泡椒凤爪的做法
泡椒凤爪的做法
1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 （一般可以置更长时间味道更好）
7、装盘。
注意事项：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等
川味泡椒凤爪的做法
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泡椒凤爪的做法
1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
（一般可以置更长时间味道更好）
7、装盘。
注意事项：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等
川味泡椒凤爪的做法
我的很多朋友喜欢吃川味凤爪,其实做法很简单,如下
原料:凤爪 野山椒(最好瓶装,产地四川) 盐 味精 芹菜 大蒜
程序:将生凤爪洗净,清水锅里面煮至八九份熟(视个人牙口而定)喜欢吃脱骨的,就煮大点,将凤爪骨头剔除----用刀划一线,手拽(很麻烦)捞出后,放到一坛子里(盆也可),将泡椒整瓶倒出,泡椒的多少以刚盖住凤爪为准将切好的芹菜片,大蒜头放进加盐\\味精-----多少自己掂量了,嘿嘿找东西盖好,放置一天即可
特点:做出来的应该是------清爽,香脆,有点辣味
吃完剩下的汤可以继续泡,真正的泡椒凤爪是不加红辣椒油的!
泡椒凤爪的做法
冻鸡爪子一斤，回家先给它剪个指甲，洗干净了，然后在脚掌上划一刀口，为的是好入味。
然后放锅里煮二十分钟左右，别忘了加点盐、姜和花椒。煮好后，在热水里冲洗三四遍，直到表面无油腻，尝尝味道，加盐、白糖适量。取一瓶野山椒，按照自己口味，取出适量山椒剁碎，然后和山椒瓶里的汁一同倒进放有鸡爪的盆里，最好能淹没，然后过半个小时翻一翻，翻上两三次后就不管它，有三四个小时就可以吃了，当然泡上一天味道更入味喽。
泡椒凤爪的做法
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
泡椒凤爪，自己家做着方便，很嫩又有点辣味，是道下酒的好菜。
。收起
