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广州的饮食文化闻名全国。所谓“食在广州”。广州每年都有美食节。饮食文化源远流长。 　　1、粤菜： 　　粤菜以广州菜作为代表。广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。 广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。 口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩...全部

  广州的饮食文化闻名全国。所谓“食在广州”。广州每年都有美食节。饮食文化源远流长。 　　1、粤菜： 　　粤菜以广州菜作为代表。广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。
  广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。
  口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等…… 特色小食 　　广州名饼“鸡仔饼”，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。
  小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。其后，又进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。
   第一章 越秀区 　　新荔枝湾——新派粤菜精选 　　碧海南天湛江料理酒家——地道湛江菜 　　粗菜坊——粗菜食出真滋味 　　雅苑餐馆——高档家庭美食 　　妈子靓汤——喝出家的感觉 　　新泰乐餐馆——冰冰凉的味道 　　福仙来酒家——尽享正宗客家风味 　　?I记—百吃不厌的椒盐濑尿虾 　　徽商之家——吃安徽菜的老家 　　流花粥城——流花湖畔打粥火锅 　　草原小肥羊——来自内蒙的美食 　　新概念阿拉伯餐厅——中东美食新概念 　　澳门街风味餐厅——中西结合的葡国餐厅 　　香兰印尼餐厅——品尝印尼文化 　　芳廷——细品“一千零一味” 　　金大庄——火热的韩国自助烧烤 　　彩膳工房主题餐厅——后现代的色彩 　　大渔日本料理——价高而物有所值的日本美食 　　后街西餐厅——铁幕的诱惑 　　广州蕉叶泰国餐厅——地道泰国菜 　　胜日门法国餐厅——自然舒适的法国菜 　　冰林城下V－Plus——新奇鲜果品味 　　百花甜品——甜甜润润老字号 　　许留山——香芒挂帅 　　太平沙财记——十年不变的牛腩粉 第二章 天河区 　　客家人廖昆玉酒楼——客家情怀 　　水沐莲清茶皇膳舫——好茶沐浴好水中 　　川国演义——精心演绎，辣得精彩 　　东兴饭店——实实在在农家菜 　　洞庭人湘菜馆——热辣温柔&淳朴地道 　　流金岁月——怀旧中流转上海风情 　　冰花酒店——广州最早的东北菜馆 　　臣福龙小东北——到东北人家串门 　　牛桥泰菜——泰国菜，刺激你的眼睛与味蕾 　　船餐厅——马来西亚驶来的“泰坦尼克” 　　大巴黎法国西餐厅——品平民法国美食 　　三人行西餐厅——地道法国菜 　　食太郎日本和风料理自助餐厅——卡瓦依的DIY 　　中森名菜——全亚洲No．1的日本料理 　　意粉屋——小而精的实惠意粉 　　海角天涯西餐厅——年轻的朋友来相会 　　拉斯维加斯式自助餐厅——在赌城中体验美食 　　自由空间餐厅酒吧——酒精唤醒自由感觉 　　豪客来——豪客都来吃牛排 。收起