秋季吃哪些食物能降火?
1 苦瓜 ■苦瓜粥:原料:苦瓜100克,冰糖20克,精盐2克,粳米100克。 做法:将苦瓜去瓤,切成小丁,与淘洗干净的粳米一同入锅,加入适量的水,用旺火烧开后,放入冰糖、盐,再用小火熬煮成稀粥。 功效:苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用,很适合夏季食用。 ■灯心苦瓜饮: 原料:灯心草20克,鲜苦瓜150克,食盐、味精各适量。 做法:把灯心草、苦瓜一起放入锅内,用文火煮半小时,去渣取汁,加食盐、味精调味即可。 功效:具有清心降火、利尿通淋的作用,可治疗夏天暑热伤人所致的身热、汗多、心烦、口渴、倦怠乏力、尿少色黄等症。...全部
1 苦瓜 ■苦瓜粥:原料:苦瓜100克,冰糖20克,精盐2克,粳米100克。 做法:将苦瓜去瓤,切成小丁,与淘洗干净的粳米一同入锅,加入适量的水,用旺火烧开后,放入冰糖、盐,再用小火熬煮成稀粥。
功效:苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用,很适合夏季食用。 ■灯心苦瓜饮: 原料:灯心草20克,鲜苦瓜150克,食盐、味精各适量。 做法:把灯心草、苦瓜一起放入锅内,用文火煮半小时,去渣取汁,加食盐、味精调味即可。
功效:具有清心降火、利尿通淋的作用,可治疗夏天暑热伤人所致的身热、汗多、心烦、口渴、倦怠乏力、尿少色黄等症。 ■苦瓜酿肉: 原料:苦瓜约200克,肉糜约100克。
配料:盐,料酒,姜葱末,蒜末,淀粉,鸡蛋,鸡精,胡椒粉,泡椒。 做法:苦瓜掏去瓜瓤,肉糜中放入盐、料酒、鸡蛋、淀粉、鸡精和胡椒粉;肉糜填入苦瓜中塞满,上锅蒸熟,约15分钟左右,出锅稍微冷却后切成段;平底锅中用热油把两个平面煎一下,即可捞出摆盘;泡椒切成细末,利用剩余的油,把姜蒜泡椒末炸香,倒入稍微多的薄芡,转小火烧至浓稠,加盐和葱末,起锅淋上即可。
■苦瓜炒牛肉 原料:牛肉片100克、绍酒5克、酱油5克、白糖2克、苦瓜200克、豆豉5克、蒜泥2克、姜末2克、精盐、味精少许。 制法:牛肉片和绍酒、酱油、白糖及少许水放一起反复搅拌后,放一边静置片刻。
苦瓜去瓤后切成片状,放入沸水锅中氽一下捞出,沥干水备用。将锅放火上,加入稍多的油烧热后,倒入牛肉片,迅速用菜勺搅开,一熟立即捞出。倒去锅内的油仍放火上,投入豆豉、蒜泥和姜末煸炒一下,倒入牛肉和苦瓜翻炒,再加入细盐、味精,调好口味,翻炒匀透装盘即成。
功效:鲜嫩微苦,清凉解暑。夏季少儿食用既可解暑又可增进食欲。 2 苦杏仁 ■杏仁粥:原料:尖扁杏仁60克、粳米300克。 做法:取去皮尖扁杏仁60克,碾碎,同粳米300克加水煮粥服用。
功效:有祛痰止咳、下气平喘之功效。杏仁是传统中药,能发散风寒、止咳平喘、清热解毒和通便。杏仁富含维生素A、B、C和钙、磷、铁等多种矿物质,能加强记忆,减轻忧郁失眠,防止贫血,长久食用强健体魄,润肤驻颜,延缓衰老。
3 苦丁茶 泡茶:用热开水冲泡,每次1-2颗,可续水冲泡8-10次,茶色清翠澄澈,风味独特;饮后满口生津,回味无穷。本茶隔夜仍可饮用,用隔夜茶漱口可以预防和治疗口腔炎、舌痈、牙龈出血等,并有固齿作用。
功效:具有清热解毒、杀菌消痰、止咳化痰、健胃消积、提神醒脑、明目益思、减肥防癌和抗辐射、活血脉、降血脂、降低胆固醇等功效,为凉肝散血、止痛消炎良药。 4 姜茶饮 原料:生姜10片,茶叶7克。
做法:煎汤或将二者热水泡服。 功效:姜有助于散寒健胃,茶性寒微苦。此茶可谓“阴阳结合”,对于脾胃治疗有辅助作用。 5 枇杷叶 ■枇杷薏米粥 原料:鲜枇杷果(去皮)60克,薏米600克,鲜枇杷叶10克。
制法:将枇杷果洗净,去核,切成小块;枇杷叶洗净,切成碎片。然后将枇杷叶放入锅中,加清水适量,煮沸15分钟后,捞去叶渣,加入薏米煮粥,待薏米烂熟时,加入枇杷果块,拌匀煮熟即成粥。 功效:枇杷味甘、酸,性平,有润肺止咳作用。
含有糖类、蛋白质、纤维素、果胶、有机酸、维生素C、鞣质等。枇杷叶有清肺化痰,和胃止呕作用。枇杷与薏米成粥,具有清肺散热的功效。适用于治疗肺热所致粉刺。 莲心苦寒清心火、止烦渴,用来泡茶喝则苦后回甘。
现代科研表明,莲心中含生物碱,可以降血压。苦味的食物多偏寒,因此体质属阳虚,平素怕冷、少气乏力者,最好别去尝试。 6 莲心 ■莲心茶 配料:干品莲子心3克,绿茶1克。
做法:莲子心与茶叶一起放入茶杯内,用刚烧沸的开水,冲泡大半杯,立即加盖,5分钟后可饮。饭后饮服。头泡莲心茶,快饮尽时,略留余汁,再泡再饮,直至冲淡为止。 功效:清心火,通血脉。
对高血压、冠心病和神经官能症患者有益处。 ■莲子鲜奶露 原料:浸发湘莲4克、鲜牛奶50克、白糖25克。 做法:将莲子放入沸水锅中焯约1分钟,捞起倒入盅内,加开水4克,入蒸笼用中火炖30分钟至六成火念,加白糖6克,再炖30分钟取出。
将锅洗净放在火上,放入75克白开水,加白糖19克。烧沸后先下鲜奶,后下莲子(连水),再烧至微沸,湿淀粉调稀芡即成。 饮用:香甜可口,适合餐后当甜品饮用,或加餐、宵夜食用,如夏季放入冰箱冷冻后饮用更受儿童欢迎。
7 龟苓膏 ■龟苓膏的做法 原料:龟苓膏粉以及各种水果、饮料等。 做法:将一小包龟苓膏粉(10克)倒入碗内,加温水调成糊状。用200毫升沸水冲入,边冲边搅。
如经验不足可略煮。待冻后调入蜂蜜水或糖浆即可,或冻后搅碎,加入其它饮料混合后食用。将膏体切成小块,随意搭配入鲜牛奶、酸奶、红豆羹、椰汁等,即可做成鲜奶龟苓膏、红豆相思龟苓膏、酸奶龟苓膏、蜜糖椰汁龟苓膏等饮料了。
功效:此种饮品好看亦好吃,且清凉解暑,为女性夏季养颜食品之佳选。 8 百合 ■百合绿豆汤 原料:绿豆100克、清水600克、百合100克、白糖120克。
做法:绿豆放煲内洗净后,加入清水放火上慢慢烧煮。在烧绿豆时,将百合剥开洗净,至绿豆开花时加入煲内,继续煮至绿豆和百合酥熟时加入白糖调味,装盘即可食用。 功效:酥糯香甜,消暑止渴。
具有利尿解毒、润肺补胃等功效。同时含钙、铁、维生素E也比较丰富。适合少儿夏季饮用。 ■薏米百合粥 原料:薏苡仁30克、百合6克、水适量。 做法:薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟,再加足量水用大火煮开,小火煮至薏米开花,汤稠即成。
用法:早晚空腹食用。可加适量糖或蜂蜜调味。 功效:本粥以薏仁代米为主,少佐百合,是一种既有清香独特的口感风味,又具有食疗作用的药粥。它既有补益润泽养颜的美容效果,又可作治疗影响美容的扁平疣、痤疮、雀斑的辅助疗法,南方人尤因其滋润避暑,加绿豆共煮粥。
降火食物推荐: 苦瓜:可清热解毒、清心明目,适宜于心火旺之人食用。但应以心火程度作为食用多寡的尺度。 茶叶:如乌龙茶、苦丁茶等,有清热强心、利尿、清食解酒、生津止渴等功效。
但过量饮用会伤及脾胃。 苦杏仁:具有止咳平喘、润肠通便、润肺脾等好处。但消费者一定要注意不得食用未经处理的果仁。需将果仁去皮去尖,热水浸泡一天,不加盖煮熟,使氢氰酸挥发后方可食用。 枇杷叶:有助于清肺、化痰止咳、和胃降逆以及解暑等。
百合:味甘微苦,性平,可帮助润肺止咳,清心安神。 龟苓膏:可滋阴补肾、润燥护肤、消除暗疮、调理脏腑、防止肤质老化及便秘,能促进新陈代谢,提升人体免疫力,对夏季清热解毒有良好功效。
有些人不宜吃“苦” 夏季“自讨苦吃”却并非于人人都适合。正因为“苦入心”,因此,我们在吃“苦”保健康的同时,一定要根据个人的具体身体状况来对症吃“苦”。 第一,脾胃虚寒之人不适宜吃“苦”,因为中医学认为,脾主运化,喜燥恶湿,中医的脾包含了西医消化系统大部分功能,并与体液代谢等有关。
而苦寒的东西都易伤脾胃,影响脾胃的运化功能。故如果人体脾胃虚寒,好拉肚子,四肢很消瘦,体质很弱,这时就不能够大量地食用苦寒食物; 第二,小孩子应适当与“苦”保持距离。朱教授指出,有的小孩子心火是比较旺的,但由于其体质稚嫩,因此不宜过度用药。
一般降火,喝普通的绿豆汤、百合汤、菊花茶即可; 第三,针对老年人群,建议应根据具体情况来区别对待。即需结合心火强弱与体质好坏等多方面情况来综合治疗。收起