蜂蜜有白色结晶物怎么办？
一,据知情者介绍，目前市场上的所谓“野蜂蜜”，都是用白糖加小苏打熬制而成。在熬制过程中，高温下的白糖和小苏打会发生化学反应，产生有毒物质，大量或者长期服用，对人体有害。
知情者说，为了能让“野蜂蜜”更像真的，加工者对其伪装的方法有三种：一是从野外采集绿色藓苔后，将熬制出来的糖液浇在上面，冷却后形成了粘有藓苔的“野蜂蜜”；二是从药店买来名为“露蜂房”（俗称野蜂窝）的药材，将其放入液态糖里，凝固后形成了带有蜂窝的“野蜂蜜”；三是加工者根据白糖与小苏打在加热冷却后会出现中间泛红、四周发白这一现象，采用多次凝固的方法，加工出多层红白相间的“野蜂蜜”，将白色部分称之为营养价值极高的“蜂腊。 不...全部
一,据知情者介绍，目前市场上的所谓“野蜂蜜”，都是用白糖加小苏打熬制而成。在熬制过程中，高温下的白糖和小苏打会发生化学反应，产生有毒物质，大量或者长期服用，对人体有害。
知情者说，为了能让“野蜂蜜”更像真的，加工者对其伪装的方法有三种：一是从野外采集绿色藓苔后，将熬制出来的糖液浇在上面，冷却后形成了粘有藓苔的“野蜂蜜”；二是从药店买来名为“露蜂房”（俗称野蜂窝）的药材，将其放入液态糖里，凝固后形成了带有蜂窝的“野蜂蜜”；三是加工者根据白糖与小苏打在加热冷却后会出现中间泛红、四周发白这一现象，采用多次凝固的方法，加工出多层红白相间的“野蜂蜜”，将白色部分称之为营养价值极高的“蜂腊。
不知楼主买的可是假冒的“野蜂蜜”？
二, 网友] 爱谁是谁：
蜂蜜我有发言权!我做了10年的蜂蜜检验员。
刚送来的就结晶（我们叫结晶）,那一定是油菜蜜,用手捻应感觉是细腻的,如果结晶颗粒很粗糙且硬,就肯定是假蜜了。
蜂蜜的主要成分是由果糖和葡萄糖组成。其中葡萄糖含量高的话就容易结晶,结晶体是葡萄糖颗粒。含葡糖高的主要是油菜花蜜。果糖含量高的最主要是洋槐蜜,不易结晶,一般第2年才结晶,颗粒比油菜蜜颗粒细腻的多。
洋槐蜜以山东河南山西见优。它那里产的蜜含的果糖高出地产近10%。果糖不让人发胖哦。
3楼的朋友说槐蜜是栗克色,你说错了!真正优质槐蜜各位可能没见过,如同白开水一样,也叫水白色。一等蜜,大部分出口创汇去了。
你说的叫琥珀色,等而下之。
浓度越高越好保存,波美度达40。3以上为成熟蜜（天然成熟不经浓缩）,不过价高点。低于38度夏天就会发酵起泡味变酸了。
奉劝各位,千万千万别买自行车推着卖的,他们总搭个棚子作幌子,说自产自销,流蜜期已过,哪来得蜜源?一些蜜源还不够蜂子填肚子的。
上次有朋友买后说便宜让我鉴定,我都不知现在他们怎样造假了。我会很多鉴别方法。我劝他扔了不要拿自己身体开玩笑,他不舍得,每天在家捏着鼻子喝蜜水,还劝他孩子:乖,眼一闭喝下去。喝完还夸大本事。真的蜂蜜有那么难喝?!
回应：蜂蜜成猪油状是什么原因？ ID:334056
[网友] 香辣姐：
谢谢各位。
我还是不放心，我婆婆这次送的蜂蜜怎么看怎么不象真的。在此之前我所喝的蜂蜜是整个瓶子上部1/3处或者1/2是水状，瓶子下部为结晶体，并且有香味，而这次的蜂蜜是整个瓶子全部为冻猪油状，无论是什么温度下它丝毫不动，对不起昨天也许我没有描述清楚，香辣姐在此谢谢了！
回应：蜂蜜成猪油状是什么原因？
三,鉴别方法：
看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。
用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。
掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。
化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。
冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。
真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。
另外，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高，流动慢。
以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。
这么多方法，我常用的是用筷子搅和最后一个。对于超市买蜂蜜，大概只能认牌子了，因为现在做假都做得非常像。什么牌子的买回去用上述方法试一下，好的话下次再买就行了。
另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比较容易发酵。
蜂蜜是一种极好的食品和医疗保健品。但是，目前市场上蜂蜜品种繁多，对于消费者而言，没有一定的专业知识，很难辨别蜂蜜的真伪、优劣。
笔者在这里介绍一些鉴别蜂蜜品质的小常识。
首先，从外观上观察，纯正优质的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的花的香味。当环境温度低于10℃时，或者蜂蜜放置时间过长，容易形成固态结晶。
蜂蜜由于蜜源种类不同颜色差别很大，由水白色（几乎无色）至深色（暗褐色）。往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。
其次，查蜂蜜中的异物。
异物容易引起蜂蜜变质，产生异味或发醇、发酸。下面几种简单的方法可以检验出蜂蜜中的杂质：
掺入杂质的检验：取少量蜂蜜放入试管中，用蒸馏水稀释溶解，静置后观察，若产生沉淀，则说明混有杂质。
掺入淀粉的检验：若蜂蜜中掺入淀粉，混匀后，外观看上去透明度很差。
也可以取蜜样少许，加入5倍蒸馏水，煮沸，冷却，加碘液1~2滴，呈蓝色则说明有淀粉。
掺有明矾的检验：可用氯化钡溶液检验，在试管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%BaCl2溶液数滴，如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺入。
蜂蜜是否被重金属污染的检验：可用茶水一杯，倒入适量蜂蜜，用筷子搅匀，如茶水保持原色不变，证明蜂蜜没有被污染；如果茶水变成灰色，证明被污染，颜色越深，污染越重。
掺入饴糖、葡萄糖的检验：这两种糖浓度高，黏度大，即不似流体蜂蜜，也不像结晶蜂蜜，掺有这类糖的蜂蜜，用筷子搅动，阻力较大。
掺有铵盐的检验：取蜂蜜2g加入试管中，用等量的蒸馏水稀释，再加入10%的氢氧化钠溶液2ml，摇匀，立即将一片湿润的pH试纸放在试管中，如果试纸变蓝，表明掺有铵盐。
掺有糊精或米汤的检验：掺有这种异物的蜂蜜，极易生霉发酵，闻之酸臭，味馊。
四,哪种品牌的蜂蜜质量好呢？
1。肉眼观色浅白色质地为好。
2。取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优
3。滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖。
4。含水应在17--18%左右。
一是“尝”。造假的蜂蜜口尝虽甜，但在口中回味时间短，有蔗糖的味道。而真蜂蜜有花香味，甜度大，稍微对喉部有刺激感，回味时间长。
二是“看”。
真蜂蜜在气温较低时，容易呈细腻的结晶状，假蜂蜜或无结晶，或结晶呈较硬的沙砾状。从外观来看，假蜂蜜亮度差，较混浊。
三是“蘸”。用筷子插入蜜中，可以看出真蜜滴的速度慢，成丝或直线，假蜜滴的速度快，由于粘性小，不易成丝。
另外提醒想购买蜂蜜的读者，假蜂蜜一般造价低廉，卖价也会较低，因此面对低价蜂蜜，更要留心。
鉴别蜂蜜真伪的简单方法
①将蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜不会渗开，而掺有水的蜂蜜则会渐渐渗开。
渗开速度越快，则掺的水分越多。②将烧红的铁丝插入蜜中，如系纯蜜，则铁丝拔出后十分光滑，不附有杂质。③蜂蜜兑水煮沸，冷却后滴几滴碘酒，如蜜中掺有淀粉，则会变成蓝色。
现代的科学研究表明，每100克优质蜂蜜中约含水分18克、果糖39克、葡萄糖34克，此外还含有少量的蔗糖、蛋白质、矿物质、有机酸、酶、芳香物质和多种维生素等。
到目前为止，蜂蜜中已经鉴定出的物质有180多种，这些物质及其含量可因蜂蜜品种的不同而有所差异，即使同一种类的蜂蜜也会因来自不同的地区而极少出现相同的分析结果，这主要是受气候条件和土壤性等多方面的因素的影响。
蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别：
色。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。
香。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
浓。上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。
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