咖喱鸡饭的做法
咖喱鸡饭
材料：咖喱粉，五香粉，洋葱，红灯笼辣椒，蘑菇，鸡胸肉，土豆，胡萝卜，姜
做法：
1 洋葱，土豆，红灯笼辣椒都切成2CM左右的丁，蘑菇切片，胡萝卜切小丁，鸡胸肉切丁，姜2小片
2 锅里放适当的油，放入少许盐，咖喱粉2大匙，五香粉1小匙，。 倒入姜和2/3的洋葱，红灯笼辣椒，蘑菇。翻炒1分钟后，放入土豆和胡萝卜。
3 往锅里倒5杯左右的水，加一大匙的红糖，1/3的柠檬砸的汁，关上锅盖，火调到中火，煮。
4 等到土豆煮好的时候，放入鸡丁，5分钟后，放入剩下1/3的洋葱，红灯笼辣椒，蘑菇。
5 几分钟后，看到汤汁但剩1量杯多左右，1/2大匙的水淀粉倒入锅里，搅拌，2分钟后可以盛盘了...全部
咖喱鸡饭
材料：咖喱粉，五香粉，洋葱，红灯笼辣椒，蘑菇，鸡胸肉，土豆，胡萝卜，姜
做法：
1 洋葱，土豆，红灯笼辣椒都切成2CM左右的丁，蘑菇切片，胡萝卜切小丁，鸡胸肉切丁，姜2小片
2 锅里放适当的油，放入少许盐，咖喱粉2大匙，五香粉1小匙，。
倒入姜和2/3的洋葱，红灯笼辣椒，蘑菇。翻炒1分钟后，放入土豆和胡萝卜。
3 往锅里倒5杯左右的水，加一大匙的红糖，1/3的柠檬砸的汁，关上锅盖，火调到中火，煮。
4 等到土豆煮好的时候，放入鸡丁，5分钟后，放入剩下1/3的洋葱，红灯笼辣椒，蘑菇。
5 几分钟后，看到汤汁但剩1量杯多左右，1/2大匙的水淀粉倒入锅里，搅拌，2分钟后可以盛盘了。
注：前2/3的洋葱，红灯笼辣椒，蘑菇是拿来熬汤汁的，后1/3是拿来好看和有嚼头的。
整个过程大约1个半小时，其实有耐心的话，熬上3个小时是最香的。
有些人在咖喱鸡里会放一点黑胡椒，但我不是很喜欢，所以没放。
咖喱鸡放入冰箱后，第二天拿来吃，味道比刚做好的更好
1》咖喱饭
用料：
肉（牛肉、猪肉或鸡肉）、土豆、胡萝卜、洋葱、食用油、盐、咖喱。
做法：
①把肉（１磅）切成拇指大小的丁块。
②把土豆（３个中号大小）、胡萝卜（２根）切丁，洋葱（１个大号的）切成细末。
③把肉先炒半熟，然后把洋葱、土豆、胡萝卜一起放入锅内同肉合炒（食用油放多些），等到这些菜有些熟了，就加水，水要加到漫过菜。
大火煮开，菜软以后停火，放入２到３块咖喱粉，开小火，搅拌咖喱，使之溶化，然后拌匀。中火煮５分钟即可停火。
注:米饭另煮。把做好的菜浇在米饭上，搅匀来吃，味香而且非常开胃。
2》独门咖喱饭
主料：
1．新鲜番茄数个，切碎。
2．胡萝卜几根（最好是又细又长很干净的超市胡萝卜，不用费事了，早市买的那种洗的时候要用刷碗的铁丝刷子蹭）切大概一公分两公分的丁。
3．土豆几个，洗了刮皮（如果是新土豆皮薄的，用铁丝刷子蹭就可以了），同样切丁，块小些。
土豆要多一些，怎么也得是胡萝卜的两倍。
4．卷心菜一个（不要太大），扒掉外面两层，水冲一冲，剜掉粗梗，切碎片或丝均可。
5．牛肉一点就够（主要有肉味香一些，最好生牛肉，没处买就熟食店买酱牛肉一小块就够，再不行猪肉也成，鸡肉也凑合，还不行食堂打半份排骨红烧肉什么的也行，总之，其实是肉就行，如果你有黄油也可以。
但是牛肉跟土豆胡萝卜西红柿卷心菜是很经典地道的搭配）切成小丁。
6．现成米饭适量，凉热皆可，各大食堂小吃部均有出售。
佐料：
1．姜片较多（怎么也得十来片）。
2．大蒜扒好拍扁随便切一切（照着两整头大蒜来吧）。
3．大葱取葱白切厚片（横切）。
4．干红辣椒两个大概就够，掰成两三截。
5．花椒大料多点，桂皮丁香少点，花椒相对最多（喜欢的可以多到20粒）。但总之基本都不多于一撮为好。
6．瓶装番茄酱（沙司？不就是sauce……唬谁呢…… -_-|||）一瓶（不必全倒进去^+++^）
7．盐一点
烹饪过程：
1．佐料1，4，5装进纱布袋扎好，或者那种有网眼的金属的调料盒扣好（各大集贸市场卖锅碗瓢盆的地方均有售，质地不锈钢，扁圆型，大小约4X4X2，市价约一块RMB，找不到的话有专用咒语提供：‘老板/大哥/大姐/……(-_-|||)，有炖肉用的小调料盒吗？可以扔进去跟肉一起煮的那种。
’当然，有迷人笑容可增强咒语效力）。因为要跟饭拌在一起，总是吃到花椒粒的话……大概是不太舒服的吧……汗……
2．饲料摆放顺序：佐料放最下面，然后依次是：番茄，番茄酱（可以多放，但现在不要多放，还是那个原则，少了可以再添）肉，土豆，胡萝卜。
3．添水至基本没过土豆。
4．煮。
5．水开5-10分钟之后要开始搅拌，以后就随时搅拌，注意不要把调料盒露出水面，土豆不搅拌容易糊锅，切记！
6．大约10分钟以后可以考虑加盐，尝着来！
7．如果打算继续放番茄酱，放盐更要慎重！它是有咸味的！
8．现在土豆已经熟了但是还没到面面的程度，放卷心菜，搅拌。
9．等着。搅拌。
10．再尝尝咸淡，稍做调整。
11．除了西红柿皮基本见不到西红柿的固态，可以把皮捞走扔掉。
12．如果土豆非常好非常面，可以用勺子抵住土豆块在锅里挤压，越溶越好
13．总共大约四十分钟后即可服用。
注意事项：
1．标准状态：非常稠，基本没有汁，只能称其为糊状。土豆面面的甚至溶掉。胡萝卜香软，入口即化（那是不可能地，只是形容…… -_-|||）。依稀可见肉末或肉丝。卷心菜也软，但不面，叶子是透明的。
至于番茄和番茄酱当然是消失在糊糊里面。
2．标准色泽：黄里透着红呀，那个红里透着黄~~~还有煮成亮晶晶的稍稍黄绿的卷心菜……
3．标准气味：无法形容之香甜，还有番茄的微酸，无臭味无糊味。
4．标准味道：无法比拟之香甜微酸还稍稍有那么一点点辣，切记先吹！
5．标准口感：热乎乎，面面的……当然如果烫坏舌头就可能只剩下疼了。
6．服用方法：将本糊糊倒在米饭上，搅拌片刻，细嚼慢咽即可。
切勿吞服！！盖糊糊虽入口即化（还是形容……），然米饭粒小发硬，不仔细咀嚼无法仔细体会其完美滋味事小，不消化伤了胃事大焉。
7．基本上，初学厨艺之我辈从水开5分钟之后就可以根据品尝结果调整调料而不至死命，但是请‘适量’品尝，切记！
8．本品某些变形：A。
不用米饭，用来伴清水煮的挂面可也。B。固体材料少放些，土豆胡萝卜也可切薄片，佐料只放一点，牛肉多放些，卷心菜切成片，即为‘独门苏伯汤’。C。有厨房之人士，应以少许色拉油多一点大蒜爆锅，先翻炒胡萝卜，多炒一会，盖胡萝卜油炒了才更香甜更营养。
肉也可先炒一下（最好不要，因为时间长的话会老），其余步骤大致相同。D。实在有咖喱粉的话，按使用说明倒进去就行，啥也不耽误，不会有任何毒副作用或化学反应。
9．本品制作时间也长，故其他注意事项参见‘独门酱鸡杂’注意事项之1，4，5，6，8。
恕不赘述。
3》咖喱饭
原料：
好侍咖喱1盒（东方商厦地下超市、商城和连卡佛地下的"超市超市"、欧尚超市等都有卖）、胡萝卜3根、土豆2只、洋葱半只、牛腿肉1块 配料：糖、啤酒、牛奶
制作方式：
一、将胡萝卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋葱切丝
二、锅中放冷水和胡萝卜、土豆，烧开，再放入洋葱
三、用小火闷几分钟
四、然后放入牛肉，并倒一点啤酒
五、等烧开后去泡沫
六、用小火闷，等牛肉酥了之后，倒入咖喱块拌开，倒入牛奶若干、糖若干
七、 等汤水稍微收干一点后，即可使用
4》海鲜咖喱饭
原料：
海瓜子5个、虾3只、透抽40克、青椒15克、红甜椒15克、苹果1/4颗、洋葱1/4颗、白饭80克、玉米粉1小匙、水2小匙、咖哩粉1大匙、水200毫升、盐1小匙、橄榄油1小匙
做法：
1。
红甜椒、青椒洗净切块；洋葱洗净切细末；苹果洗净切细丁；虾子洗净去肠泥 ；海瓜子以清水浸泡2小时吐沙；透抽洗净、切圈状备用。
2。调味料玉米粉1小匙、水2小匙调制成玉米粉水备用。
3。
热油锅，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后，加入200毫升水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后，放入海瓜子、虾子、透抽拌炒，等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白饭上即可
5》牛肉飘香的印尼炒饭：
原料：
饭360克、牛肉80克、咖喱粉10克、葡萄干5克、盐少许、胡椒粉少许、蘑菇10克、色拉油适量。
做法：
(l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。
(2)在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒，饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。
。收起
