪刀剪成细丝;香菇、冬笋洗净切丝。<br><br>2、坐锅点火,加入适量清水,再放入目鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂,然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。<br><br>3、将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮,即可食用。
1、目鱼干适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。<br>2、对于脾胃虚寒的人应少吃目鱼干;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。<br>3、目鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱,因此在食用目鱼的时候,最好不要吃茄子。
加豆豉蒸着吃
用料 五花肉 150g 鱼干 150g 姜 适量 酱油 适量 盐 适量 花生油 适量 五花肉蒸鱼干的做法 五花肉清洗干净,切片状,加盐,酱油搅拌均匀腌一下,备用。鱼干洗干净后用温水浸泡20分钟,切片备用。姜切片再切成丝备用。拿干净碟把五花肉摆均匀,撒上姜丝,上面铺鱼干片。锅放适量水煮开,把装着鱼干碟放到锅里蒸20分钟。另一个热锅放花生油煮一下,微微起烟关火,把热花生油淋在已熟的鱼干上面即可。
腌过的干鱼有如下做法<br/> 〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃;<br/> 〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃<br/> 〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来焗饭的。用它来焗饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的。另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。<br/><br/><br/> 〔4〕、烹制鱼干,不用蒸制的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,这种吃法别有一番风味。<br/><br/> 材料:<br/> 鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。<br/><br/> 做法:<br/> 将鱼干洗净,用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净,切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油,爆香姜片、豆豉、蒜头,下鱼干,溅绍酒,大火翻炒至熟,放入青椒、红椒,下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。<br/> 〔5〕、辣炒干鱼<br/> 做法:<br/> 1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净,沥干水分。<br/> 2、锅内倒入少许油,把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。<br/> 3、锅内再倒入少许油,爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下,根据口味再适当加盐,出锅前倒入蒜末。<br/><br/> 〔6〕、咸干鱼做法<br/> 鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。<br/> 切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时至熟,大火收干汤汁,勿过干,加胡椒、味精、糖、香葱段即可。<br/><br/> 〔7〕、<br/><br/> 1、青鱼干,切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。(如是海鱼的鱼干,再加蒜末)<br/> 2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的,可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。<br/> 3、参照蒸鱼的备料,把各种调料和鱼干一起煮,把鱼干煮熟后捞出,放进冰箱冻成鱼冻,然后切成薄片食用。<br/> 4、把咸鱼弄成丝,跟通心菜一起炒<br/> 5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭<br/> 6、咸鱼茄子煲,很下饭<br/> 7、买点腊肠,和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭,很香。<br/> 8、很多种做法:可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。<br/> 9、先煎后煮:可先用油把鱼煎黄,加水、调料、蒜苗,盖上锅盖焖片刻,这样做好的咸鱼不会太硬,味道也很好。<br/> 〔8〕、咸鱼茄子煲<br/> 材料:<br/> 咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;<br/> 做法:<br/> 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分;<br/> 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。<br/> 〔9〕、咸鱼原锅饭<br/> 材料:<br/> 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯<br/> 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙<br/> 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙<br/> 制作:<br/> (1)将米洗净加入2杯水,放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。<br/> (2)咸鱼丁稍沥干后,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。<br/> (3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟,取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者,煮饭所添加的水量则要略减,煮好的原锅饭才会香而不软黏。<br/> 〔10〕、西芹咸鱼饭<br/> 材料:<br/> 西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯<br/> 调料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙<br/> 调料b:红酒醋 大匙 糖2大匙<br/> 做法:<br/> (1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。<br/> (2)将咸鱼丁与调料a加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。<br/> (3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味b均匀洒入,用饭匙拌匀后即可。
看我婆婆做过.先将鱼收拾干净,沿背部剖开,放到调好的汁料里浸(酱酒/盐,味精,黄酒+生姜),浸好后取出来钩在钩子上就可以了.最好背阴处,但要干燥.不要潮湿.
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